No.228 幹公雞，乾鍋雞(第1/2頁)

關於結拜，王明遠不清楚傣家人有沒這種風俗，只知道在苗家人來說，是件很莊重的大事。

不過，看劉櫟的樣子，似乎並不介意，也就沒有多問。

反正意氣相投，事情就有些無所謂了。

劉櫟到張守忠家裡提了只大公雞，張守忠還特意找來一些平時很少捨得喝的以苦蕎釀製的酒，倒了一淺碗，在他的主持下，殺了雞，血滴入酒，在張守忠主持下，兩人指天跪拜，將酒喝下，發誓結為異姓兄弟，有福同享有難同當，事情就算完成了。

整個過程很是簡單，但頗有一種武俠電視劇中結拜的感覺。

王明遠不善喝酒，入口溫潤的加了雞血的苦蕎酒入口下肚，一路卻是火燒火燎，整個人體內像是燃起了一團火，燥熱無比，很快，他臉色變得通紅。

好在入肚的酒水不多，他倒也能保持清醒。

真正算下年齡，劉櫟還比王明遠小了一歲多。

反過來，劉櫟還得轉回來叫王明遠一聲哥。

對此，劉櫟絲毫不介意師父和弟弟的身份轉換，一聲聲哥叫的很是親密，隨後他忙著處理那隻被宰殺的雞，似乎是覺得這幹公雞太瘦了些，又跑到張家坳其他幾家人中又買了兩隻大公雞回來，宰殺後處理乾淨，然後就看著王明遠了。

這讓王明遠覺得，這貨分明是想找個吃雞的藉口才選擇的結拜。

不過，陳家溝的一檔子破事解決了，明城犬弄到四條，劉櫟也決定留在農場，再加上結拜，怎麼看都值得慶祝。

是該好好弄一頓好吃的。

母雞肉滋補，但公雞肉是真香，尤其是有了年限的幹公雞。

山裡人家放養的土雞，人吃都沒有足夠的糧食，家禽自然更少，只能是努力地從野地裡刨食蟲子雜草，偶爾也會在河灘淺水中啄食一些小魚小蟲。

這三隻公雞看著不小，去了毛和內臟，乾瘦乾瘦的，一隻不過兩三斤的樣子。

時時能看到它們飛行十多米一點問題都沒有，很多時候直接在果樹上過夜，絲毫不顯笨拙。

接下來就是王明遠表演的時候了。

他將三隻雞架在火塘上，仔細地燒了表層絨毛，清理了毛茬，清洗乾淨後，三隻公雞變得有些黑乎乎地，那是煙熏火燎後留下的，看上去很不美觀，但這沒關係，反而會讓雞肉多出一些柴火香味兒。

將雞肉剁成小塊，再次放入水盆中清洗殘留血跡後，王明遠將肉塊撈出擠壓瀝水，隨後放入瓦盆中，加入醬油、鹽和一些澱粉、五香粉，攪拌均勻後進行醃製。

在等待醃製的時候，他順便把米淘了，交給劉櫟看著煮。

張守忠則在一旁靠著板壁，打著瞌睡，鼾聲震天。

這一趟忙活下來，他實在太累了，兩人都沒有去打擾他。

王明遠順便去地裡，取了些蔥回來，洗淨後切成蔥花，生薑切片，蒜頭拍碎，幹辣椒切段準備了不少，又颳了些土豆，切成條狀備用。

雲省不少地方，多山地，生活在裡面，溼氣較重，辣椒屬陽性，有很好的應對溼氣的作用，所以，大多雲省人喜歡吃辣，和川省的麻辣不一樣，雲省的是香辣，辣椒是必不可少的食材。

所以，乾煸辣椒、火烤辣椒，隨便蘸點鹽直接當菜下飯，都很常見。

在米飯煮熟後，王明遠開始起鍋燒油。

在鍋中將雞肉炸至金黃，撈出後繼續炸土豆條，當兩樣都炸好後，這才控油，在鍋中加入花椒、辣椒段、薑片和大蒜，和豆瓣醬翻炒出香後，將炸好的雞肉好土豆倒入鍋中，悶炒一會兒後，出鍋裝入瓦盆中，撒上蔥花，算是成型了。

劉櫟在一旁看得口水直流。

香味一陣香過一陣，金黃的色澤更是誘人，光是看著、聞著都覺得好吃。