第二百一十六章 落英繽紛，品花嘗魚（1）

徐春娣說：“不會虧啊，他們來吃一次，兩次，能吃得了多少……就當交朋友嘛。當然咯，要訂一些稀罕物的話，工本費我是要收的。喝酒就自帶。很多客戶就是這麼一來二去的結下的。而且託大家的福，我還沾光有口福呢,比如說眼前這道‘銀絲貫頂’，如果不是你們來，阿秋才懶得做給我吃，哈哈哈……”

大家閒聊著，而其實注意力早就去到了那道“銀絲貫，吃魚趁熱吃,這都已經是常識了。林小麥忍不住就拿起筷子,主動開始給大傢伙佈菜，殷勤體貼地道：“來，試試這道秋姐版本的銀絲貫，在海外也有高階中華料理的餐廳在復刻銀絲貫頂。老闆，你來對比一下，給個評價如何？”

誰知道不等她筷子夾到，秋姐的筷子橫著伸過來，夾住了林小麥的筷子。那可是餐桌上的大忌諱，林小麥頓時有些怔忪，秋姐輕輕把她筷子推回去，說：“讓我來吧。銀絲貫頂剛出鍋之後，要略放幾分鐘才是最佳賞味時間。但是又不能太久，控制在五分鐘之內最適宜，這時候魚肉吸收了湯汁，溫度又不至於燙嘴。”

小麥這才意識到自己性子急了些，臉一紅。還好秋姐並沒有繼續說下去，只見她伸手取起放在旁邊的小竹鏟，平平鏟起一瓣魚身並一段魚花蕊,首先放在麥希明碗裡，側過小竹鏟，任憑晶瑩剔透的玻璃芡落在魚肉上，秋姐說：“我這個版本呢，魚肉很軟爛，筷子可夾不起來，得用鏟子鏟。小麥你別介意秋姐粗魯哈，來來，給一份大的你吃！”

眼看落在自己碗裡的大塊魚肉，林小麥忙道：“不會介意不會介意——那我不客氣了！”

魚肉無刺入口細嫩，鮮美且入味，麥希明吃得眼睛閃閃發光：“好有魚味，完全把山塘水養的魚鮮味襯托出來了，這樣鮮甜的淡水魚……跟海魚那是各有其長啊！”

夾起數根魚花蕊一併送入口中，外皮微微酥脆，內裡入口即化，且帶著汁水甘甜，林小麥也是讚不絕口：“一次成型的花蕊,而且炸過之後的外層能夠飽飽地吸收湯汁。既是魚絲，又是銀絲,真不愧取了這麼個尊貴名字……魚肉也很好吃，真的是太幸福了……”

秋姐滿臉紅光，容光煥發的，“你們這樣誇我，我都不好意思了！這道菜我也很少做，太麻煩了……而且要找到合規格的魚也很難。也就是識貨的人面前我才做一次。之前曾經給一些老闆們做過，他們的評價也很高，嗨，我就是懶，竟然拒絕了他們投資……還好現在功力沒有退步。”

林小麥說：“秋姐，那我就得說你了。拳不離手曲不離口，有拿手菜，就得多練練，哈哈哈……”

秋姐笑道：“誰不知道阿媽是女人。也得有合適的原材料啊，就今天這條魚實在是太好了，不好好地做它，對不起它啊。還有，也是正好趕上了第一批雜交山豬出欄，那些小豬，大哥你自己說了，花了多少心思去配種、繁育？每一頭豬身上都帶花紋的，皮毛粗粗的，肉又緊又香，有野豬血統……比我之前用大白豬的五花肉煎油打底吊味，味道要好多啦！”

麥希明眼中閃過一抹喜色，說：“既然這樣，那是不是說……這道銀絲貫頂，其實是秋姐巔峰水平的發揮？”

看著秋姐點了頭，麥希明越發來勁了，開啟了話匣子說：“既然這樣。徐老闆的魚、豬都能夠成規模出欄的，以後秋姐就可以多做這道‘銀絲貫頂’了啊？這麼好吃的菜，當然要多一些人知道，多一些人品嚐到，不然多可惜……”

有些困惑地撓撓下巴，秋姐眼裡也是同樣閃爍著期待目光，“可是現在的人都喜歡吃小魚了，這樣的一條魚一桌的做法……洋城裡的食客們不喜歡啊。我們四五十歲的人設計出來的選單，卻要二三十歲的人來埋單，那會脫節的，人家不樂意呢……”

聊著天，夥計用白瓷陰陽碗盛著一大碗奶白香濃的魚骨湯來了，酸香撲鼻，林小麥用勺子沉底一撈，泛起一層粉色波浪來：“哈，這是酸筍丁、櫻桃蘿蔔丁一起熬的酸味魚頭魚骨湯？”

顏色粉嫩通透，撩動了林小麥的少女心，她主動先給自己舀了一小碗湯，一口氣喝光，驚歎道：“好喝！好清新的口感！！秋姐，你用的這種櫻桃蘿蔔丁不是很酸，口感真好誒！”

秋姐笑得眯起了眼睛，說：“櫻桃蘿蔔丁是醃成粉色的酸蘿蔔丁，如果再跟酸筍搭在一起，兩者重疊，再怎麼做都難免太重口，怎麼好突出清新口感？再給你一次機會，你試真切一點，是不是櫻桃蘿蔔丁？”

聽她這麼一說，林小麥就知道湯中加的絕對不是櫻桃蘿蔔丁了。她又要了一碗湯，這次嘗得更加仔細，沉吟著。這時，坐在她旁邊的麥希明，輕聲說：“我聽聞有一種野菜，在春末夏初的時候開遍了茶樹底下，花朵色澤粉嫩……常常與另一種名花‘魯冰花’混淆，區別是這種花長在溫暖的地方，花瓣稍厚，能醃漬食用，也是茶農喜愛的一種小吃，我只知道它的閩語發音叫‘天星花’……”

他頗為吃力地發出了thinnchennhue的發音，林小麥大為驚訝，“老闆你哪兒學來的？

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麥希明說：“跟祖籍閩省茶農的朋友學的，現在那戶人家也在另一個州的大山腳下種植茶園。他們做的即飲小茶磚在東海岸賣得很好。”

徐春娣很好奇，問道：“小茶磚是什麼產品？我這兒也有茶，之前想著茶葉市場大，也盤算過把一些地劃出來改成茶園種茶。就連收購的茶商也聯絡好了，誰知道他說我們這邊茶葉沒什麼名氣，規模也不大，根本賣不起好價錢來。我也就算了——不過，靚仔你倒是真說對了。這種吊味提鮮的小花，就是茶樹底下采的，略醃兩三個小時就能吃，我們本地叫‘落英花’，不叫天星花……”

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