第二十章 半斤八兩(第1/2頁)

“邊師傅早，您昨天囑咐的買兩副肥腸的，今天去得早，攤上一共就三副肥腸，乾脆就全部拿了。”

邊朵剛到廚房，丁力就拎著菜進來了。

本來準備今天做一個肥腸雞火鍋的，再準備一些素菜燙著吃，十多個人分兩桌妥妥的。

“行，你多弄點草木灰備著，待會我兩一起洗，今天讓你學個不一樣的。”

丁力聽著有新東西學，眼睛一亮，高高興興地去灶頭鏟灰。

邊朵是一個只喜歡吃不喜歡洗肥腸的人，不過三副肥腸一個人洗得老半天，也怕丁力洗得不精細，不乾淨的她可不敢吃。

丁力跟著邊朵有樣學樣，先把肥腸翻過來，去掉腸壁的油脂髒汙，有些扯不掉的還用上了剪刀。

再用草木灰反覆搓洗了三四遍，然後又用鹽洗了兩遍，之後清洗了幾次才算完工。

之後邊朵便準備先炒一個火鍋底料，來這邊幾個月沒有吃火鍋，實在是饞得很，可是這年代條件有限，火鍋費油費調料，想做也不敢做。但現在在運輸隊，對伙食的規格還挺高，所以邊朵就有些蠢蠢欲動了。

邊朵讓丁力把自己要的調料都準備好，一大堆諸如八角，山奈、桂皮、草果、香葉、小茴香、丁香、豆蔻、兩種不同辣度的幹辣椒、青紅花椒、豆瓣醬、豆豉、還有姜蒜、香菜、蔥、冰糖等。

用白酒把花椒先泡著，幹辣椒用熱水泡了剁碎，自己則先熬牛油，邊朵最愛的就是牛油火鍋，味道夠醇厚帶勁。

然後便分次加入大料，直到滿屋飄香，嗆得眼淚鼻涕直流，火鍋底料便完成了。

現在天氣熱，也不容易冷卻凝固，好在底料放外面也不容易壞，便放在淺口鐵盤裡用罩子罩好，放在大水缸上面溫度會低一些。

然後又備了土豆片、藕片、白菜、豆腐、魔芋豆腐，看著東西絕對夠吃，照例蒸了一大甑子的玉米飯，想著這個有些人吃可能會辣，又另外熬了一鍋綠豆湯冷卻。

之後便讓丁力看著自己做肥腸雞，雞肉在剛剛已經醃製過，這時候的雞肉都是正兒八經的土雞，邊朵也沒有焯水，肥腸先用姜、黃酒焯水過了，先放大料炒幹水分，又加入了兩大勺火鍋底料，才加水。

估摸著時間差不多，就讓丁力把兩個爐子搬到食堂中間，桌子撤到一邊，只圍著擺上幾條板凳，把分成兩份的配菜分別放到旁邊。

然後把灶洞裡的碳分別加到兩個爐子裡又加了一些木碳進去，之後便把燉好的肥腸雞分成兩份端了上去。

剛佈置好，一群大小夥就嘰嘰喳喳過來了。

“邊師傅，今天又吃啥好吃的啊，隔老遠就聞到香味了。”

不出意外，說話的還是最活潑的張和平，每次就數他膽子最大，話最多。

“今兒給你們吃個肥腸雞火鍋，保準你們沒吃過。”

“嘿，這我們還要烤火吃飯啊！”

隊裡年齡比較大的趙師傅，看到佈置的場地，有些好奇。這大夏天的還支兩個火爐，還沒有桌子……

“趙師傅，這吃火鍋就是要一起邊燙菜邊侃大山才有趣，您試試……”

都是一群大老爺們，也沒人覺得有啥，一群人坐下，也不用招呼，一人端了一碗飯，就直接開吃了。不過大多數人都只挑雞肉吃，畢竟肥腸在大家印象中都是沒人吃得玩意兒。運輸隊的人都有工資，家庭條件不說頂好，但是一個月吃兩次肉還是買得起的。

邊朵看著大家都不吃肥腸，自己挑了一塊，邊吃邊說道“大家放心，這東西洗得很乾淨，燉的也軟糯，你們嚐嚐，我可怕麻煩得很，不會經常做啊，吃了這頓不定好久才能吃一次了。”

今兒邊朵準備待會和齊寬說事兒，所以吃飯她就坐到了齊寬邊上，反正這裡只有她一個女人，挨著誰坐都是一樣的。

齊寬本著給邊朵抬面的想法，直接夾了一塊喂進嘴裡。

鮮嫩滑爽、質地細膩、口感厚重。

他沒有說話，只是夾肥腸的動作又快了幾分，剛剛還想著多說點好話，現在就是想著先多吃幾口。

眾人看著齊寬的動作，也都夾了幾塊試試，這一吃就像發現了新大陸一樣，頓時，鍋中一片筷子的殘影……