第七十五章 蟹黃酥(第1/3頁)

鎮國將軍府，好久沒這麼熱鬧過了！

自紀槿初仙逝之後，每逢到了這人月兩團圓的日子，將軍府總是冷冷清清的，半點兒也沒有過節的喜慶之氣！

如今，白顏卿已然長大，她不僅模樣生的有七分像紀槿初，便是連脾氣秉性，都有七八分像紀槿初！她惦記著紀家，惦記著她的血脈至親。因此，她送到紀家的東西，無論輕重，都是她的心意，旁人不知其珍貴也罷，紀家祖孫三個，都一定是視若珍寶的！

「父親，今年的菊花，好像開的，尤其豔麗！」

紀老將軍站在花圃前，望著滿園子爭奇鬥豔的菊花，眼中漸漸蓄滿了淚水。一旁的紀瑾修見此，趕忙上前，自袖中掏出一方巾帕，默默地遞了過去。

「是啊，你妹妹從前……最愛的，便是秋季待在這滿園子的菊花叢中了。她啊，那時，常常一待就是一整日，也不知她在裡頭做什麼，若到了用膳之時找不著她，來這園子裡尋她，準是一尋一個準！」

紀老將軍緩緩接過帕子，拭了拭眼角，盯著滿園子的菊花，出了神！

紀槿初同先後，是自幼閨中好友的情分，二人更是連喜好都大致相同，尤其鍾愛這秋季的菊花！早年間，這片菊園，便是紀槿初親自打理的！她仙逝之後，紀老將軍捨不得毀了它，便特意尋來了花匠，打理這片園子！每逢秋季，菊花盛開之時，紀老將軍常常是一個人待在這園子裡，想想逝去的女兒，陷入哀思，無法自拔！

「顏卿像她，卻又不像她。」

紀老將軍盯著滿園子的菊花，突然說了這麼一句。

「是啊，聽說，三皇子將鳳凰振羽送去了相府！」

紀瑾修攙扶著自己的老父親，悠悠開口道。

鳳凰振羽？

紀老將軍一愣，那花兒……有好多年，沒有出現在宸國了吧？

「早年間，先後還賜了咱們府一盆呢！只是那花兒嬌貴的很，不易打理，沒幾日，便死了，你妹妹可是心疼了好久呢！」

憶起這些關於紀槿初的過往，紀老將軍總是能脫口而出，關於他女兒的一切，他從未忘記！

「父親你猜，白府的鳳凰振羽，能活幾日？」

紀瑾修笑著開口問道。

「這……」

紀老將軍愣住了，讓他猜？他直覺，以他那個寶貝外孫女的性子，是肯定沒有耐性去養這些的。

「父親，螃蟹蒸熟了！您聞聞，這味兒啊，都飄菊園來了！」

紀瑾修眯著眼睛，抬首在空氣中嗅了又嗅，那饞樣兒，直接把紀老將軍逗樂了！

「好，咱們父子今日，不醉不休！」

紀老將軍一改先前的鬱鬱寡歡，滿臉鬥志昂揚！他這樣高興的模樣，已是紀瑾修許多年中秋節，都未曾見到的了！

看來，白顏卿還真是整個紀家的開心果！

白府。

湖州的蟹，新鮮的食最好，但由於此次送過來的量太多了，一時間也無法吃完，於是，李沁如便想著，給白顏卿她們做些蟹黃酥！這不，連採星都被喚過去幫忙了！

因為這蟹黃酥的第一道程式，也是最麻煩的，就是要剝蟹！首先，便是需要將螃蟹清蒸，然後趁熱，剔出蟹黃蟹肉。這秋季的螃蟹，最為肥美，肉質肥厚，挑出來的蟹肉，又嫩又多。然後，需要調肉泥，將肥瘦相間肉，剁碎成肉泥，再將泡好的蔥薑蒜水，分批倒入肉泥中攪拌，一定要攪拌上勁才可以！加入鹽、糖、少量辣椒末等調料，再次攪拌和好！

再其次，便是很重要的環節了，就是「炒」！將剔出來的蟹黃、蟹肉，倒熱的油鍋中，炒幹水分，煸出蟹油，盛出來，放溫熱。將炒好的蟹黃蟹肉以及蟹油

和肉泥放到一起，用筷子攪拌均勻，若太乾，可加入少量的蔥薑蒜水稀釋一下，攪拌和勻，放入冰水中靜置！

最後，將擀好的油皮，和油酥包好，擀成圓形，壓扁，包入餡兒料，封口捏緊，最後搓圓，薄薄刷上一層蛋液，以小火慢慢烘烤，直至熟透，皮子有微微開裂的跡象，便可出爐了！

當蟹香四溢的的蟹黃酥出爐之時，整個白府，都飄滿了那鮮香之氣！

「好嬸嬸，快讓我嚐嚐！」