第三十三章 人均一千，無界餐廳

下午五點半，正是華燈初上的時候。紅荔街街口，林佳茵穿著可愛的小洋裝，站在路口左顧右盼的。不一會兒，一輛小轎車由遠而近，在她面前徐徐停下。程子華下了車，紳士風度地給她開啟車門。點頭致謝，林佳茵在副駕駛位置落座後，從倒車鏡裡看著從車後繞回駕駛座旁的程子華，很有些不適應地拉了拉身上的洋裝。

顯然是看到了林佳茵的細小動作，身穿正裝的程子華一邊上車啟動了引擎，一邊開啟了車座前的導航系統：“安全帶。”

身穿洋裝，再被安全帶一勒，林佳茵愈發的感覺到了不適。微皺著眉頭，林佳茵掃了一眼導航上顯示的地點：“這是要去什麼地方？那裡好像.......沒什麼出名的飯館？”

熟練地駕車依照導航行駛，程子華應聲說道：“我也不熟悉。是我一個朋友介紹的，在廣州的海外華人或是留學生圈子裡很有名，叫......無邊界粵菜。會員制，還得提前四十八小時預約。”

眉頭愈發緊鎖，林佳茵咕噥著應道：“這不會是那些故意玩弄噱頭的網紅店吧？”

輕笑一聲，程子華搖頭說道：“人均消費一千二以上的網紅店？真要是菜做得不好，不怕人掀桌子啊？”

言談之間，車已經在一堵磚牆前停了下來。掃了一眼很有幾分斑駁模樣的磚牆，再看看磚牆前用射燈打出來的飯店LOGO，林佳茵一邊下車，一邊愈發堅定了自己的看法：”還說不是網紅店......招牌都打在地板上......“

也不與林佳茵爭辯，下車後的程子華摸出了手機，撥通了預存在手機裡的號碼：“預約號37。”

話音落處，斑駁紅牆應聲裂開，顯露出了一條栽種著各色花樹的甬道。甬道兩旁的細碎燈帶輕盈閃爍，就像是路標一般，指引著走進甬道的人前行的方向。

左右看看周遭的建築物，再看看甬道的走向與長度，林佳茵不屑地撇了撇嘴：“這餐館明明就是在虹灣大廈裡面，非得叫人繞一大圈，從這兒走進去。故弄玄虛......”

程子華腳步輕快地走在她前面，順著甬道來到最最盡頭，穿著中山裝的服務生彬彬有禮地守在包房門口，沒有大廳，只有包房，進了屋子後，林佳茵看了一眼牆角的枯山水，說：“這是東洋人的東西……行吧，裝修什麼的都是其次，先看看這兒有什麼招牌菜？”

程子華道：“沒有招牌菜，就是這兒的招牌菜……你別瞪著我。留學生前輩口口相傳教下來的，這個店按照時令、季節來配菜。價格分一千二、二千四、三千六三檔，無需點菜……嗯，通俗說，有啥吃啥。”

林佳茵笑道：“呵呵，按照價格來分了檔次，怎麼不把人分了三六九等？滿滿的套路……老闆，你會不會被人哄了啊？現在走還來得及哦，我知道附近有個做粥的很不錯……”

程子華卻已叫來了服務生，說道：“按照三千六的一檔上菜吧。”

很快，就端上來一個湯，盛器是雨過天晴瓜稜小盅，服務生帶上了防火手套，把瓜稜小盅放在面前，用旁邊的敞口小壺，一手太極初生分兩儀的手勢，從敞口小壺裡異常均勻倒出一層淡蜜色的液體，林佳茵吸吸小鼻子，驚訝道：“這是……蜜蠟？蜜蠟封湯壺倒是傳統手法中炮製靚湯的一門小眾法子，但……一般是用在燉湯中的，叫做‘千里蜜封萬里香飄’。可這種瓜稜小盅，應該是裝的煲湯才對啊？服務生大哥，這是什麼湯？”

服務生很有幾分霸總冷峻範兒，高冷道：“這是適合春天喝的鱷魚尾煲八重豆。採用可食用鱷魚尾中最精緻彈牙的第二節尾椎骨，加入長刀豆、蛇豆、百年苛子、八丈菩提、茨實王、王蓮子、長柏實、牡丹籽八種集大自然精華的果實，先煲八個小時，把鱷魚尾徹底煲融化之後，再放入另一尾用十八年女兒紅制過的鱷魚尾巴尖，再煲一個半小時，方才成湯。”

豎起耳朵仔細聽著，心裡默默唸一遍，林佳茵眼珠子一轉，發現不對：“煲湯的配伍是對的……但是，您好像沒有回答我的問題？為什麼要用蜜蠟封口呢？您也說了，這是煲湯，不是燉湯。據我所知燉湯以蜜蠟封口，再小火微溫點燃一遍，既能夠讓上桌已微涼的燉湯保持滾燙的最佳口感，又可以把燉盅內外對人體有害的水蒸氣蒸發掉，蜜蠟封過的燉湯，滴水不漏，滴滴精華，香味特別濃郁……所以才有了這麼一個‘不見蜜蠟非正盅’的說法……而鱷魚尾湯，又叫‘神龍擺尾湯’，講究生猛外放，用蜜蠟一封，那是封住了神龍不得施展手腳，味道不對啊？”

被她問得有些啞口無言，服務生不說話了，程子華道：“或者，可以先操作一番，嘗一嘗看看？”

藉著他給的臺階下來，服務生明顯舒了口氣，道：“兩位看官，看好了，我們的‘火舞金龍’湯。”

一邊說，一邊迅速點燃手裡早就準備好的一束鵝梨帳中香，明晃晃的火頭點燃了蜜蠟，不過一兩分鐘功夫，已盡燒融化，服務生這才開啟了碗蓋，馥郁的香味飄滿了斗室。

微微一抽鼻子，林佳茵心頭愈發疑惑，臉上神色也不由自主變得古怪起來。朝著林佳茵瞥過一眼，程子華略湊近了些許，低聲朝林佳茵說道：“怎麼這表情啊？又有哪裡不對？”

注目看著融化過後的蜜蠟殘漬，林佳茵壓低了聲音應道：“這蜜蠟不對......蜜蠟的味道應該是純正平和，不傷不擾，這才能不在烹飪中影響菜餚的味道。可這蜜蠟融化的時候，有些嗆鼻子的味道。而且用鵝梨帳中香去融化蜜蠟？菜的香味沒聞到，一屋子都已經是香料的味道。我總感覺......有點划水餐廳的意思？”

愕然看向了林佳茵，程子華臉上全是不解的神色：“划水餐廳？這什麼餐廳？”

林佳茵說：“肉不新鮮就使勁放醬油，菜不新鮮就出菜前灑明油，食材不正甚至腐敗了，就長時間飛水、過水、漂水，用來掩蓋食材的異味。”

皺了皺眉頭，程子華眼內全是不相信：“不至於吧？人均大幾千的餐廳，應該不會這麼做吧？”

再次抽了抽鼻子，林佳茵注目看向了倒進盞內的湯汁：“至於不至於......嘗過就知！”