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第25章

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梅姨不賣關子，在他們家廚房看了看，沒多少菜，好在唯一顯眼的是最合適的材料。她指著臘肉說：“就這肉和甜豆炒熟了指定好吃！”

綠芽幫田小森淘米煮飯，米是周家帶來的，頂好的精米，綠芽用蒸的方式做米飯。

“這樣的米飯保留了香氣和口感。”綠芽道，“我知道你們這兒的人喜歡吃篩飯，等會兒你可要仔細嘗嘗。”

田小森挺好學，將步驟都記住了，應了聲好。

梅姨指揮人在院子裡遮陰處搭了個簡單的土灶，特地帶來個上好的大鐵鍋。

鐵鍋也有考究，梅姨教田小森，“看到這些紋路沒有，這叫雞爪路，像雞爪似的，有這種紋路的鐵鍋才會越用越好。”

還有鐵鍋要開鍋，剛買回來的新鍋上面沾有鐵屑或者髒東西，要熬一塊豬油，仔仔細細地在鍋內擦抹，這樣也是一種保養，讓鍋不易燒焦經久耐用。

很多人家的大鐵鍋都是要長久用下去的，是重要的家當，所以除非特別困難的，想方設法都要弄點豬油來抹擦。特別用心的人，過年前置辦一口新鍋，又曬又熬，能折騰十幾二十天。

其他人則給甜豆撕去老筋，也就是較為粗硬的邊沿，梅姨說吃起來有渣，所以要去掉。

田小森把肉洗幹淨切好放大碗裡備用，綠芽向來幫手，田小森覺得姑娘家家的，豬油到底有些油汙，就不讓她沾手了。

他自覺招待貴客不能寒磣，梅姨幫他那麼多，自家條件也好轉不少，幹脆把特地留下來的部位最好的那條臘肉全切了。

處理好的甜豆也是一竹籃那麼多，他在院子裡燒了一鍋開水，將甜豆灼了一遍。阿婆留下的菜譜裡有類似的菜，先灼再炒更入味。

他在廚藝上觸類旁通，灼過的甜豆憑直覺又過了一遍清涼甘甜的井水。

梅姨倒是知道做法，見田小森半猜半憑經驗的居然做對了，甚至做得更精細。

梅姨幹脆撒手不管，由著他隨意發揮。

田小森專注烹飪，一切水到渠成。

少量豬油下鍋煸蒜，辛香味叫醒了所有人的饞蟲，噼裡啪啦的歡騰聲，給這頓飯開了個好頭。

肉還是生的先下鍋，煸出臘肉別具風味的油脂，翻炒幾遍，他將處理好的甜豆通通下鍋，快速翻炒。

甜豆通體翠綠，眼見著快熟了，田小森忽然靈機一動，跑回廚房『摸』出一點糖加了進去。

綠芽欲言又止，阿貴沖她擠眉弄眼，“放心吧，他做飯不會難吃的。”

梅姨也搖著扇子，讓綠芽和阿貴去拿碗筷去洗。他們還帶了些別的吃食，像隋香樓最有名的醉雞，老陶食莊的千層扣肉、小炒肉。

蒸好的米飯拎出來，就著鍋他們把熟食熱了熱，希爾斯聽田小森指揮，把飯桌抬出來。

一切就緒，臘肉炒甜豆也正式出鍋，滿滿兩大海碗，臘肉紅亮甜豆翠綠，讓人食指大動。

“大家起筷。”梅姨夾了一筷子甜豆放入口中，咀嚼幾下，登時驚喜得揚起了眼角眉梢，“小森，我沒想到你的廚藝竟這般不俗啊。”

眾人紛紛將筷子伸向甜豆，先是肉香與清新豆香的完美融合，豆莢肥厚甜脆，臨了加的那勺糖，徹底吊出了豆子和肉的鮮味，鮮爽豐滿的口感，簡直了！

醉雞好吃，千層扣肉和小炒肉也很美味，但深秋時分吃上如此鮮爽美味的西域豆子，是完全不一樣的滋味。

一是新鮮感，新鮮感意味著不一樣的味覺沖擊，甚至能擊敗靜心烹調的傳統美味；二是新鮮，與前者不同，這個是即將進入冬季吃上春天味道的通體舒坦。

所有人吃得興高采烈，唯獨田小森和希爾斯吃得不多。

田小森覺得這麼衿貴的舶來品，應該先讓老闆娘和客人們吃得滿足。自己嘗過知道味道就足夠了，若說管飽，他還是更愛吃米飯。

希爾斯來自星際，甜豆是常吃的東西，然而這不是他興致缺缺的理由，歸根到底是田小森的心。

這頓飯是為大家做的，裡面有成功收獲豆子的欣喜，有對周家的感激，也有烹飪新食材的躍躍欲試……唯獨少了一味，少了田小森對他的獨一無二。

他挑著嘗了點周家帶來的熟食，都還可以，廚子很用心。

一頓飯梅姨吃得滿額是汗，無比盡興，其他人也差不多。

希爾斯神『色』清冷，偉大的精靈王沒吃飽，但偉大的精靈王他不說。

收拾好殘羹冷炙，隨從們快馬加班將甜豆運回鎮上，後續將有管事的接手，如何買賣就不是田小森他們該『操』心的了。

田小森開始琢磨甜豆葉子，“梅姨，甜豆的葉子能不能吃？”

梅姨贊許道：“嗯，可以吃，但現在有些老了，但挑點嫩的也可以炒一碟菜。”

梅姨順勢道出甜豆的嫩葉梢也是一道好菜，不過採摘有技巧，田小森剛種，梅姨還是以豆子為重，便沒有將這一茬告訴他。但以後可以嘗試。