第五十二章 新的運營模式(第1/2頁)

燈紅酒綠的街道上，年輕人們在享受消遣的夜。

燒烤一條街不僅有數量眾多的燒烤店，還有不少酒吧，這裡是夜生活的開始。

“燒烤先生”店門口，方辰賣力地爆炒著麻辣小龍蝦，第二鍋麻辣小龍蝦剛出鍋就被一搶而空。

兩鍋小龍蝦一共賣出去二十二份，餘下的一些被裝成小碟送給了顧客們。

這些送出去的小碟子就像是魚鉤，只要客人們嚐了味道，就不怕大家不上鉤。

現在店裡接近四十桌客人，還有一半的客人沒有搶到小龍蝦，或許是囊中羞澀，或許是慢人一步。

但大家都有些遺憾，方辰製作的“逍遙小龍蝦”，只要吃上一兩口，一下子就能勾出他們的饞蟲。

那些沒有嚐到的客人紛紛要求方辰再炒一鍋。

“今天沒有了，以後每晚八點準時會有一鍋“逍遙小龍蝦”，每天只賣十份，賣完即止。”

再好吃的美食，如果不限量，吃多了也會覺得反胃，飢餓營銷是商家常用而且極其有效果的營銷手段。

方辰覺得每天晚上只炒10份所帶來的效果，絕對比他不限量供應有更好的宣傳效果。

“明天還有，那我明天再來吃。”有些沒有吃到麻辣小龍蝦的客人這樣想著。

這時候方辰又來到一個新定製的特大燒烤爐前面。

兩名店員端出來了一大盆醃製得足夠入味的大草魚，每條基本都有四五斤重。

方辰依次把12條大草魚架在了燒烤爐上開始烤魚。

以前在食一街市場上擺攤，不適合賣烤魚這種費工夫的產品，而且在市場上烤魚也沒有受眾。

開店以後方辰也給客人們烤過烤魚，雖然烤魚味道鮮美，但是一直以來方辰燒烤店裡還是以烤肉為主。

方辰現在想要改變運營的思路，他馬上就要去上學了，讓他每天守著燒烤店不現實。

所以他構思了這種從八點開始整點批次烤制產品，然後讓顧客搶購的模式。

如果食物本身並不吸引人，這麼做當然行不通，但有了方辰燒烤的技術，這樣的運營模式完全沒有問題，方辰甚至覺得應該還會對燒烤店有很好的宣傳推廣效果。

果然，和剛才製作小龍蝦一樣，方辰一次性烤這麼多大草魚，擺在燒烤爐上的陣勢就不一樣。

一條魚一條魚，在方辰手裡面非常有節奏地翻轉刷油，手法嫻熟地就像是一場表演秀。

二十多分鐘以後，一條條大草魚金黃髮亮，草魚上面撒上蔥花點綴，看著就非常誘人。

有個東北口音的客人看著眼饞，急忙問道：“老闆，你這烤魚看著老好吃了，那啥咋賣啊？”

“一百八。”

“啥？一百八？你這烤的什麼魚啊？賣這麼貴!”

“五斤的草魚。”

一聽是草魚，客人更覺得誇張了，懟道：“你這魚吃金子長大的啊？賣這麼貴！”

“魚不值錢，燒烤功夫值錢。”方辰這樣解釋著。

在銅城這種西北小城，最常見的魚無非就是鯉魚和草魚了，這兩種魚價格都不貴，基本上都是七八塊錢一斤。

方辰和市場上賣魚的老闆已經談好了價格，每天往店裡送12條草魚。

每天60斤，長期合作，魚的價格被談到了六塊五一斤，這樣算下來每天12條魚的成本才380塊錢左右，一條魚成本30，烤出來的價格卻可以翻6倍。

顯然，大家對這個價格都是很吃驚的。

一條魚180，一口下去，好幾塊錢就沒了。

“老闆，麻辣小龍蝦都送，魚不送一條嚐嚐好不好吃嗎？”有客人抬槓。

“魚不送了，大家看我吃就好了。”

說著方辰直接端了一份烤魚，在烤爐旁邊搬來桌椅，和康旭東圍著烤魚開始分食。

康旭東早都等不及了，平時方辰烤出來的烤串偶爾還能蹭到，但是烤魚他之前就吃過一回，那個味道，現在都忘不了。