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第166章

自制小零食是一件繁雜的事，自制大量不屬於自己的小零食是一件繁雜又苦逼的事。

一大早，江濟堂就苦哈哈的給豬肉剔膜，切成手指大小的長條，放入蔥姜蒜、醬油、鹽、花椒、辣椒和其他香料醃製，最後撒上芝麻。

二十磅啊，差不多十八斤，去處筋膜、肥肉、和不規則邊角之後還有十六斤。這十六斤又是切條，又是拌料，又是揉搓均勻，一雙手都快廢了。

可拌好的豬肉條剛放進冷藏櫃，準備靜置六七個小時，一地的麵粉映入眼簾——得炒麵粉了。

他準備幹炒，不加糖也不加鹽，最多加一點芝麻。

江濟堂掄起鍋鏟哼哧哼哧半天，做了一臉盆的炒麵粉。大概因為原材料普通，工藝又簡單，所以沒有出食譜，剩下那些麵粉他還是得哼哧哼哧繼續炒。

足足炒了十袋麵粉，每一袋都炒得表面發黃，用熱水一沖就是一碗麵糊糊。

這兩百斤的炒麵粉他用兩個可收口的密封麻袋裝好。

一天差不多過去一半。

“任務，任務，炸，呸，任務，任務。”一不小心把心裡話念出來的江濟堂拍了自己腦袋一下，他又來力量了。

冰箱裡的豬肉條已經醃製好，他拿出來一條一條攤在金屬網上，然後把鋪好肉條的金屬網推入烘幹機。

江濟堂家的是小型烘幹機，十六斤肉條得分幾次烘幹。他就趁著這個空檔把剩下那兩斤的邊角碎肉絞碎了，調好佐料，和切成丁瀝水的白菜混合，加上蝦米，再加上蔥姜蒜添香，攪拌勻了，菜多肉少的豬肉白菜餡兒就調好了。

剩下還有80公斤的麵粉，他拿出那一袋臨期的，十公斤麵粉，加水加酵母，用麵包機揉好了放著等發酵。

這時候第一批肉幹已經烘幹，可以上第二批了。

等麵粉發酵好了，他拿出來揉成長條，切團兒，推成圓面餅，包上餡兒，再掐十幾道褶子。

“任務，任務，任務，我愛任務，任務愛我。”他一邊念，一邊團餡兒，幾乎感覺不到疲憊。

錦城地處南方，以米飯為主食，所以江濟堂甚少做麵食，但他還算有天賦，一個個包子大小厚薄相差不多，瞧著也像那麼回事。

蒸好之後更是白胖可愛，一戳一個窩窩。

十公斤的麵粉，去搭十來斤的餡兒，註定是皮薄餡大的大包子。就算調的味道有哪裡不足，想必他們一家也不會嫌棄。

這會兒已經是晚上，等十六斤的肉幹都烘幹了，累了一天的江濟堂洗完澡已經趴床上睡著，大概太累了，剛睡下那會兒還打起了貓似的呼嚕，後面翻了身，呼吸才順暢。

第二天，他眼睛一睜開就是昨天烘幹的肉條。

十六斤的肉條，烘幹之後只有五斤半，細細長長，一掰就斷。他將肉幹放在紗布上，上鍋蒸好，等去了水汽，就裝進了密封袋，還放入一片幹燥劑。

烘幹機已經洗幹淨，這次放的是切片的生薑，生薑要烘幹成片，再打磨成粉。

但今天的重頭戲是餅幹。

手裡還剩下70公斤的麵粉，其中兩袋臨期的，要搭配雞蛋和白糖，製作成酥脆的雞蛋餅幹，還有五袋，則搭配白糖、食用鹽、植物油、花生米、芝麻等材料製作成壓縮餅幹。

唯一的問題是，江濟堂家裡沒有製作壓縮餅幹用的壓縮工具，他準備借別人的用。誰有這玩意兒？

江女士不知道兒子在幹什麼，前段時間連夜踩縫紉機，這兩天又守在廚房，她想要幫忙麼，還被拒絕了。

想來想去，似乎唯一能提供幫助的，就是準備好可口的一日三餐。

現在她聽到了江濟堂的喃喃自語，立馬想起一人：“你趙阿姨家有啊，她不是做鳳梨酥麼，需要這個壓出形狀。”

又忙活一天，四十幾斤的酥脆雞蛋餅幹做好了。它需要打發蛋清到奶油狀，再拌入雞蛋黃和麵糊，烤出來的雞蛋餅幹酥脆可口，密封好了能放一個來月。

但也不知道是否因為雞蛋和白糖加得太少，出來的餅幹更像是磨牙餅幹，密度很高。

一百多斤的壓縮餅幹也做好了，每一個都是50克，一組六個，抽掉空氣真空包裝好。然後全部裝進了麻袋裡。

大概用的植物油和其他材料太少，他的自制壓縮餅幹沒有市面上的壓縮餅幹好吃，幹幹巴巴的，得配水。