第125章 醃燉鮮

“爹，你為什麼不關心我?!”蘇芸蔓拉著父親的衣服抱怨了一會兒。

“你哥哥在和你鬧著玩。”蘇根良高興地看著慶賢少爺親近自己的人。南宮慶賢過來了。他看著委屈的小女兒，對南宮慶賢說:“你以後不能這樣欺負你妹妹了。”

南宮慶賢爽快地答應了，但蘇芸蔓從他的眼睛裡看到了心口不一的答案。

“這是什麼?”蘇芸蔓還想多說點什麼，卻被盆裡的東西吸引住了。浸泡在木盆裡的東西就像縮小版的竹子。這些植物是灰綠色和黃色的，像是一個長長的垂直管。

“這是一個木賊。”蘇根良拿起一個遞給他的小女兒。

蘇芸蔓捏了捏，發現草是空心的，像一根稻草。表面很粗糙。這上面有許多小刺。

“這是做什麼?”

蘇根良抓了一把，排幹了水，繞著竹床的腿，一手牽著一頭，來回拉著，“這木賊是用來治這木骨的。”

這個木賊又叫銼草、擦草。也可稱為古砂紙。《本草綱目》中也有記載，本草有節，粗而澀。如果用它來處理木骨，它會被打磨乾淨，就像木頭的小偷一樣。一般秋收後曬乾後縮成一團。使用時用溫水浸泡即可恢復直線度。

蘇芸蔓還沒見過。這時，她才知道這是古代木匠用的砂紙，但更環保。事實上，木賊通常不被用來做竹床。蘇根權擔心自己的小女兒會被竹刺刺傷，就把竹刺拿出來仔細地擦了擦。

這是一項耗時的工作，但每個人都可以上手做。蘇根良和南宮慶賢直到午飯時才弄完。

早上，李策又送來了一些食物。看到小主人在忙著打下手，他就撿重要的事情說完了就離開了。

這次他送了一大塊風乾肉和五花肉。當許秀梅從江家回來時，她想做點什麼。畢竟，江家也可以吃一些肉。

“娘，做魚粥。很好消化。”蘇雲雪跟著娘在廚房裡打下手。在她父親今天早上收集的籠子裡，有一條兇猛的烏頭、一條花鱸和兩條長的手掌大的鯽魚。

“好吧，我們把風乾肉醃燉鮮。”許秀梅故意在江家面前露一手，把午飯的搭配很快就做好了。

風乾肉是用豬的前腿做成的。它是一種介於火腿和培根之間的醃豬肉。燻肉呈暗紅色，風肉呈橙黃色，比燻肉幹。

這是大湖南部的做法。通常在雨季，將豬肉洗淨，灑上硝鹽水，用鹽浸泡，在特製的滷水中浸泡20天，然後晾乾後在新醬油中浸泡一兩天。在通風處晾乾，直到肉變幹。

因為是風吹乾的，所以叫風乾肉。這種肉只有和鮮肉一起燉，味道才能充分釋放出來。

醃燉鮮是江南最流行的菜。幾乎每個人都喜歡它。醃指的是風乾肉，燉指的是慢火，鮮指的是鮮肉和春筍。翻譯過來就是把風乾肉和鮮肉春筍放在鍋裡燉。

蘇家和江家有近十口人。許秀梅石想到了南宮慶賢的胃口。他切了一半多的風乾肉，大約有一斤，再加上一斤多的五花肉，把它們切成塊。

在母親的安排下，蘇雲雪從櫥櫃裡拿出一把去年剩下的幹蕨類植物，把它們扔進溫水裡浸泡。