第九十三章 冰心龜髓糕(第1/3頁)
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奪髓蟲草，一種特殊的寄生性菌類，最為喜愛動物的骨髓脊髓。
能從細微處入手，破壞極為堅固的骨骼結構。
而烏龜的甲殼，其實都是骨骼的一部分。
婁明繼續分析道：“真正的料理是龜髓嘛，利用奪髓蟲草榨取冰堡巖龜的髓血，然後高溫加熱下，蟲草失去消化能力……而奪取的髓血，應該都匯聚在內部。”
“究竟，是想怎麼加工呢？”
巨大的‘花生’已經十分被蒸煮的十分酥脆，沃爾夫岡掄起大錘，繼續敲砸。
一股更為濃郁的香味沖天而已，就連見多識廣的評委都不免嚥了下口水。
沃爾夫岡哈哈大笑，用盡全力吼道：“冰心龜髓糕，還請品嚐！”
“竟然是糕點……這個充滿肉香氣的，竟然是麵粉加工的！”
“我還以為是湯品呢！”
顯然，一連串的操作，已經將評委們的興趣勾起。
而且以這香氣來算，絕對是上品中的上品！
糕點被取出，盤子都是冰堡巖龜身上的材料，此時仍然滾燙。
“這糕點白中帶紅，就如同染血的脊髓一般。”
“如凝脂、如血玉……這看起來絕不像麵粉所制，更像是尚未打磨的璞玉！！”
“只有這麼點嘛，數千噸的大傢伙，精華全部濃縮在這幾盤糕點之中。”
“老夫的口水已經開始分泌了！”
烏龜甲魚等，皆因長壽被認定為有強大的食療效果，甲魚湯更是壽宴上必不可少的菜品。很多孕婦也會燉煮甲魚湯來滋補身體。
而冰堡巖龜的皮肉又老又柴，內臟也很不入流。
所以全部精華都在一身巨大的骨骼之中，也就是髓血。
相較於牛髓、魚髓，這龜髓的效果更佳！
“不過為什麼是糕點呢，常規的料理手法應該是湯品，僅僅是為了標新立異嗎？”
沃爾夫岡解釋道：“我選用的是高溫榨取的方式，提取骨髓。這種方式下，若用湯品的方式則太過油膩，落了下乘。”
“而依靠內部高壓蒸煮的方式，正好適用於糕點。我便利用生面粉、澱粉混合出糕點的形狀，配以少量的牛奶、清酒、雞蛋揉搓成型，放置於內部蒸爐的凹槽之中。”
“榨取的骨髓會在凹槽處匯聚，最終被幹燥的糕點吸收……在經過高溫高壓進行二次蒸煮，這樣一來便完成了這，獨一無二的冰心龜髓糕！”
……
沃爾夫岡的解釋由主持人轉述給現場的所有觀眾，不由得引來陣陣驚歎。
不少沃特酒店的粉絲已經開始歡呼，似乎是在慶祝新的冠軍降臨！
糕點呈上，百位評審圍攏過來。
餐盤是用巖龜的甲殼片所做，還略顯粗糙。