549 糖醋里脊(第1/2頁)

不過除了廚師外，沒人聽邵安嘮叨，紛紛急不可耐的拿著餐盤，排隊領取食物。

少峰等人速度最快，醬紅色的裡脊肉散發著誘人的酸甜香氣，僅僅是聞一聞就讓人食指大動。

夾起一塊放入口中，少峰滿足的咀嚼著。

“真是……真是……不知道怎麼說，但總之就是太好吃了！”

“這個肉好有嚼勁，汁水好充足！”

肉質在舌尖鼓動，就好像一個跳動的心臟一般，就像一個拳擊手正在博弈。

酸酸甜甜的口感刺激著唾液的分泌，讓腸胃不自覺地開啟，越吃越想吃！而裡脊肉中充沛的營養，也化作暖流奔騰在血管與內臟之中。

邵安也嚐了一口，隨即疑惑道：“這……竟然不是肉？”

“所謂的糖醋里脊，用的絕不是裡脊，又是用豆製品製作的素肉嗎？”

邵安疑惑的問向張偉，後者笑著回答道：“沒錯，大豆粉、高筋粉確實是主料之一。”

“那還有什麼？”

“蔥油粉、膳食纖維提取素、植物油和牛油。其中膳食纖維提取素是從菠菜、韭菜、黑棗、紅棗、百香果之中，對了，還有香蕉。”

邵安一愣。

蔬菜、穀物、水果……

三種食材全齊了，就是沒有本應有的肉類。

而且剛剛在品嚐時，分明感覺糖的數量很少，但卻出奇的甜，原來是素肉本身的原因！

“但怎麼吃不出那些食物的味道呢……別的不說，韭菜屬於葷腥，百香果、香蕉的味道也很重，與這道菜格格不入，顯然……”

邵安又品嚐了一口，若存心留意，還是能感覺到的。

而且這肉做的講究，應該是過油三遍後的產物，其中還有一些細微的調味料。

“是……豬油渣？”

豬油渣是一種古老的食物，是提煉豬油的副產物。

一是普通的豬白肉，二是用豬肺附近的脂肪層。

其中可食用的豬油渣，就是豬肺附近的脂肪層，形狀好像公雞的頭冠，所以又叫雞冠油。

製作好的豬油渣酥脆可口，味道十分香濃，好像包裹了豬肉的精華一般！

“利用豬油渣來提升口味，強大的葷腥掩飾甜味，再用高純度的膳食纖維素來拉制肉模……”

“不愧是校長，每次設計都有些許不同。”

“還有這酸味，似乎除了海水醋以外，還新增了山楂碎、酸橙等等……”

脂肪和糖是一種絕妙的搭配。

純度過高，無論是脂肪還是糖，人體都會產生本能的排斥感，俗稱葷膩、甜膩等等。

但當油脂和甜味按照一比一的比例配合時，就可以互相掩護，將這種排斥感徹底壓制，南方製作紅燒肉時喜歡加入糖，就是這個原因。

在美國，甜甜圈是一種極容易導致人發胖的食物，以及食譜存有大量高糖、高脂的混合食物，這也是肥胖率居高不下的原因。

而在張偉看來，這些修士和武者完全不存在能量過剩的問題，人均營養不良，正好適合這種致命搭配！

而膳食纖維分解吸收後的最終產物，仍然是糖。