第三百四十七章羊骨頭燉魚，褚大彪的寶貝(第1/4頁)

“嫂子，師孃，你們和燕子一塊和點面，咱們一會貼餅子吃。”張俊平看三個人閒著，乾脆給她們也安排了一個活。

用的面，自然是褚大彪的。

褚大彪在水庫的靠近大堤的山坡上，蓋了兩間房子，這就是他的家。

平時都是住在這裡。

偶爾，白天的時候會下山，回家看看。

“平子，和什麼面的？”邱文燕在山坡上衝張俊平問道。

“用玉米麵就行，玉米麵的餅子泡了魚湯更好吃。”

張俊平洗好羊肉，放到一邊控水。

然後開始切蔥薑蒜，弄自制的調味料汁。

時間短，單純用蔥薑蒜料酒，餵羊肉，這麼短的時間，入不了味。

所以張俊平準備換個法子，用自制調味料汁，把羊肉醃起來。

醃上半個小時，絕對入味。

張俊平切好蔥薑蒜，架起鐵鍋，開始熬製調味料汁。

調味料汁不僅要用蔥薑蒜，還要放八角大茴等調料，放在熱油裡煸出香味之後，把殘渣弄出來，加上料酒、醬油，就變成了調味料汁。

這個年代用的醬油，都是正兒八經的發酵醬油，而不是後世常吃的那種勾兌的醬油。

提到這個，就忍不住想吐槽。

後世，吃了三十多年的醬油，最後才知道自己吃的醬油，居然也有那麼多的套路。

醬油分為兩種，一種是最好的，發酵醬油，經過一百八十天的發酵，有一種獨有的酯香氣，香氣豐富醇正。

第二種就是勾兌醬油，各種色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工業原料，只需要短短几天時間，就能釀出醬油來。

張俊平用的自然是發酵醬油，正宗六必居出品的醬油。

有人說，六必居不是賣鹹菜的嗎？

其實，六必居的鹹菜，都是二代產品。

六必居的龍頭產品還是醬和醬油。

六必居的鹹菜好吃，就是因為他用的是自己釀的醬和醬油。

熬製完料汁，張俊平把羊肉抓起來，又使勁攥了攥，把裡面的水分擠出來。

這個辦法，也就手勁大的人能用。

攥完之後，把料汁趁熱倒進羊肉裡，來回拌和均勻。

弄完之後，張俊平把鐵鍋刷乾淨。

坐等許少民那邊的魚。

“班長，你洗個魚，也太慢了。

我這邊羊肉都醃上了，你的魚還沒弄好？”張俊平坐在一塊石頭上，衝許少民喊道。

“著什麼急，我不得洗乾淨啊？”許少民頭也不回的喊道。