第一百四十八章：冬季限定(第2/2頁)

第一種自然是容易吃膩，本來收入少，食客的消費慾望就不高，當然不可能總買一樣的東西吃。

第二種她們餃子館兒沒那規模本事，也絕不可能有。

何況眼下還有個最重要的大問題，餃子館兒生意好，變成國營以後趙桂竹還給申請了旁邊那間門面房，稍微裝修了一下，過了年就得營業。

到時候地方大了，聶繡兒和陳芳芳都得在後廚上手，否則楊花兒根本忙不過來。

兩個半生手上，還去做新菜，那簡直不可能。

所以徐櫻想了個辦法，就是學國外的餐廳，提前搞季節限定，甚至節日限定。

節日限定好說，元宵節賣元宵、清明節賣青團、端午節賣粽子、中秋節賣月餅，總之以增加銷量為目的，只在節日裡推出。

季節限定複雜一點兒，每個季節她都根據食材研究一次新選單，新選單儘量參照老選單，簡單易學突出季節食材為主，也用不著賣多大的情懷，主要就是把食材運用好，在不漲價的前提下讓食客花更少的錢吃的更好更飽就行了。

這樣他們既有新菜，又不至於因為倆半生手做不好而流失客人。

在上次開會的時候提了這個想法以後，趙桂竹就連連為她叫好，餃子館兒的其他人雖不至於完全都懂，也都覺得稀奇有意思，全都雙手贊成。

於是事情定下來，徐櫻這頭一放假，就抽空跟楊花兒研究。

楊花兒現在做菜雖還是跟徐櫻差了一大截，但她的能力應付眼下餃子館兒的需求是夠的，所以足夠騰出空來想別的。

“冬天的原料我想了想，咱這地方就是山藥蛋、長山藥、冬瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔，咱自個兒還有曬乾的豆角茄子和做好的西紅柿醬，醃好的醬菜鹹菜，其他就沒了。至於肉嘛，倒是除了魚都還能買到，尤其是羊肉咱這兒最多。”楊花兒數著。

徐櫻點了點頭，把這些都用腦子記下的同時，已經親手包了幾籠羊肉蒸餃放上鍋。

另外她做了個粥，用的是前幾天楊花兒烤出酥脆的小米鍋巴，放了皮蛋、瘦肉，蔥花兒，做了個皮蛋瘦肉粥。

配上早先她醃的黃瓜條、白蘿蔔條等小菜，再有蒸酥肉、蒸肉丸子兩樣，都是給餃子館兒里人準備的。

“山藥蛋好說，這東西能做的東西可多啦，什麼雞汁土豆泥、炸薯餅、土豆烤餅，都能做。山藥也是一樣的，咱有沙棘果，可以做沙棘山藥泥，還能做山藥糕，山藥粥，價錢不貴，還能吃飽！冬瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔……”徐櫻笑笑，說：“你這麼一清點，我倒是心裡有了個大概的譜。”

她心裡有譜，楊花兒聽得可是一臉好奇：“炸薯餅是個啥？沙棘咋還能跟山藥一塊兒做呢？那是個啥做法？”

徐櫻一聽笑了。

她一時興奮，倒是忘了這年代的小縣城哪裡有人會吃這些個新鮮玩意兒。

只好說：“這我也是聽人家說的，不過你放心，我都會做。”

“那感情好，你全教我們一次不就行了？”楊花兒立馬說。

徐櫻卻搖了搖頭：“不好。”