第二百九十八章 川地美食集錦(第1/5頁)
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一道又一道的菜餚呈上。
雙椒牛肉粒……
乾煸苦瓜……
銀絲順風蝦……
香辣河蝦……
張偉一樣一樣的品嚐過，細嚼不慢嚥，每一種都細細的品味，但速度卻不慢。
例如這道乾燒鱸魚。
選用的是29級的五尾巨鱸，單隻重達300公斤，鮮紅的色澤散發著誘人的氣息。
“這道乾燒鱸魚制料手法相當標準，但廚師應該很少有采用成年伍五尾巨鱸, 缺乏一些經驗。”
“像這種醬汁對於小體型自然是絕妙，但面對五尾巨鱸顯得有些力不從心，料汁入味難，魚皮外部佐料過為濃重，與內部展現出明顯的差異。”
“初入口味道重，再食則清淡，犯了大型料理的禁忌。”
一名金標廚師一愣, 應聲道：“這……可是我已經有做過改刀，滋味已經滲入了！”
“略遜一絲，你應該是用線刀內切，為了維持肉的整體觀感，縫隙都極輕微，入味自然會遜色很多。這種情況下，調整醬汁才是王道。”
這名魚料理金標廚師想出言反駁。
但卻無從下手。
因為他知道，這件事張偉說的是對的。
自己採用的鱸魚一般是捕獲等級3的金鱗鱸魚，五尾巨鱸僅僅是第二次而已。
乾煸肥腸……
榨菜肉絲……
五彩白肉卷……
乾燒蹄筋……
張偉完全不吝賜教。
凡是明顯的錯誤都會指出來，那些說不清好壞、或者極不好修正的問題則閉口不談。
畢竟那屬於另外一套理論範疇內。
“菜來了！”
在張偉除了半數料理後，更多的菜餚被送了上來。
風味回鍋肉……
魚香鮮貝……
太白雞……
陳皮燜肉……
口水魚……
每一道都是家鄉的味道！
沉浸在這種氣氛下，張偉的身心彷彿都得到了一種莫名的昇華。
63級！
64級！
但張偉完全無暇顧及。
完美的沉浸在這種享受之中，除了自己的料理外，有多久沒有嚐到家鄉的味道了呢……
大壇的川酒被呈上。
“這酒……五糧液的味道！”