第740章 複雜的稱呼(第1/2頁)

水越深，就證明魚越難捕捉，自然價格，也就越貴。

值得一提的是，黑鱈魚並不是鱈魚科的魚類，而是黑鮋科、裸蓋魚屬魚類。

鱈魚知名度的提升，很大程度上要感謝連鱈形目大門都沒進的裸蓋魚。

從某種程度上說，這種根本不是鱈魚的裸蓋魚在近幾十年裡，卻已經成為了人們心目中鱈魚的真正形象。

這種形象，不僅只是普通消費者這麼覺得，就連漁民、高檔海餐廳，甚至就連海洋生物學者，也都預設這種誤認。

裸蓋魚主要分佈在阿拉斯加以及美州的西海岸地區。

這裡海水純淨，遠離汙染，水深且寒冷，產自這裡的黑鱈魚含油量高，十分嫩滑，被美食家們形容為魚中奶油，據說在烹煮時甚至可以不放油，在國外也有奶油魚的暱稱，可見它的嫩滑度和魚油豐富程度。

目前，阿拉斯加的所有魚類捕撈，都被嚴格管理，或者說是不許捕撈。

所以流通在市場上的黑鱈，基本上都是來自於北美西海岸的，數量十分稀少。

在我國的海鮮市場上，銀鱈魚有兩種。

一種是黑鱈，一般業內直接稱呼，這種魚為鱈魚。

還有一種，則是犬牙魚，市場一般成為銀鱈魚。

這兩種魚的名字，李軒過去有點搞混，甚至搞不明，後面仔細瞭解過，才搞清楚，原來不是他搞不明白，而是這兩種魚的名字，本來就都是錯誤的。

錯誤認為的人多了，這兩種魚就叫這名字了。

就採購成本來說，犬牙魚和黑鱈都屬於經濟價值比較高的魚種。

從商業的角度來看，我國把犬牙魚稱呼為銀鱈魚已經有二十多年的歷史了。

在市場上，一般如果沒有特殊說明，銀鱈魚指的就是犬牙魚。

這兩種魚一個是在地球的最北邊，一個是在最南邊。

黑鱈魚主要分佈在北冰洋、北太平洋，傳說中富有營養、肉質甜美的銀鱈魚就是它。

在國內，最開始只有海餐廳的廚師習慣把黑鱈魚稱呼為銀鱈魚。

但當這一習慣傳開後，行家們也漸漸就習慣了把黑鱈魚稱呼為銀鱈魚。

這就好比一個人有自己的名字，但別人都習慣喊他的外號，叫久了，這外號的名聲，就比真名的名氣更大了。

其實在零幾年的時候，市場管理方就方明確了鱈魚的命名規範，明確指出，商家應當規範犬牙南極魚和鱗頭犬牙南極魚的商業稱呼，為白鱈魚，以區別真正的鱈魚，黑鱈魚。

但為什麼要明確規定？

不就是因為有人亂叫，才要規定的嗎？

在海鮮市場裡，黑鱈魚遠比銀鱈魚高貴。

黑鱈魚屬於高檔魚，公認口感最好，售價最貴，一條有手臂那麼大的黑鱈魚，售價就能高達三百元一斤。

市場上所謂的銀鱈魚裡，黑鱈魚只佔了不到兩成。

想要這種黑鱈魚，得去專門的供應商拿貨。

當然了，那種叫做銀鱈魚的鱈魚，價格同樣不便宜，

銀鱈魚，的個頭比黑鱈魚大，生長超過一米，體重超過二十磅。