第六十八章(第1/2頁)

白石莉花給的餃子皮夏知沒有仔細數，但是如果都是一樣的話，一疊四十張，一共六疊，也就是有二百四十張餃子皮。而且這餃子做出來還不小，就夏知買的足夠四個人吃的一頓晚餐的餡料，也就包了不到一百個餃子就沒了。

餃子的個頭還是挺大的，而且近乎都是肉餡，一個成年人來了吃上十五個都該飽了，更何況這裡加上夏知一共才四個人，而且三個還是女孩子。這包好的九十來個餃子能全吃完三分之二就已經算得上是很不錯了。而且就目前夏知所知的情況來看，四個人裡面好像也沒有誰有異次元胃這樣的設定。

這頓晚餐大概是綽綽有餘了。

夏知往鍋裡倒了些水，開啟煤氣灶就燒起水來。雖然夏知居住的這間公寓是有自來水淨水系統的，也就是所謂的水龍頭接到的水可以直接飲用的那個系統，但是所謂的淨水又不是什麼絕對的，你不燒水覺得沒那麼安心。而且本來煮餃子需要的也是熱水，沒什麼毛病。

“本來煮餃子，等水開了你把餃子往熱水裡一扔就行了，但是現包的餃子不行。放的時候得輕一點，不然有可能會一個碰一個地把皮給碰開。”

“而且燒水的時候你可以放一些白菜進去，這樣煮出來的餃子味道會新鮮一些。”

夏知等著鍋裡的水燒開，然後把放在碗裡的餃子們一個一個地放進了鍋裡。

“一般來說，餃子煮熟的標準就是等它們從水裡浮上來。”詳細的原理也不用解釋得太清楚，熱脹冷縮，熱空氣向上的道理現在哪有高中生會不知道的：“當然，偶爾會有幾個浮不上來的，你用筷子輕輕地戳一下，過一會它自己就會浮起來了。”

“好像挺有趣的樣子。”

白石莉花站在夏知旁邊，看著在沸水裡滾動著的餃子。雖然白石莉花看著好像很有趣，但是夏知有些擔心這些餃子滾著滾著就解體了。好在它們沒有夏知想象的那麼脆弱。等餃子一個一個都從水裡浮了上來，夏知把準備好的涼水沿著邊緣倒進了鍋裡。

“接下來再等個幾分鐘就好了。”

“哦。”白石莉花點了點頭：“說起來，夏知君你知道為什麼又很多料理在完成的最後階段，要往鍋里加水嗎？”

“我就知道加點水可以防止糊底，其他的倒是不太清楚。”

加水防止做菜的過程中導致糊底，這個很好理解。因為鍋裡有油和食材等等，熱量透過鍋底傳導到食材上，食用油的吸熱能力很強，同時也是料理調味的一種材料，但是在做菜的最後也會被消耗的七七八八，加點水可以防止食物過熱粘在鍋底。一般做菜的時候總是會加點水。但是夏知對此的瞭解也就僅此而已了。

“其實，有很多時候做菜不用加水的哦。加水是為了讓料理過高的溫度能夠降下來，但是像是湯料理什麼的就不用加水，因為加水會讓湯的味道變淡。但是在做一些炒菜的時候，加水就會對料理帶來一定的提升。比如說……嗯，在炒蔬菜的時候，加點水可以讓蔬菜保留下來更多的營養，而且顏色也比不加水要鮮豔一些。”

嘛，畢竟是蔬菜，這倒是可以理解。

“又比如說炒肉絲之類的，在炒的時候加點水，可以保證肉絲的水份流失得少一些，讓料理變得更鮮美。”

這個也可以理解，畢竟炒菜是在加熱，加熱就意味著料理裡的水份流失。水果和水果乾的區別相比大家還是分得清的，如果實在是想象不出來，你可以買一些葡萄和葡萄乾來對比一下。

“還有，用冷水燉魚的話沒有腥味哦，而且魚肉的營養都會在加熱的過程中融化到湯裡面去。”

“？”夏知有些驚訝地抬起頭：“這我倒是不知道。”

“嘻嘻。因為有很多人覺得用溫水或者乾脆直接用熱水燉魚的話速度會快很多的樣子，但是如果用冷水慢火燉魚的話，魚的營養價值會全部都被激發出來，融化在湯裡。而且燉的時間越長，魚肉的蛋白質融化得也就越多，魚湯就會變成白色。”

夏知嘴角抽了抽：“我家的魚從來都不是白色的湯。”這大概也和自己家比較偏向於吃辣有關，但是夏知家的魚基本也沒做成燉魚過，要麼就是直接煎魚，要麼就辣椒什麼的丟進去一起煮了。白色的魚湯，他也只有在外面的飯店裡吃飯的時候才偶爾見過。

“嘛，畢竟又不是隻有一種做魚料理的方法。不用在意，不用在意。”

想想也是，就單純這麼燉的魚，如果不放點辣椒什麼的染成紅色，夏知大概也不怎麼下得去口。紅色，是食慾的顏色，撇開過猶不及的情況，這一直是夏知所信奉的行動模式。雖然並不排斥甜食，但是對於徹徹底底的南方人來說料理還是帶點辣味，帶點紅色比較好。

南方的空氣比較潮溼，而辣椒又是驅潮的好東西，喜歡吃辣這大概已經算的上是命中註定了。就算沒那麼喜歡吃辣，但是想來也不會有多討厭。一鍋完完全全的乳白色的燉魚，說不定真的有很多南方人會下不去口。

“夏知君，已經好了哦。”

白石莉花的聲音把夏知從自己的思緒中拉了回來，他看了看對方所指的鍋子，自然也明白了對方說的是什麼意思。

“莉花，能不能幫我從那邊的碗櫃裡拿四個碗出來。稍微大一點的。嗯對，就哪個。”

白石莉花拿出來的四個碗被夏知一一擺放在廚臺上，並在裡面新增著調味料，然後把鍋裡的湯分別倒進了碗裡，稍微用筷子攪拌一下，湯就這麼弄好了。關掉了煤氣灶，夏知拿起掛在牆邊的漏勺，用自來水隨便沖洗了一下，把鍋裡白胖胖的餃子一個個地撈了出來。

就算是特意拿出了稍微大一點的碗，一碗十五個大號的餃子還是顯得有些擁擠。夏知往碗裡撒了些蔥花，一碗餃子就這麼做好了。