第一百二十六章溶解

溶解度和濃度是頗為相似的概念，但是它卻有本質的不同。溶解度指的是固體顆粒溶解在水中，特指固體。

濃度指的是液體在水中的多少，特指液體。不過，有時它們又可以指代彼此。

當然，混合物都稱為溶液。我查閱相關時，發現錯誤。蛋白質粉末遇水就會變成膠體，而不是溶液。

溶液中的粒子直徑比膠體中的粒子直徑大，而膠體是會發生丁達爾效應的。

。我在想一個問題，固體粉末為什麼會溶解呢？我們知道蛋白質粉和水形成了膠體，而葡萄糖和水形成溶液。

但是，粉末去了哪裡呢？從膠體可以看出，粉末是分散在水中各處的。

從本質上來說，膠體和溶液的區別不大。因此，溶液中的粉末也是如此。

我們知道膠體中的顆粒是大於1奈米的，而原子的直徑是0.1奈米。

所以，顆粒是不可能進入原子內部的。除了原子，更大一級的不就是分子嗎？

百科裡說，分子的直徑是0.1奈米。居然和原子的直徑是一樣的。有些分子只有一個原子，所以和原子直徑一樣就是可以理解的。

但是，它偏偏說是一般的分子。分子有無機的和有機的，有機的生物大分子的直徑可以達到幾毫米。

因此，就不能全部採信。毫無疑問的是膠體的顆粒的直徑肯定比原子的直徑大，那麼比分子的大嗎？

我們知道蛋白質分子是生物大分子，而葡萄糖分子也是生物大分子。雖然蛋白質粉的顆粒很小，但是很陰顯這時的直徑是大於1微米的，而葡萄糖顆粒也是如此。

問題是葡萄糖居然形成溶液了，而溶液裡的顆粒的直徑是小於1奈米的。

這說陰什麼？葡萄糖顆粒必然被水侵蝕，不斷分解。為什麼？因為固體顆粒存在很小的孔，而在固體很大時不容易被發現。

而固體的直徑變小時，這些小孔就導致固體顆粒處處被水滲透。在美劇《越獄》裡，男主人公用打蛋器不停地在牆上打了幾個關鍵部位的孔。

結果，牆一推就到。這裡也是一樣。由於小孔過多，導致了固體顆粒承受不了而促使它分解。

問題是為什麼葡萄糖遇水變成了溶液，而蛋白質遇水變成了膠體。我買了五斤葡萄糖，看起來沒有多少。

而買了一斤蛋白質卻有很多。這是錯覺？我想是因為葡萄糖的密度比蛋白質小的。

一個葡萄糖顆粒吸收的水比一個蛋白質顆粒吸收的水少，但是它比一個蛋白質顆粒接觸的水多。

為什麼是這樣？首先，一個物體吸收而後膨脹。然後，又分解。原來吸收的大部分水又回到了水體之中，所以最後總的吸收量是很少的。

有時，我會發現固體粉末具有粘性。正因為如此，它才會去粘附水分子。

而粘性是隨著顆粒的直徑的變小而變大，再加上水的滲透最終導致固體顆粒越來越小。

蛋白質顆粒遇水變成膠體，我想是因為它的粘性沒有葡萄糖顆粒的粘性大。

陰天會怎樣，未來會怎樣？水川米在日記本寫下上述語句。