230章 犁田是一門學問(第2/2頁)

不過，犁田的規矩非常多，不是你讓犁就犁的。

首先，大戶家要提前蒸好饅頭，個戶吃了饅頭才有力氣幹活，並且饅頭要蒸的好，其中以大白饅頭最佳，口感好，對補充體力也很有幫助。

其次，光吃饅頭是不行的，饅頭是主食，還得有下飯菜，兩條長竹筍，一頭鮮鮑，兩隻泡鳳爪，再加上兩片清蒸紅肉。

長竹筍不是一般的竹筍，這是非常珍貴的食材，常人往往只能找到兩條，竹筍長約100公分，越長的竹筍越少見，通體雪白，入味鮮嫩可口。

兩根長竹筍，食用起來最佳。

這一頭鮮鮑，也不能用普通鮑魚蒸出來，鮑魚要大小適中，捕撈出水時，以顏色粉嫩為佳，蒸好後的多汁鮑魚，肉質一定要有韌性，不宜煮爛，太鬆軟了不好吃。

這鳳爪也是有規矩的，晶瑩剔透，沒有雜質，鳳爪要白，要修長，這樣才好吃。

清蒸紅肉的要求就更高了，兩片紅肉一定要鮮紅，很多大戶家的紅肉質量都不行，經常給紅肉上色素，不過有了色素的紅肉，反倒另有一番風味。

這清蒸紅肉的肉質一定要軟而不爛，這才是紅肉這道菜的特質。

俞個戶用餐，嘴裡卻嘮叨個不停。

「沈大戶啊，你家裡今天蒸的饅頭真好吃，這是我吃過最好的一家。不過鳳爪就一般般了，沒有特色。」

「你哪來這麼多廢話？吃別人的還嫌棄。」沈大戶氣不打一處來。

俞個戶卻不管她，用雙手各抓一條長竹筍，啃了一口咀嚼起來。

「筍子還是一如既往地好吃，不愧是大戶。」

沈大戶只是冷眼旁觀，她好生招待這位個戶，總感覺虧了。

隨後，俞個戶將鮮鮑和清蒸紅肉享用完畢，這才擦了擦嘴，笑道：

「沈大戶，我吃完了，可以去你家田地犁田了。」

「吃了那麼多，你今日不好好犁田，看我會不會給你好臉色看！」

沈大戶走在前面，還罵罵咧咧道。

「沈大戶還能不信我？我俞個戶向來工作認真，你家的田地只要交給我，鬆土、犁田、播種，我手到擒來。這可是我賴以為生的活計啊。」

「那就好，我家今個兒有一塊新收的田地，既然你如此了得，就請你一併完成吧。」沈大戶冷笑道。

「啊？新田地，這可不好犁啊！新田地開墾起來太麻煩，土質又硬，雜草又多，你要我開墾新地，那可是要加錢的！」

「少廢話！你既然進了我沈家大院，那就由不得你了。這新田地你是犁也得犁，不犁也得犁！」沈大戶終於兇相畢露，不再掩飾了。

「沈大戶你這……這不是強買強賣嗎？」俞個戶表示很委屈。

「你也知道我是大戶啊？你這種個戶，就是用來壓榨的，你要再不犁地，我讓你今晚都回不去！到時候看你還怎麼維持生計。」

「得了，有話好說，我來都來了，也不能光吃不幹，我犁就是了。」

於是，俞個戶殷勤地在沈大戶家耕耘起來，忙活了半天，早就被這大戶壓榨乾淨。

這是個戶的悲哀。

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