第四百二十六章 福田鎮的訊息(第1/2頁)

工匠搖頭：“並無問題，倒是十分絕妙。不過蘇姑娘，這二樓三樓全是包房，是不是要弄得高檔一些？”

“是要佈置一番，也要打些櫃子啥的，另外每層樓弄一間酒水間，具體的佈局我也畫在後面了。”蘇嬋又說。

這也是她昨晚想到的主意，古時候的有錢人，最為注重隱私，每層樓安一個酒水室，可以有效將酒水從低端到高檔區分開來，也便於他們選擇。

工匠臨走前，又想起了什麼：“那這店名？”

“店名我再想想，反正這掛牌還需要些日子嘛。”蘇嬋笑了笑。

工匠領命去了，蘇嬋又對旁邊的管事說：“這些天你先請人吧，廚房裡的，大廳裡的，打雜迎客負責安全的，都得有。”

管事姓秦，據說與段凌霄早些年就打過交道，以前也是替大家族打理生意的，後來晏都一政變，也就失了業。

他看起來聰明能幹，年齡四十來歲的樣子，留兩撇小鬍子，說話也十分得體。

“蘇姑娘，廚房一事我有些疑問。這火鍋究竟是什麼菜系，請哪種廚子才合適呢？”

這話把蘇嬋問住了，火鍋還真不屬於什麼菜系，說起來除了炒料也沒什麼技術難度呢。

“做冷盤的要有，做點心糕餅的也要有，熬製底料的也要有，另外就是廚房裡的主管，負責大小事物的。”蘇嬋想了想說道：“墩子也要水平高些的，其它問題不講究。”

秦管事明白了，馬上領命去招人了。堂子多大，需要招聘多少人他一看就有數，畢竟從前也管理過大飯館，心裡跟明鏡似的。

掌櫃自己可以幹，三層樓最少要12個跑堂的，另外廚房雜工四人，墩子兩人，加上廚師三人，負責進貨與安全的四人，一共就是26個人了。

這邊的秦管事盤算著，那邊的蘇嬋跑去集市採買起了食材，準備回家熬製火鍋底料。

集市上賣牛菜的極多，牛油這種東西在攤位上看不到，但是一問攤主，人家就會實話實說：“這玩意沒人要，都是賤賣出去，不能擺上檯面的。”

說得沒錯，牛油凝固快，炒菜不合適，稍微涼一點就凝固住了，沒人願意吃這個。就算吃，鍋碗還油膩膩的，很難清洗。

就是揚州城的牛油，也只有最窮苦的人家會買點，基本上也只有扔了。

蘇嬋跟攤主談起價來：“以後牛油都留給我吧，一斤我出十文如何？”

牛肉差不多80文一斤，牛油能給十文已是不錯，憑白地多出好些收益來。攤主自然高興地答應了。

以致於之後蘇嬋詢問牛肉時，他也給出了優惠價，均比市場價低上一些。

這玩意不難，前世做過數次。基於這個時代的口味，蘇嬋想了想，準備做三種口味的：酸湯、清湯、牛油三種。

她盤算著需要的調料，儘量一一買到位。油鹽醋辣椒花椒孜然這裡都有。豆瓣豆豉卻是難事，現做來不及，只能透過揚州城送貨了……

不過送貨時間長，怎麼著也要半月之久，蘇嬋正著急了，若思告訴她，晏都城有家飯掃光漿料鋪，就有她說的東西 。