第七十四章 貴妃醉酒，佳餚大成（1）

火焰將要燃盡之前，領班把一碗透明玻璃芡送到賽饕餮手邊，目不斜視地從餐架下勾出一個金碧輝煌的勺子，賽饕餮飛快地舀出玻璃芡汁，團團一潑。芡汁淋漓把碟中貴妃醉酒的嫋嫋輕煙滅盡，眼見這道“貴妃醉酒”已是奼紫嫣紅，滋滋冒香氣。微微一鞠躬，賽饕餮就退下了。

周圍的幾張桌子上的客人早就瞧得眼饞心癢，有人抬高嗓門叫嚷：“嘿，快嚐嚐味道怎麼樣？好吃麼？”

也有人招呼著那領班道：“領班，這道‘貴妃醉酒’忒費工夫了，賣多少錢啊？主廚這般用料法……是存心給老闆倒米麼！？”

領班過去解釋道：“貴妃醉酒是主廚新的創意，季節限定款……為了給大家帶來好的味覺享受，用料自是精益求精。新品推出期間八折優惠，客人如果想要試試的話，不妨也點一份試試？”

那桌果然又有人下單，服務員們保持著剋制的禮貌，腳不沾地的開始新一輪忙碌。

亂糟糟的議論中，自然也有人關注那桌子準備開吃的客人。林小麥二人就是其中之一，只見一名服務生上前來，給四個客人按人頭分好了菜，高鼻子女人喝了一口茶水淨口，躍躍欲試的：“我饞這個魚球好久了……嗯，主要是我喜歡吃魚。當初點這個菜，也是我看到主要食材是用魚做的，不知道黃鯪魚球吃起來味道如何呢？比起一般的鯪魚滑有什麼不同？”

她舉起刀叉，正準備切下，扎頭巾男客打斷道：“停一下，高妹。這貴妃醉酒做起來那麼大的動靜，吃——應該也有一番講究吧？我知道有一些菜是有獨特的品嚐方法的。比如說洋城那家最美味的酸菜魚，就要求先喝一口湯，再吃一口魚片，最後才嘗酸菜……區區酸菜魚都有講究了，何況是這種功夫菜？”

聽了他的話，倒讓滿桌人躊躇起來。西裝男客人說：“你說得有道理……嗯，叫領班來問問不就知道了？”

說曹操曹操到，扎頭巾男客才摁下了召喚電鈴，領班後腳就來到了桌邊上。林小麥看著那領班手裡端來了托盤，裡面一盞緩緩散發著熱氣的暖酒壺，對著麥希明調皮一笑：“原酒配原菜，老闆你應該對這種做法很熟悉吧？”

瞭然地同樣笑了笑，麥希明說：“又是一種西為中用的融合做法了。在西菜中，眾所周知的習慣做法是紅肉配紅色酒，白肉配白色酒……烹飪也是如此。剛才賽饕餮烹魚的時候，用的兩種酒都是白色的，也符合這個規律。但有時候不按牌理出牌，也會有驚喜。嗯，我記憶深刻的是，有一次在荷蘭沿海品嚐新鮮捕撈的海藻時，我們同行幾個人面對褐色海藻都有些犯難，難找到相匹配的顏色的酒。後來是用了當地朋友藏在雪地窖裡的海紅酒搭配，打破了定律，但意外美味。那是一頓充滿海的味道的美餐……”

眼珠子一轉，林小麥笑道：“褐色的酒，下次不如試試中式泡藥酒。甭管是便宜的黨參北芪枸杞，還是昂貴的人參蟲草麝香，又或者是稀奇古怪的物事……用烈酒泡上，過個一年半載的，就成了褐色。裡面也含有動植物的精華，說不定跟海藻很配？”

明明是半開玩笑的說法，麥希明竟很認真點頭：“有道理……下次試試。但我總覺得那種酒味道不純正，容易喧賓奪主。”

看著他認真的表情，林小麥倒微微一愣，喃喃道：“說到酒就是另一門學問了……琴棋書畫詩酒花是一掛，我們每天追求味道，是另一掛，叫做柴米油鹽醬醋茶。”

正在聊著，領班的說話聲清清楚楚傳來：“各位，我們的‘貴妃醉酒’並沒有特別的食用方法，它的創作理念就是：無論從哪一個部分先開始吃起，都是完美無瑕的。所以客人可以任意食用，不必拘束。主廚認為，隨心所欲而不逾矩，才是中餐的最高魅力。唯一需要注意的，就是好菜不能缺了美酒，所以……‘貴妃醉酒’搭配‘雪龍津’食用

風味最佳。這是送的一兩‘雪龍津’酒，請諸位慢用。”

領班拿起酒壺，為四個客人斟滿了杯，剩下的放在了桌子中央。扎頭巾男客人吞了口饞涎，驚喜得兩眼發光，眉開眼笑地道：“哇，剛才聽說雪龍津是用槓桿法榨取的古法制酒，我就很想試試了！黔地水質寒涼，氣候陰雨連綿，最最適合釀酒……那邊自古以來名酒無數，我三五年都會去一次。對於當地很多美酒釀造，也算略知一二。這種槓桿法，卻因為產量太少，去了幾次都求而不得……今天有酒神照顧咯……”

很有些迫不及待地端起面前不到一錢的小酒杯，原打算一口悶，看一眼已經扭身走開的領班，扎頭巾男客臉上就露出不捨之情，改大口為小口啜， 入口即叫：“香醇順喉，入口生津，妙啊！”

大家碰過了杯，才分切那魚球。高鼻子女客把魚球一刀兩段，用叉子背輕輕託著，吃入口中：“好嫩的魚球，而且……吃下去仍然是魚的鮮味，好香，好嫩。哇，我都不知道說什麼才好了，我也算是水邊長大吃魚專家了，從來沒有吃到過這種口感，太讚了！”

用叉子叉起孔雀綠羽毛，沾了醬汁送入口中，波波頭女客眯著眼睛，嘆了口氣：“一咬就斷，滿口汁……如果我們公司樓下的素食館子能有陶師傅一半水平，我的減肥計劃也不至於屢戰屢敗了……”

一桌人大呼小叫天下美味，讚不絕口。

麥希明不再回望那桌客人，對林小麥說：“時候差不多了，我們走吧。”

話音未落，動靜再起，後廚的門開啟，賽饕餮仍舊帶著矜持，走路颯然帶風地，直奔他們而來。領班推車走在他前面，來到了二人桌邊，很是有禮貌地說：“兩位客人，方才看你們的言行舉止，也是識家。我們主廚有兩道新菜想要送給兩位，請兩位品鑑品鑑？”