第六十五章 磨豆腐

蘇嬋猜測她可能是在鎮上雜貨鋪看見的，方大叔家裡確實也賣石磨，比較小巧的那種，價格還挺貴的。

“你吃過豆腐嗎？”

窩頭搖頭：“什麼是豆腐？”

蘇嬋無語，這孩子都快四歲了，居然還沒見過豆腐，如果一直跟著段凌霄，豈不是要變成第二個野人？

“豆腐是豆子做成的，你看，這種泡好了，我們馬上拿去磨成豆漿。”蘇嬋端起大碗，舀了一勺黃豆放進石磨入口裡。

接下來就是磨豆漿了，這是個力氣與技術並存的活，用力要均勻，不能忽快忽慢。太快了磨出的太粗糙，影響豆腐產量。太慢了又會太細，影響豆腐質量，容易發渣。

這也是蘇嬋前世的奶奶教的，生活在農村的人，誰不會這些呢。你所羨慕的技巧能力其實就是人家的生存本領而已。

這個過程挺漫長了，像驢拉磨一樣，一圈又一圈，轉得人腦袋發暈，轉上幾圈又得再補充一勺子泡好的黃豆。幹了一會兒，這個工作直接交給了窩頭來完成。

磨出的豆漿有許多泡沫，將它們全部弄進木桶裡，然後提進廚房，準備去沫。這個方法也簡單，把豆漿放進鍋裡，再倒一些開水，然後用力攪拌，攪拌的過程中，泡沫更多了。

這時就拿兩片青菜或者小白菜葉子放進鍋裡煮了一小會兒，那些泡沫就自然而然地消失了。

之後再將這些豆漿用粗紗布過濾出來，過濾好的豆漿重新倒回鍋裡，再加適量清水大火燒開。燒開之後留微火，然後點滷水，這東西是從鎮上找來原料自己兌成的。

過程不便細述，反正是需要細心也需要時間，少量注入，從小而上，由表及裡，沿一個方向緩慢攪動。之後靜置，再次施滷。

大約十分鐘之後，豆腐便開始凝固了，從豆腐腦到豆花再到老豆腐，就是滷水繼不繼續注入的問題。

蘇嬋先是舀了兩碗豆腐腦出來留著自己和窩頭吃，其餘的全部做成了老豆腐，用紗布兜著，將那些凝固的豆腐倒進木盒子裡，然後蓋好了用石頭壓住，濾掉水份，放置個十幾分鍾，就好了。

窩頭看得眼巴巴：“可以吃了嗎？看起來很好吃的樣子。”

“中午我們吃豆腐腦吧。”蘇嬋邊說邊放了些鹽、白醋、大頭菜碎、蔥花，調勻了讓窩頭吃。

窩頭舀了一大勺放在嘴裡：“娘，這個好嫩，像你蒸的雞蛋羹一樣！好好吃呀！”

蘇嬋自己也坐下來吃：“要是放點醬油和辣椒油，肯定更好吃，這個鬼地方食材倒還行，就是佐料缺這少那呀。”

“娘，我們一會兒給爹端一碗上去吧，爹也沒飯吃。”小窩頭忽然又說。

“以後再說吧。”蘇嬋沉默了一下，段凌霄倒是養了個好女兒，雖然帶得粗糙，但人家有啥事都記著他。

到了晚上，把做好的豆腐切成小塊，放置在乾燥的玉米葉上，這些都是從院子裡的玉米上扒拉來的，一層豆腐一層玉米葉，也整齊地放進了木頭箱子裡，然後放置在了陰涼的廚房裡。

只等長了白毛，就可以加了佐料包起來了。只怕要七八天……蘇嬋想到以前每年冬天的時候，奶奶總是拿了筷子取出幾塊腐乳，加了小蔥香菜小米辣蘸涮羊肉吃。

做了豆腐，晚餐自然也是豆腐，碎豬肉拿油炒了，再加了番茄燒一會兒，最後加入豆腐，放鹽，蔥，清淡且鮮美。兩人就著這個和一碗青菜湯，也吃了一頓吃飯。

窩頭舔了舔嘴角：“娘，我們上山跟爹一起住好不好？”

蘇嬋蹲下來，認認真真對她說：“我和你爹其實沒什麼關係，不能在一起住你知道嗎？”

“以前不都一起嗎？”窩頭不懂。

蘇嬋也不知道怎麼解釋，她想了想，換了一種說法：“只有成了親的人才能住一起，就好像田叔田嬸一樣。不過你隨便在哪裡住都行，反正你爹也沒空管你。”

窩頭小小的思緒陷入了糾結和兩難，這是她人生第一次需要做出選擇，她 自然是要和爹在一起的，可是娘做的東西好好吃，娘對她也很溫柔。所以她糾結了一會兒：“那我晚點再回去。”

……

第二天，又是繼續繁忙的一天，昨天切好的蘿蔔乾大頭菜要翻曬，辣椒和花椒也得再去採摘一些。辣椒是羅三哥家的園子裡的，他種的有兩個品種，一種是二荊條一種是小米椒，前者香，後者辣，混合在一起味道就很好了。

花椒倒是來源豐富，除了李寡婦院子裡那棵，蘇嬋又在黑龍潭附近發現了兩棵，讓人奇怪的是，此地的人對花椒辣椒都不太喜歡，所以任憑它們留在樹上，幾乎無人去摘。

別人不喜歡，她喜歡，這個季節錯過了，就得再等一年了。她爬到樹上，把能摘的全部摘了下來，一揹簍一揹簍地曬在了院子裡。頓時院子裡擠得滿滿當當，各種簍子竹竿，實在晾不下，就拿了油紙破布鋪了，直接把東西晾在上面。

誰讓家裡只有黃泥地呢……這個時代沒有水泥這種東西，青磚又太貴，普通人家根本用不起的。

有時候說起來，一切的源頭都是窮。如果有錢，隨便在鎮上買座宅子，隨便包兩座山，請人種樹種果樹，請人幹活，那就不用累成狗了呀。

所以蘇嬋努力的意義，也是想要達到人生的巔峰，當一個有錢有閒有產業的富婆。

晚上讓窩頭先睡了，她坐在書桌前拿了筆回憶著鹹菜菜譜，將記憶糊塗的地方順了一遍。

然後又看了一會大周國遊記，之前翻了大概，這會兒一一看小城鎮的特色，倒也是件有趣的事。比如說晏都以北有幾個地方，就跟黑龍江的漠河差不多，長年寒冬，白雪皚皚。那裡的人都穿皮襖子。長年以捕獵為生，相當地兇悍。

眼看著夜深了，睏倦得不行，正想收了書睡覺時，忽然聽見屋外傳來了一聲男人淒厲的慘叫聲！這聲音在寂靜的夜空中格外刺耳！