第二十四章：勝負已分(第1/2頁)

“出門前師傅讓我告訴大家，我們山海食苑的宗旨是安心做好每一道菜，對得起每一位支援和信任我們山海食苑的食客。因為近期有些用心險惡的人制造流言惡意中傷我們山海食苑，所以才有了今天這場由我代表山海食苑的廚藝對決，透過公開證明我們山海食苑靠的是廚藝，也從不曾使用危害人體安全的物質。”張明川則只是簡單的說了兩句。

“好的，不難看出雙方都是對廚藝很虔誠的人，所以才能取得如今的技藝。看來想要廚藝得到大眾食客的認可，身為廚師必須要一顆純粹熱愛廚藝的心。接下來進入最後的評分環節。”司儀看著雙方都說完後緊接著說道。

張明川和喬福保做好的麒麟鱸魚被工作人員平均分配，五位主評審和三十位專業食客的桌前同時擺著兩個盤子，每一個盤子上都疊放著一片鱸魚一片香菇一片火腿一片筍片。

“唐豐閣的麒麟鱸魚享譽西京二十年，這次老喬親自出手，做出來的麒麟鱸魚仍是往日的味道啊，尤其是這用了二十年專門蒸鱸魚的竹編蒸籠，即保證了魚肉的嫩，又透出淡淡的竹子清香。”坐在主評審席中心位的西京料理協會副會長童象泰先吃了一口喬福保的麒麟鱸魚後說道。

“恩？這怎麼可能。”還沒吃張明川的菜，只是夾起來後看了一眼，童象泰副會長突然發出了疑問式的驚歎。

“眾所周知，這麒麟鱸魚為了最大限度保證魚的口感味道，是隻刮鱗不去皮的，而魚皮跟魚肉受熱產生的收縮程度是不同的，這就難免會讓食客吃起來產生脫離感，但是你們看看眼前這兩道麒麟鱸魚中魚肉的區別。”童象泰頓了頓，讓在場的人員仔細看看。

“這怎麼可能。”“這也太不可思議了。”“這是怎麼做到的。”今天能到評審的不只有專業的廚師，更有專業的老饕，一開始可能有人沒注意到細節，但是經過童象泰副會長的提醒，仔細一看，還是一眼就發現了兩者的區別。

“是啊，看來大家面前的魚都是如此，這位山海食苑的張明川廚師，看來同時蒸的五條鱸魚都達到了這個程度。”童象泰副會長接著說道。

“哪怕是做這道菜做了二十年的唐豐閣也做不出這種魚肉和魚皮同步飽滿的效果，我現在更想知道口感味道如何了。”童象泰副會長說完後把山海食苑的麒麟鱸魚放入了口中。

“果然，魚皮和魚肉彷彿是一體的，在嘴中也完全沒感覺出來分離。而更細節的還有山海食苑對火腿和筍片的處理。”童副會長細細的品味著嘴中的食材。

“山海食苑的筍片和火腿一開始都沒直接蒸到完全熟透，而是等到跟鱸魚一起蒸熟，這就避免了火腿和筍片熟過頭的問題。雖然唐豐閣也發現並極力避免這個問題，但是對火候的掌握上，讓我沒想到的是這位看似年紀輕輕的張明川居然更勝一籌。”童副會長吃過以後不由得感嘆道。

“而從調味上來講，大家都看到了，山海食苑用的都是最基礎卻又最恰到好處的分量，而唐豐閣用的調味料就更為豐富了。現在我對雙方的分數已經有了明確的成績了。”童副會長對著身邊其他四位主評審說道。

“恩，這的確是一場精彩的比賽啊，讓我們大開眼界了。”旁邊四位主評審也說道。

看著陷入討論的主評審們和身後三十位專業食客低頭打分，張明川一臉淡然，然而旁邊的喬福保聽到童副會長的話後就開始感覺不妙了。

“哇，沒想到我也有份。粉絲朋友們，就讓我代替你們嚐嚐看這道山海食苑沒有上架的麒麟鱸魚吧。”君君帶你吃西京滿眼桃花的看著張明川專程送過來的麒麟鱸魚。

“悄悄告訴你們，我感覺山海食苑的麒麟鱸魚比唐豐閣的好吃，但是卻不曾達到清蒸寐魚那麼美味，可能這就是山海食苑沒上架這道菜的原因吧。”一口放進嘴裡就吃完的君君帶你吃西京說道。

“對了，我還發現山海食苑的那個張明川廚師的面板也好好，剛才近距離一看是沒打粉底的裸皮狀態哦。”君君帶你吃西京悄悄地說道。

“手快的已經截圖了[狗頭]”有粉絲在底下評論。

這時候司儀拿著總結好的評分站到了張明川和喬福保中間。

“唐豐閣喬福保主廚的麒麟鱸魚的平均得分是，色9.2分，香8.8分，味8.9分，共計得分26.7分！”

“山海食苑張明川廚師的麒麟鱸魚的平均得分是，色9.8分，香9.1分，味9.3分，共計得分28.2分！”

“讓我們恭喜山海食苑取得本次廚藝對決的勝利！”司儀最後用麥克風大喊道。

張明川一臉淡定，一切彷彿都在預料之中。

身旁的喬福保聽到這個結果後身形踉蹌，沒想到自己做了一輩子的菜，居然會輸給一個跟自己孫子差不多大的學徒！幸好這時站在臺下的喬元谷眼疾手快，上臺攙扶住了他。