第4章 臘味煲仔飯(第1/2頁)

15分鐘後，魏一騎著單車在夜市小吃街停下。

這裡有一家名聲在外的煲仔飯店，經常出現顧客排隊的現象。

魏一停好單車還車完，信步走到處於小吃街中間位置的煲仔飯店。

幸運的是，這個時間點不需要排隊，上次魏一來這淺等了15分鐘才輪到他點餐。

映入眼簾的是兩排灶頭，上面幾乎擺滿了熱氣騰騰的煲仔，煲仔就是砂鍋的意思，並不是網傳的裡面有仔。

“師傅，我要一份臘味飯。”

“好！”

簡單的點餐結束，魏一照舊選了一個靠邊的位置坐下，擺弄著手機，挑選好一個合適的角度開啟拍攝，隨後看著師傅在操持自己那份煲仔飯。

師傅的動作非常麻利，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入切成薄片的臘肉、臘腸，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴，再放青、紅椒片，撒入胡椒粉，一氣呵成，全程只花了15分鐘左右。

師傅用兩塊黑乎乎的抹布提溜著煲仔的兩隻耳朵，將煲仔放到魏一面前，隨後回身拿起調味汁，揭開蓋子澆在飯上，黑又亮的調味汁堪稱點睛之筆，隨著調味汁與飯充分接觸，一陣呲呲聲伴隨著一股濃郁的香味撲面而來。

魏一眼前一亮，食指大動，拿起筷子夾起一塊臘腸放進口中，細細咀嚼，臘香非常濃郁，且肉質緊實，鹹甜鮮嫩，應該是提前浸泡過再切配的，才有這種口感。

再來嚐嚐臘肉，輕輕一咬，臘香便塞滿了整個口腔，且肥而不膩，瘦不塞牙。

緊接著，魏一用白色瓷勺子挖起一勺米飯，原本晶瑩剔透的米粒已被湯汁浸爛，充分吸取了臘味材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，溫潤可口，咀嚼食用之後胃部暖乎乎的，令人感到神清氣爽，好不痛快。

米飯採用了絲苗米，這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，堅實細密口感好，是做煲仔飯的上上之選。

煲仔飯除了飽含湯汁的軟飯，煲底那層鍋巴，才是真正的靈魂。

不過這得等上面的配料和軟飯吃完，才能享用到了。

魏一盡情享用著美味，儘管如此，依然保持著優雅的吃態，幾乎不發出任何咀嚼的聲音。

最後，魏一夾起一塊鍋巴，晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，一口下去，酥脆爽口，令人回味無窮。

與普通鍋巴不同的是不但脆且滋味深長，要達到這種效果，不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底。

所有食物悉數被消滅乾淨，將光碟行動進行到底，魏一用紙巾仔細擦拭完嘴唇及嘴角，對著鏡頭說了一句記得按時吃飯，隨後結束錄製。

28元的臘味煲仔飯，魏一吃得非常滿足，好吃的美食不在於價格，而在於帶給人的溫暖。

買單走人，魏一沒有選擇騎單車，剛吃完晚飯，走走路消消食，順便搜尋一下明天的探店目標。

小吃街裡的特色小吃可真不少，魏一看得眼花繚亂，這條街下去，一個月的探店影片都有著落了。

不過，如果不好吃，魏一堅決不會拍影片，避免後續的麻煩。

15分鐘的路程，魏一一路走走停停，硬生生花了45分鐘才走到家。

回到家魏一才想起，看看自己的影片稽核透過沒，後臺訊息提醒已經透過稽核。

也許是剛透過稽核的緣故，影片到現在只有幾百的播放量，十幾個點贊，兩條毫無意義的評論。

這是一場持久戰，魏一早就做好心理準備了。