第660章 提前將近兩個月，真的合適嗎？

“確定，以及肯定。”電話裡的葉蓁有氣無力，“你如果實在不相信，我可以給你看郵件，或者你再等等，要不了多久，你肯定也會收到相關郵件通知，我因為是門店主要負責人，才會先你們一步收到這封郵件。”

她話音剛落，笙簫的手機就突然“叮咚”一聲響，她切換了下手機頁面，果真看見了葉蓁所說的這封關於宜城二店開業時間變更至4月30號的郵件截圖。

改為明年4月30號開業，相當於比原計劃提前了將近兩個月，這樣真的合適嗎？

生鮮不比其他商品處，只要室內裝修好了，各種尺寸的不鏽鋼貨架搭起來，衛生好好打掃一下，商品買價跟供應商談妥了，綜合考量賣場的貨架擺放商品的容量和安全庫存數量，在系統裡下個訂單，再跟供應商確認好到貨日期，事情差不多就安排妥了，只等著商品送到倉庫，讓員工按照公司的陳列規則把商品擺上貨架，再把各商品的標籤放在對應位置，一切工作基本上就安排好了。

可換了生鮮，各部門需要關注的細節太多太繁雜了——

肉類食品擺上貨架之前，必須得有動物檢疫證和屠宰合格證明。

低溫酸奶和冷凍部門不但需要冷風櫃陳列，各種商品對溫度還有相對較嚴苛的要求。

而各種低溫和冷凍商品上貨架之前，儲存在各自倉庫的溫度同樣有要求，冷凍魚肉和湯圓水餃等商品的凍庫溫度要控制在零下幾度，用於儲存低溫酸奶的冷庫溫度不能過低，但最高也不能超過7c，否則食品就有冰凍或者發酸變質的風險。

水果蔬菜和海鮮類貨區附近，最少要安裝一個洗手池，以便挑選海鮮和蔬果時不小心弄髒了手的顧客洗手……

……

以上提到的幾點，其實相對還算好控制，最煩的是奶製品低溫商品日期，低溫奶製品保質期很短，鮮奶一般只有三五天，其他酸奶類商品稍微長一點，但最長也不過一個月左右，訂單下多了賣不出去，最終不得不因為過期而報損，可訂單下少了又可能連賣場的貨架都塞不滿，還可能面臨缺貨帶來的營業額損失。

等精打細算確認好訂貨量，還考慮在途時間，商品生產完畢到打包發貨，稍微慢一點就得損耗一天，等供應商把貨送到倉庫，然後再拉到賣場加貨，小半天時間又過了……

……

撇開這些細節，生鮮還得考慮各式各樣的食品加工包材和工具——

削菠蘿的刀和切西瓜的刀不一樣。

水果部門打包水果的包裝盒跟熟食部門打包自制熟食的包裝盒也不一樣。

散稱糕點和南北乾貨大部分商品包裝都是斷點式塑膠袋。

麵包房大大小小造型各異的各種蛋糕，要麼是造型各異的紙盒子，要麼是外形看起來很可愛的卡通陶瓷杯……

……

笙簫在生鮮待了六年多，雖然一直沒怎麼挪過窩，始終是奶製品部門經理，但那時候拼命折磨自己，一閒下來就跑去管其他部門的閒事，因此沒少了解其他部門的瑣碎工作，後來還臨時受命去N市，代替N市曙光店那位宮外孕小產的生鮮處長掌管了幾個月生鮮大局，生鮮各部門這些多而繁雜的工作，笙簫其實挺熟悉的，若單獨處理其中的幾件事，笙簫確信自己能做得很好，但要在短時間內同時關注這麼多細節，甚至可能要親自處理，只怕是十個她才夠用。

生鮮各部門要管的事情實在太多了，除了以上羅列到的細節，她還得根據賣場給生鮮預留的陳列位置，結合公司總部規定的商品陳列規則，繪製各部門的商品陳列圖，還要根據現場尺寸定製適合各部門的專用貨架、各部門要用到的各種包材，還有各部門可能用到到其他工具和輔材。

還有倉庫貨區劃分。

除此之外，還要考慮外包物流合同以及local商品供應商……

……

笙簫頭腦風暴般考慮到的這些事，其實完全可以分派給其他人來。

但安排給別人的前提是，這些人都能趕在開店之前到位。

說白了，只要總部給二店預留的開業籌備時間足夠，笙簫擔憂的這些事就都不是問題。

但現在的問題是，時間很可能不夠用，各崗位需要的人也不夠。

原本有序進行的工作突然變動，還一下子變得這麼糟心，也就不難理解，葉蓁為什麼那麼火急火燎了。

其實別說葉蓁這個未來的店長了，笙簫也是越想越覺得糟糕透頂。

葉蓁大概實在太著急了，遲遲沒結束通話求助的電話，笙簫想起自己之前在h市援助開新店的寶貴經歷，當即在電話裡問葉蓁：“葉店長，總部給咱們二店預留的開業準備時間太短了，按照之前的慣例，開店之前，肯定會派遣大批專業人員來協助，有個很關鍵的人選——”

“你是不是想說，援店統籌人？”葉蓁搶先說。

“對，這個人選很重要，”即便葉蓁看不見，笙簫還是忍不住點了點頭，“如果這個統籌人工作安排到位，既能替咱們爭取到更多更專業的人員到店協助，又能把已經來宜城協助的人安排到合適的位置，還能統籌安排好這些人的食宿和交通，我們能省很多事。”

“你說的這些，我自然是知道的。當然，我也知道，你為什麼突然提起這一點，你大概是想問，這個統籌人有沒有定下來，坦白說，找你之前，我根本沒到這些，因為我太著急……”

“那你現在可以想一想了。”笙簫說，“時間過得其實很快，到明年4月，看似還有小半年，但可能一眨眼的功夫就到了，早點想一想，在總部最終確定好這個統籌人之前，咱們多少還可以提一些建議。”

“笙簫，聽你這意思，你……該不會已經有人選了吧？”電話裡的葉蓁語氣若有所思。

“呃，怎麼說呢，我之前去h市援助開新店，當時的統籌人是總部行政副總林冬，她雖然是個女孩子，年紀看起來也不大，但做起事來雷厲風行，我跟她接觸過一段時間，感覺人還不錯。”

“那要不，咱們就選這個林副總？”

“我只是提個建議，林冬最終能不能過來，還是個問題，她剛生孩子沒多久，雖然已經按時返崗，但她女兒才幾個月大，到時候不一定能離得開她。”