第七十八章：玉灌腸(第2/2頁)

剛過去，就看見一個沒門頭的像是小飯館兒一樣的店，店門口排著四五個人，每個人手裡都拿著一張或者幾張顏色不一樣的票，大人小孩兒探頭探腦，都露出迫不及待的表情。

而這“小飯館兒”里正飄出股濃郁的蒜醋和滷汁夾雜的香味，別說是楊花兒，連徐櫻都忍不住嚥了嚥唾沫。

她可真沒想到，她上輩子老了差點兒都吃不上的“元記灌腸”居然是從紀家鎮發源的！

灌腸這東西此後又有了個準確的學名叫“蕎麵灌腸”，區別於東北、北京的肉食灌腸，是以蕎麵做原料，加入製作人家裡家傳的原料做成的如燒餅大小，黑灰色富有光澤彈性的面片。

據徐櫻所知，這灌腸之前還有個更好的名兒，叫“玉灌腸”，宋朝雜書《山家清供》裡就已經記載了這種平原地區的美食，可見玉灌腸出現於宋朝之前。

至於為啥叫“玉”，跟它最初的吃法有關。

眾所周知，宋朝之前是沒有炒菜的，蒸煮煎炸手法和冷食較多，而玉灌腸最初的吃法就是冷食。

製成厚厚的如同圓燒餅般厚度的面片光滑油潤，切開成菱形的小片子，恰如同一塊塊雕琢好的墨玉，放涼了用蒜醋、辣椒粉涼拌，在炎熱的夏季來上一口，可真如吞了一塊冰玉在嘴裡胃裡，舒爽潤滑，通體舒泰。

宋朝起炒菜開始流行，於是辣椒粉變成了香辣的辣椒油，澆頭也開始用打滷麵的滷汁，再加上芝麻醬，又是另一番醬香濃郁的味道。

到了冬天，則用油把灌腸煎的兩面金黃，油汁濃郁，再用豆芽菜炒起來，最後澆上黑醋，那又是肥而不膩，堪比五花肉的美味兒了！

此時已經是仲春，平原地區溫度都在28度以上了，吃灌腸的人自然就多。

而“元記灌腸”的特色恰在於滷汁上。

他們用打滷麵的滷汁，做的厚厚的如同凝膠，再澆上北京人喜歡的芝麻醬，裹著彈滑涼爽面片兒，一片兒下去，嘴裡爆漿，肚子飽飽，胃裡身上卻都是通體舒泰的涼爽，對能吃的來說，三碗都未必夠！

楊花兒早在看見的時候就衝過去了，她手裡拿著紀茹芳給的票，一邊往裡擠，一邊兒喊著問她們：“要幾碗？”

徐櫻只要一碗，紀茹芳給她做主，一人兩碗，楊花兒可以要三碗，還說：“再加三個燒餅，晚上還有別的事兒。”

出門在外吃飯不方便，她們雖然帶了乾糧，可要撐到晚上戲散場，也得留著點兒。

楊花兒可高興了，立馬答應下來，擠進去買了票，轉頭又去端碗。

徐櫻和紀茹芳則在路邊找到了一張空著的小桌子，搬了三個小馬紮過來，再轉頭去幫楊花兒。

這種店一般都是支棚子賣，也就‘元記灌腸’生意好才放的起幾張小桌子，可客人們多半也不坐，一碗灌腸，站著沒幾分鐘就沒了。

所以有人看到她們仨居然吃那麼多的時候，都驚訝的要掉下巴了！

有人自然感嘆她們能吃。

有人則免不了要感嘆，真有啊！

可連紀茹芳都已經不在乎旁人的眼光了，灌腸就著燒餅，吃的滿嘴油光，舒服的很。

只是徐櫻才吃第二口，突然就聽到個聲音喊：“哇，徐櫻子，你揹著我們吃好吃的！”

然後肩膀就被按了一下，腦袋不自覺往下一栽，差點兒整張臉都栽進灌腸碗裡。

她抬起頭，深吸一口氣，忍了忍打死人的衝動，轉過頭，惡狠狠瞪向“始作俑者”。