第六十一章 套中套(第1/3頁)
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將七禽處理完成，改刀醃製。
由於不知道當地土質，張偉取來小麥粉，加入少部分的焦糖、牛奶、乾淨的細沙柔在一起。
用荷葉、棉線縫製出袋子，將醃製好的七禽放入其中。
外部在裹上準備好的沙子麵糰，放入木火中悶燒。
這一步的關鍵是火候，由於體積過大，必須用小火。
不然外部焦爛後，內部還是生的。
最初的版本，四套寶採用的是熬湯的製作方法，講究匯聚四珍禽為一味。
但這個做法有明顯的缺點，湯水會混淆四珍禽的味道，而由於大小關係，鴨子的味道集中，而內部的鵪鶉幾乎影響不到什麼。
而張偉的選材中，最內部的酒漿蜂鳥同樣體積小巧，味道清寡。
若用熬湯的方法，這一味基本就屬於浪費了。
在火焰中，厚重的麵糰立馬變幹變硬，黑漆漆的外殼佈滿裂紋，內部的水分在緩緩蒸發。
經理不解道：“用麵粉直接接觸炭火，會不會有點不衛生啊？”
君老頭恨聲道：“你個蠢貨，那個面只是為了讓溫度勻稱下來的工具而已，就和橘子皮、香蕉皮一樣，不能吃！”
“那君老，這道菜真的能做出來？”
“你問我，我問誰？”
“那可是七種主料，二十多種調味料，八十多配菜啊，全包在一道菜裡，怎麼可能好吃。”
君老頭看了眼火堆前的張偉，語氣凝重道：“恐怕，他真的能做到。”
“這是我幾十年來，看見過最具天賦的年輕人。可惜，太愛吹牛和裝嗶了。”
即便到現在，君老頭也不相信，這份菜譜是張偉一盞茶的時候寫出來的。
若是以前的張偉，自然不行。
但這段時間，張偉不停地鑽研‘無相’。
每天腦子裡，全是各種食材在互相搭配，張偉整個人都要化成資料模擬機了。
也並非是張偉真的天資絕倫，外在條件也很重要。
一方面珍藏殿有十倍的時間流速，讓張偉的心神沉入其中後，有足夠的時間練習。
另外在張偉的努力下，珍藏殿各種食材逐漸完備，有足夠的資源練手，完全沒有失敗的壓力。
時間、資源、資質、努力四者齊聚。
換誰來，廚藝都會進步如飛。
“完成了！”
經過五小時的燒製，整個麵糰已經黑硬如石頭一般，絲毫看不出任何美味的樣子。