第467章 芝麻油(第2/3頁)
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也不知道，自己的哥哥，居然也會配這個蘸料。
“這個蘸料，現在會的人不多了，只有桃源村的老做豆腐的手藝人才會，幾年前有外地人，想要花幾萬塊來學這個獨家配方，他都沒有教。”林毅告訴小石榴他們。
林毅其實也沒有去學，而是吃過幾次，憑藉著系統的辨別和區分能力，復刻下來了配方。
但林毅並沒有用作商業用途，他覺得這樣不厚道，畢竟沒有得到那豆腐佬的允許。
不過平日裡,弄一兩次來吃，也無傷大雅。
豆腐佬比較守舊，林毅也不是沒有跟他聊過，他這個配方，完全可以拿出來，賣專利，足以讓他下半輩子衣食無憂。
而不是敝帚自珍，把這豆腐腦的蘸料配方，帶進棺材裡。
歷史上有很多技藝和秘法，便是這樣失傳的。
這對於整個民族的傳承和文化延續都是不利的。
但豆腐佬油鹽不進，林毅也就由著他去了。
這個配方，反正他也能透過系統復刻出來，不過現在還是不能用的。
等豆腐佬去世了，他會把這個配方公之於眾。
不知道會不會形成第三種流派？辣派？
小石榴聽林毅說的神乎其神，也多了幾分興致。
說幹就幹，林毅很快去廚房調配蘸料了。
主要的配料是用辣椒，生抽，蒜末，蔥苗，花椒。
再加上一些食鹽味精等調料，一定比例配好，攪拌完成。
這蘸料便算是完成了，接下來，只需要拌上一勺芝麻油，這蘸料就宣告完成了。
注意，是芝麻油，而不是菜籽油，花生油。
芝麻油，也被稱為麻油，香油。
顧名思義，就是從芝麻中製作出來的油，味道特別香，所以也稱為香油。
芝麻油可以炒菜，但不建議用來炒菜。
這是因為，用香油炒出的菜並不怎麼香！
香油在經過高溫加熱後，香味會消失。
咳咳...這也是很多不懂的人，會覺得香油很難吃的緣故。
香油加熱之後，不僅沒了香味，還會破壞香油原本的的營養價值，還可能會產生出一種不利於身體健康的物質。
這樣無疑是百害而無一利。
所以，炒菜還是建議食用花生油。
當然，芝麻油也有它的獨特用途，那就是用來拌冷盤，冷盤才能發揮出它的味道來。