第三百五十六章 快！來兩杯咖啡(第2/2頁)

春日凌聽聞，低頭看了一下手錶上的時間，她嘴角勾起一抹自信弧度。

“七分鐘夠了。”

“哦？”看著眼前少女那副神采奕奕自信無比的模樣，店長更是期待了。

來到上面。

春日凌找到存放咖啡豆的地方，隨意挑了挑最廉價的咖啡豆，她要自己現磨。

店長看見這一幕更是有些錯愕，“你要現磨？七分鐘磨粉時間也不夠吧？”

“有些人用心耗時就多，而我不一樣，我又快又用心，是絕對的完美。”

春日凌找到工具，開始展現自己非人般的幻影手速。

“……”

漸漸的，店長看的有些麻了，明明感覺這小女生沒有用力，但是為什麼咖啡店就成為細膩的粉末了呢？

春日凌花費四分多鐘徹底將咖啡豆研磨成細膩的粉末，緊接著不緊不慢的將一切東西打理整齊。

手衝壺，濾紙濾杯，研磨好的咖啡粉，盛裝器皿。

春日凌一邊倒著最佳溫度的熱水，一邊瞄了一眼手錶。

“我認為，在水一開始與咖啡粉接觸的時候，咖啡的萃取就開始了。

對於浸泡型別的咖啡沖泡，時間短了就會澹，味沒出來，時間長了就會澀、濃、苦。”

店長點了點頭。

春日凌一邊提著手衝壺倒熱水，一邊講述著對於沖泡咖啡的理解。

“但是手衝咖啡的形式，是一個你注水進咖啡粉，水透過咖啡粉層自行滴入下壺的過程，自己可以很好地直接掌控注水所用的時間。

水在濾杯中流入下壺所需的時間，與咖啡粉研磨度，注水方式，濾杯結構有關。

咖啡粉是阻擋水流速的關鍵因素，粉越細，阻力越強，那麼流速就越慢，當然就會往濃苦的方向走。

咖啡粉越粗，阻力就越小，流速越快，水還沒完全萃取到咖啡物質就流走了，就會往澹、酸的方向走。

注水方式就屬於比較容易控制的，注水的分段次數越多，沖泡的時間就越長，咖啡的三段式沖泡方式沖泡完成的時間為2分鐘左右。

還有，選擇結構不一樣的濾杯也會導致時間的不同。

有的濾杯其螺旋狀的導流肋骨，能讓水流順著同一方向流，做到均勻萃取與導流，使咖啡的層次感豐富。

還有的濾杯的短肋骨設計，能很好地延長萃取時間而不會堵塞，使咖啡更加醇厚。

所以，使用合適的濾杯沖泡咖啡對於咖啡風味影響也會很大。

咖啡粉的量和沖泡時間也是息息相關的，15g粉量的話，低於1分30秒，咖啡風味沒有完全被萃取出來，會顯示偏澹，水感。

超多2分30秒的話，苦澀的味道很容易被衝出來，絕大多數的咖啡豆萃取時間在1分50秒2分10秒之間，其風味表現是最適宜品嚐了。”

話音剛落，春日凌也收起手衝壺停止倒水，她輕微搖晃器皿裡的咖啡液，讓裡面的溫度，口味更加均勻。

店長終於回過神來，他嚐嚐舒了一口氣，臉上寫滿了佩服。

“剛好七分鐘，不滿您說，我第一次看別人製作手工咖啡心中竟然覺得是一種享受愉悅，特別還是您這樣的美麗女孩。”

他的語氣完全變了，變得更加敬佩。

達者為先，光是沖泡咖啡這技術來說，眼前這個少女完全對得起自己的尊敬。

春日凌倒了兩杯咖啡，器皿裡剛剛好不多不少整好。

她並且給自己那杯多加了些糖，然後抬起頭哈哈一笑，“不至於不至於。”

就在這時，忽然店門被開啟，“工藤新一”一臉著急，“快！來兩杯咖啡！”