第一百四十五章 九門魚卷，蕙質蘭心（2）

果然，話音才落，服務員又進來了，餐車上一葷一素，恰好就是一菜一湯。依次上菜道：“蕙質蘭心，鹽水油麥菜。”

麥希明說：“麻煩再幫我們拿兩個湯碗過來？”

服務員答應著去了，林小麥看了一眼五彩繽紛煞是好看的蕙質蘭心，說：“老闆，你看，這就是蕙質蘭心。鴿子我們常常吃，通常是或烤或蒸，也有做滷水的。但是像蕙質蘭心這樣花功夫……也是很難得。先試試鴿子腿，這是精華哦。”

麥希明看了一眼她夾給自己的鴿子腿，投桃報李的，給林小麥夾了一個翅膀，“祝你……振翅高飛。”

很是驚訝地眨了眨眼睛，長長的睫毛忽閃著，林小麥笑道：“謝謝老闆。”

輕輕咬開了鴿子腿肉，裡面的芥蘭心脆嫩生津，胡蘿蔔又添了三分甜味，麥希明說：“口感是真的不錯……粵人是真的把飛禽吃出花來了。表面看來一道正兒八經滑炒鴿肉，內裡卻是暗藏乾坤，講究。”

看了一眼麥希明，林小麥冷不丁道：“老闆，你一直往門外打量，是不是等著王老闆過來？”

麥希明看了她一眼，腦門上刻著“你知道得太多了”這幾個字，說：“我很想知道他家做九門魚卷的鮫皮到底是出自哪一家……以及，王海生和陳海輝兩家鬥菜的內幕如何。大家一場同行，文明社會了，為什麼鬧到這樣你死我活的地步？”

林小麥說：“你說的我也很想知道……等會兒想辦法問一下好了。”

麥希明說：“你想得這麼直接……剛才我聽那個大嬸說，島上勤行規矩大，和城裡不一樣。你不怕壞了規矩？”

倒是一臉輕鬆地笑了笑，林小麥愉快地說：“反正，有棗沒棗打三竿子嘛，問問又沒有損失的。來吧，要不要喝一下青菜湯？直接鹽水煮……真的夠原汁原味了，老闆你咋不直接讓人家生上了啃菜葉子呢……”

不想麥希明一臉恍然，倒是被提醒了似的，說：“你說得很有道理。應該這麼辦的。如果拿了沙拉醬來拌，就可以更好地嘗味了。”

忍不住啞然失笑，林小麥捋了捋頭髮，說：“哈，不是吧……我只是隨口說而已，別當真啊。不是說油麥菜不能生吃，我意思是……沙拉醬可是妥妥的熱量炸彈，吃下去可不太健康。還是鹽水青菜吧，還能來得個清熱下火呢。”

麥希明抬起一邊眉毛，似笑非笑地說：“又清熱下火？我怎麼覺得這段日子來，吃的絕大部分食物都離不開清熱下火四個字？”

林小麥平心靜氣地解釋道：“老闆你會這樣想也不奇怪，我們粵人經常被吐槽也不止一兩次了。實在這邊溼度高，溫度也高，且飲用水水質偏硬，三天兩頭就容易上火。尤其現在春夏之交，時冷時熱的，陽氣生髮，特別容易招溼邪熱氣。自然比較注重清熱。話又說回來，鹽水本來就是很好的下火消毒之物啊，如果可以再放一個鹹蛋下去，味道就更好了。”…

拿起一個湯碗，給麥希明舀湯，林小麥眼睛一亮，“烏杆細葉軟身清湯，這油麥菜很好嘛。我見過品質次的油麥菜，煮起來就跟柴禾杆似的……這兒的油麥菜就不一樣了……”

麥希明說：“你說起青菜，你爸爸的筆記本上，有記錄蔬菜——我意思是指葉子菜的供應商麼？”

點了點頭，林小麥道：“這就是我想要說的了，山菜和水菜，老闆你屬意哪一樣？山菜呢，就要去到北艮村的山區，正經的梯田種菜，山水澆灌，品種少而菜味甜。水菜呢，就是到近郊的鄉鎮河網地帶，從第二湧到第十八湧依次而過，一水兒沖積平原，品種繁多名貴，菜味稍次。”

扳著手指頭，陷入回憶中，林小麥說：“如果是我們家，是按季節來的……鹹酸來自梁伯家裡，哪怕熬湯底用的青紅蘿蔔、各種藥材、增味調料菜，都是山菜。日常用的綠葉子菜，從第五湧的菜大王蔡老闆處進貨……還有一種特殊菜，每年冬月、臘月這倆月，爸爸會從外省認識的朋友處，訂一些霜打菜來，那種菜又軟又甜，帶著天然的甜味，非常好吃。如果食客要另外用霜打菜，要多加錢。”

麥希明“哈”的一聲，樂了，“難怪茂叔可以供你們兩姐妹讀完書，很會做生意嘛。”

喝了一口青菜湯，林小麥笑了笑說：“小本生意誠信經營，童叟無欺啦。”

嘗過了火山岩介質栽培青菜的味道，麥希明並沒有多大驚豔，“我承認味道是好的，不過感覺上更多應該是……噱頭。為了做生意，可以理解。倒是蕙質蘭心這道菜，營養豐富，色澤也好看。鴿子肉非常的軟嫩，口感一流……確然是一道佳作。只恨吃不到素菜版，不能好好對比一下。”

林小麥說：“說起這道菜， 它應用可是廣泛得很了。從前我們那邊還有個早餐麵館，另尋蹊徑，做的是炒碼面。我長大了才知道……原來是鄰省風味，當時的交流沒有現在方便，屬實獨此一家。那老闆也是厲害，差不離的炒菜都會做，一大早的擺開了鐵鍋來，現點現炒，炒得了的面碼倒在麵條上，那個香喲，把隔壁的小孩都饞哭了。七嬸她是逢初一十五要吃齋的，又饞，就求到那老闆做蕙

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質蘭心。老闆不懂，七拐八彎的，就找到了我家來……”

“我記得很清楚，那時候我小學六年級吧，我爸爸叫我和妹妹在家裡看門，然後領著那個叔叔就出了門。一去去了大半天才回來，回來的時候，兩個人都是笑著的。叔叔跟我爸說，‘哥，讓我試一次看看，蕙質蘭心做得正宗不正宗。’然後就進了廚房。也不曉得兩個大人在裡頭忙了多久，後來我們就聞到了香味，吃到了嘴裡……”

聽得很是入神，看著林小麥忍不住吞了口饞涎，麥希明嘴角邊笑意越濃，忍不住追問：“那會兒你是什麼感覺？”

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