第108章 剁椒魚頭(第2/2頁)

小石榴拿起一塊啃了起來。

甜入心扉，味美多汁。

“我去燒菜了。”林毅對小石榴說道。

剁椒魚頭，這道菜說複雜也複雜，說簡單也簡單。

答案全在菜名上，精髓便是剁椒和魚頭。

魚頭不用說，純天然的大頭魚，是用來燒製剁椒魚頭的精品。

剁椒，林毅家裡便有。

每年菜園子裡的辣椒吃不完，林毅便喜歡自制一些辣椒醬，剁椒等下飯菜。

費不了多少時間，儲存好，可以吃到來年，剛好明年辣椒豐收，又能續上。

剁辣椒用處很多，不僅是做剁椒魚頭，還可以用來做剁椒蒸豆腐、剁椒金針菇等菜餚。

當然不怕辣，又嫌麻煩的話，直接用來下飯也是可以的。

林毅便經常弄一些剁辣椒，用來拌飯。

一小勺，能吃一大碗飯。

這剁辣椒，還是去年冬天的時候醃製的，林毅開啟密封的蓋子，頓時一股濃郁的辣椒味道從玻璃罐子裡傳出來。

林毅忍不住嚥了咽口水。

小石榴不知何時溜到了廚房：“老舅，這辣椒用來下飯，肯定絕了。”

“想不想嚐嚐？其實感冒的時候，吃點辣椒有好處，辣椒有驅寒、解表、發汗的作用，在風寒感冒早期，也就是剛剛受涼時，可以吃些辣椒，作用類似於胡椒、薑湯，預防感冒的加重。”林毅對小石榴說道。

小石榴還真跑去拿來了筷子。

“我說的不是現在，等會剁椒魚頭裡會放。”林毅哭笑不得，現在打白嘴吃，會很鹹，口感不是很好。

小石榴又把筷子給放回了筷子筒裡。

林毅把魚頭醃製好了之後，擱置一會，等完全入味之後，便可以上鍋蒸了。

放蔥薑蒜墊底，魚頭放中間，剁辣椒蓋頂，大火蒸10分鐘左右，便可以出鍋了。

撒點蔥花，澆上熱油，味道噌一下子就上來了。

小石榴在旁邊已經有些迫不及待想要品嚐了。

“來，嚐嚐味。”林毅把剁椒魚頭端到桌子上。

這一盤剁椒魚頭色澤鮮亮，香氣撲鼻，看上去便十分誘人。

小石榴夾了一塊魚肉，吹涼後，放入口中，下一秒眼前一亮。

味道濃郁，魚肉q彈嫩滑，細嫩無比，口感糯軟。

看著有些肥吃起來卻不膩，鹹香中帶著些辣味，簡直不要太美了。

“老舅，你也嚐嚐，這是我吃過最好吃的剁椒魚頭了。”小石榴極力推薦林毅也嚐嚐。

林毅咳嗽一聲，這他自己燒的，味道怎麼樣，他自然心裡是有數的。

“哈哈，你喜歡吃就好。”

要說和平常燒的有什麼不同，那可能就是大頭魚的不同了。

野生的魚，和家養的魚味道自然是不同的。

野生魚肉質更嫩，更鮮。

這種絕味，現在越發的稀少了。

林毅也嚐了嚐，確實有點與眾不同。