第三百一十二章 體驗實踐，早餐辛苦（1）

第一輪客人驟來驟往，如風般吃完結賬走人。在這期間，程子華是一直沒有停過，如陀螺般轉動著，老是這邊正在擦桌子，後面催促著遞茶水。幸好有些是熟客，自行去取茶拿筷子勺子的,自個兒受用。

九爺由始至終坐在角落，說笑打招呼，穩如泰山。

等程子華終於能夠停下歇一口氣時，抬頭看了看牆上掛鐘，時鐘已指向八點半。很是有些不可思議地甩了甩腦袋，程子華說：“時間過得這麼快……”

他忽然後知後覺地，轉臉看著林佳茵,說：“剛才上菜似乎一次都沒有搞錯過，你……全都記得的麼？”

林佳茵腦門上一層細細的汗珠，臉上也有些疲倦，但她看了一眼已經見了底的蔥花碗，拿起一把小蔥來又切上了。邊切邊說：“當然啊。”

程子華很是震驚地扶了扶眼鏡，“你這是特意練過記憶術的麼……”

很是習以為常地，林佳茵只是笑了一笑說：“怎麼說呢……如果真的說是特意練的話，就是練的童子功吧？”

“這話怎麼說？”程子華肅然起敬，“就是我家樓下那個幼兒園那種，每天一大早跟著老師練的中國功夫麼？我就說，國人就該從娃娃抓起，才能重現李小龍的輝煌……”

林佳茵：“……”

擦了擦腦門上的汗珠，林佳茵說：“老闆，你想多了。不是那意思……我已經幼兒園畢業了十幾年了哈。我幼兒園那會兒不興這個……”

九爺被他們逗得樂不可支，說：“幹活幹活，閒聊啥呢。程總監啊，佳茵的童子功可不是在學校裡練出來的，是從小在店裡剝蒜拔蔥，搬桌洗碗，忙裡忙外,經年累月地練出來的！不然怎麼餐飲行從前叫做勤行咧？蒼蠅小館子裡，一家人守望相助，起早貪黑，全年無休，掙個辛苦錢。”

“大酒樓裡呢，就老老實實從學徒做起，也是一樣的睡三更起五更，跟著師傅學眉高眼低。從打雜到砧板，從三砧到頭砧，就得花上小十年功夫……我當年有個兄弟，足足熬了二十年，加上極大機緣，才成了總廚身邊的二廚，拿手好戲就是煲湯，一隻雞一條魚，經過他手處理，味道愣是不一樣。現在自己跳出來單幹了，賺不少。人家都說看他腰纏萬貫的，很羨慕,卻不知道他背後吃了多少苦……像林助理這樣的,也算是基本功很紮實了。只可惜沒有經過名師指點，尚未找到自己的方向啊……”

九爺話音未落，林佳茵不服氣地叫道：“誰說我沒有找到自己的方向？”

她說話聲音大了些許，引起店裡食客注意。那才踱進門的食客，穿一身運動衣，腳上踩了一雙名牌運動鞋，禿腦門反射著燈光，眼袋子幾乎掛到了下巴上，一臉宿醉未醒縱慾過度的模樣，看怪物一般盯了林佳茵一眼，拖長了騷裡騷氣的尾音說：“來碗五更湯——白湯！”

林佳茵揚聲道：“來了！”

看著她態度一百八十度的轉變，程子華覺得有些驚訝。九爺用大葵扇擋住自己的臉，低聲對他說：“丫頭很是敬業……該做事時做事。在年輕人裡很難得了。”

照辦煮碗一般，林佳茵拖了白湯煮沸了，入蔥花香油，模仿了九爺個九成九相似。等她親自離了灶頭，把一碗白湯，一份熱氣騰騰的白灼魚腩放到那禿子面前時，禿子停下打呵欠到一半的嘴巴，翻起眼皮看著她。

林佳茵微笑著說：“宿醉光喝湯回魂還不行，送份魚腩給您填填肚吧。”

那禿子咧開嘴笑了：“謝謝啊。”

九爺在角落裡低聲笑罵：“我叼，借花獻佛！拿我的東西去做人情……”

卻沒有多少生氣的意思。

喝完了白湯，神清氣爽，酒氣頓消。禿子走的時候，仍然多掃了幾塊錢，比魚腩錢還多一點點。程子華去收拾了碗筷，很快第二輪忙碌又來了……九爺站起身來看看鍋裡剩下的湯，說：“差不多了，賣完就可以閉門謝客啦。”

程子華感到很意外，“這麼快？”

九爺笑了笑，說：“你以為呢？靚仔，一鍋白湯，沒多少料的啊。”

再看一眼那幾個大盒子裡備下的料，羊雜早早就沒了，魚頭也沒了，魚腸魚肉只剩一點點。程子華思忖著道：“九爺備料很準嘛。這是經過計算的麼？”

九爺說：“差不多啦，賣了幾十年，心算都給算準嘍！”

程子華想了想，說：“心算的話，多少也有剩餘吧。這樣出出入入的，折損就大了。難道您就沒有想過，透過精確計量和制式化去達到一個平衡。節約人工，擴大銷量，自己實力強大了，也不至於被曾總那樣的人給打得毫無還手之力？”

很輕微且很堅決地搖了搖頭，九爺說：“程總監， 誰不知道阿媽是女人。類似的話，五年前我兒子已經跟我說了！我也嘗試過，要找到一個代工的中央廚房不難，難的就是你說的‘平衡’二字。我摸索過幾次，都失敗了，還遇到過騙子，差點把我的方子給騙走了。這次把配方教給林助理，希望你們可以把它傳承下去啦……”

聽見九爺語氣裡揮之不去的惆悵低落，隨手把空置盒子收攏起來，手腳不停地，又拿了抹布擦灶臺擦架罉的林佳茵笑著說：“九爺，你放心。如果我老闆不是誠心收了您的方子……誰會三更半夜不睡的從頭跟足到尾地守店？又不是演員體驗生活……何況現在演員都不體驗生活啦，不摳圖換頭就阿彌陀佛了。倒是我想厚著臉皮求個打分，您覺得我今天的表現能打幾分呢？”

看著她的笑靨，九爺也忍不住咧開嘴笑，說：“90分是有的……”

林佳茵假意失望：“只有90分麼？”

“留10分給你進步嘛。”

程子華忍不住說：“如果做得已經足夠好的話，可以打100分的。你沒有必要謙虛。好就是好，不好就是不好。”

林佳茵忙對九爺嬌嗔著說：“那是老闆的洋脾氣……他們都習慣夸人。我在學校的那些專業課外教們，做個60分就開始‘wonderful’，能夠做80分就‘excellent’了。我們還是按照我們自個兒的習慣來就好——既然還有10分進步空間，九爺，那您覺得，那留了一手的五更湯關鍵訣竅，是不是得全部教給我？”

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