第33章：制酒(第1/2頁)

“旭哥，你讓我買來那麼多葡萄乾嘛？”周壯看著自己買來的這一車葡萄忍不住問道。

該不會是葉旭想要改行賣葡萄了吧？

葉旭笑著對周壯說道：“我讓你買，肯定有我的道理。”

接著，葉旭轉過身對眾人說道：“這幾天，我跟小萱會在酒窖待上一段時間，店裡的事情，就交給大家了。”

葉旭大致算了一下時間，自己店裡的酒水的庫存應該還能撐上七天左右。

七天的話，差不多自己的酒也可以弄得差不多了。

看著葉旭離開的背影，眾人摸了摸後腦勺，心裡不禁嘀咕這葉旭究竟想要幹嘛？

來到醉仙樓的酒窖，葉旭交代葉萱幫自己把一車的葡萄用剪刀一粒粒地剪了下來。

“哥哥，你要剪這葡萄乾嘛呀？”葉萱忍不住問道：“這葡萄剪掉了還能吃嗎？”

“傻妹妹，哥哥也沒說要吃這葡萄啊？”

“哥哥這是要釀酒。”葉旭邊說邊走到一個大缸前面，齊刷刷往大缸裡面倒鹽，然後均勻攪拌了起來。

“哥哥，釀酒不是用小麥嗎？怎麼用的是葡萄啊？”葉萱更是不解了。

“嗯…”葉旭一時半會也不知道怎麼跟葉萱解釋，只得說道：“到時候等酒釀出來你就知道了。”

很快，葉旭又找了另外一個大缸，往大缸裡面放了許多糖進去，隨後將葉萱剛剛剪好的葡萄捏碎後放在這個缸裡面均勻攪拌。

“嗯…這樣差不多就好了，就等發酵了。”葉旭看著缸裡的葡萄說道。

發酵這個階段是十分重要的，一旦有什麼不順利，葉旭必須隨時準備應急措施，不然就前功盡棄了。

因此，葉旭必須隨時盯著這大缸裡面的葡萄。

一旦進入了發酵階段，就會有大量氣泡產生，並且葡萄皮渣也會上浮。

由於這個時代沒有保鮮膜，葉旭只得拿一塊紅布和粗繩將整口大缸封閉了起來。

為了讓葡萄更好地發酵，葉旭還特意在紅布上面紮了許多密密麻麻的小孔。

葉旭前世在做荒野直播的時候，曾經有做過一場荒野葡萄酒的製作過程，那一場直播光是打賞葉旭就賺了幾十萬人民幣。

所以，葉旭現在做起這葡萄酒來就比較熟練了。

整個發酵的時間大概需要七天左右，葉旭這幾天除了正常吃飯，就基本都呆在酒窖裡面盯著這幾缸葡萄。

到了第四天，大量氣泡在大缸中產生，隨後氣泡量出現了大幅度的減少。

到了第五天，氣泡量甚至已經消失了。

這時候葉旭已經知道了，已經處於發酵的旺盛期了，整個酒窖已經可以聞到很濃的酒味了。

“哇，哥哥，好香的酒味！”葉萱湊了湊鼻子往酒缸那邊聞了下，開心地說道：“咱們是不是成功了？”

葉旭舀了一小口酒放在嘴巴里嚐了嚐，搖了搖頭說道：“不行，這酒還有很重的甜味。”

只要等到這甜味徹底消失了，才能進行酒液分離。