第236章 餛飩(第2/3頁)
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但餛飩出現比餃子還要早。
古人認為它是一種密封的包子，沒有七竅，所以叫“混沌”，後來根據造字規則，改作“餛飩”。
由於地域廣泛，各地對餛飩的叫法也是不盡相同。
在不同的地方，餛飩也有著不一樣的別名。
江浙滬一帶，喜歡叫它本名“餛飩”，再往南到閩南，餛飩又換了一種叫法“扁食”，在川蜀，它被叫做“抄手”，在兩廣叫“雲吞”。
桃源村這邊也有一種叫法，清湯？？
林毅剛開始和唐玥說晚上吃清湯，唐玥還愣了一下，有些不明所以，清湯是什麼東東。
清湯寡水？
林毅又和她解釋了一下，她這才明白，是餛飩呀。
依舊是自己擀麵。
唐仁主動攬下了剁肉的活。
各地的包混沌方法也不一樣。
但餡料都是差不多，肉餡剁好了，林毅敲了一個雞蛋，把蛋清倒入其中，攪拌均勻便 ok了。
包餛飩不需要那麼多肉。
林曉找了一些筷子來。
林毅把皮擀好了之後，便開始包了。
唐玥那邊的包法和桃源村這邊還是有些不一樣的。
但在林毅的指導下，她很快也找到了訣竅。
拿一張麵皮，攤開，用筷子粘一點點肉餡，折起來就完成了。
幹活的人多，很快，一百多個餛飩便呈現在了大家的面前。
餛飩包好之後，林毅起鍋燒水，然後開始做湯底。
餛飩的湯是一碗餛飩好吃與否的關鍵所在。
林毅也吃過很多地方的餛飩。
很多地方的餛飩湯並不好喝。
林毅喜歡魔都的餛飩湯底，老式的湯底裡，加入紫菜、蛋皮和蝦皮，美其名曰“三鮮”。
一勺清湯衝下去，幾隻透明蝦皮浮上來，香氣撲鼻。
光是聞著就讓人食慾大開。
幾口餛飩滑溜進嘴裡，那感覺不要太美妙了。
唐玥看到林毅把幾種佐料倒入一個盆裡，然後從鍋裡沸騰的開水裡，舀出一些做湯汁。