第七章 查缺補漏(第1/3頁)
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“這靈犀五禽湯，有問題！”
湯汁濃郁，入口鮮香，在味道上已經接近滿分。
但……總覺得有哪裡不對。
無論選材、刀工、配料、火候都是上上之選，問題究竟出在哪裡？
按耐不住心中的好奇，張偉將煮鍋掀出更大一條縫隙，借用煤油燈微弱的光向裡面望去。
接連品嚐數口，細細在腦海中回味。
“是比例！”
張偉一臉震驚的望向一旁的湯之魂。
“一個如此段位的廚師，怎麼會犯如此低階的錯誤！”
一道複雜的菜品並非照本宣科，嚴格按照菜譜的製備。
所有的食材並非是一沉不變的，例如這次採用的五種珍禽。
公母、重量、肥瘦各不相同。
蔬菜也有當年雨水、土地肥力、日照長度、採摘時間的區別。
千人千面。
同一物種之間也有細微的差別。
“四天的時間內，湯之魂似乎從未有品嚐過煮鍋內的味道。”
“這幅成竹在胸的樣子，應該是製備過此湯很多回了……”
“是麻痺大意……還是從未注意過這方面。”
“不只是品嚐味道，就連所有的調味料都是嚴格按照劑量準備的……”
菜譜說三克鹽，就用量杯取三克，如同做化學實驗一般。
如此這般，永遠只是門外漢而已。
廚藝，永遠要靈活運用！
“可惜，如此頂級的食材卻不能化身完美的料理！何其的浪費，這些食材有靈，也會哭泣吧？”
“這湯……或許還有救。”
想到這裡，張偉躁動的廚師本能已經無法壓抑住。
穿越足足兩個多月，還未動手做一道菜。
就像是菸民戒菸，賭鬼剁手，網民斷網一般痛苦。一想到這湯還有操作的空間，張偉完全無法控制自己。
翻箱倒罐，一百餘種調味料逐個品嚐。
“紅色的鹽，有點類似喜馬拉雅山岩鹽……”
“這個味道應該是甘蔗糖……”
“蜂蜜……看不出品種，某種樹蜜。”
“肉蔻、紫蔻……”
“陳皮粉的香味……”
“咳咳咳……淦，好辣的芥末！”
…………