第六十七章 開始(第2/2頁)

首先將浸泡了一天以上的大米和大豆都用石磨磨細，磨成米漿和豆漿。

然後將磨好的米漿和豆漿倒入鐵鍋，並加入適量的石灰，用大火進行熬煮，並不斷的攪拌，煮到半熟時用小火，邊煮邊攪，直到完全煮熟為止。

當煮熟的米漿變成糊狀之後，趁熱裝入預先準備好的盛器內。

等冷卻後，色澤金黃，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。

米豆腐一般為金黃色，至於為什麼是黃色，那就是石灰的作用了，它既可以作為凝固劑，也可以起到調色的作用。

米豆腐的靈魂在於柔嫩Q彈的米豆腐和靈魂醬料，其他三個人在做的就是醬料了，五人通力合作，想要交出一份完美的小吃。

其實米豆腐和醬料都可以提前進行製作，等到要吃的時候進行切塊和調味就行了，但是這樣做出來的米豆腐肯定沒有現做的好吃，這也是幾人要從第一步做起的原因。

洛凡掃了一眼，發現另外有兩家做的也是米豆腐，製作米豆腐的工藝都差不多，看來差距就體現在醬料和對火候的掌控上了，不真正品嚐的話，是無法看出到底哪一家的更加好吃。

另外還有一個做涼麵的廚臺，做法基本和米豆腐大同小異，只是把米豆腐換成了鹼面，把醬料換成了其他的調料，沒有太大的看點，洛凡也就不再關注了。

就在這時，一陣豬的慘叫引起了洛凡的注意，洛凡四處搜尋了一下，發現有一個廚臺居然開始殺起了豬。

這是一頭約莫半米長的乳豬，哼唧哼唧的叫著也無法改變它的命運，幾個大漢按著它的身子讓它無法動彈。

乳豬的身下襬放著一個大碗，看來是用來接豬血的，洛凡有些疑惑，他們難道是要做烤乳豬？

烤乳豬的話，應該不算是小吃吧。

乳豬的叫聲也引起了主持人的注意力，立刻帶著鏡頭就來到了這個廚臺前，好奇的詢問主廚到底是要做什麼。

主廚很快就給出了答案：“我們做的是血粑，所以需要用到豬血，越是新鮮的味道越好。”

血粑，又叫秘製血腸、灌粑，是js地區有名的一道美食，這是一種需要用到新鮮豬血的美食。

果然，取完血的乳豬被棄置到了一邊，很快就被負責宰殺的幾人帶出了這個大廳。

洛凡由不得感慨，真是誇張，弄出那麼大的動靜，只為了取一碗最新鮮的豬血。

至於為什麼要用乳豬了，那就是因為乳豬的腥臊味較成年豬來得更加輕微，同時乳豬的血也更加的鮮嫩，能夠極大的提升血粑的口感和味道。

只不過乳豬的血實在是太少了，一般做這道菜選用的都是成年豬的血，看來這家血粑店為了這次的比賽可以說是費盡了心思。