第360章：小迷妹(第1/2頁)

白仁宗繼續品嚐著這份咖哩，其實吃起來有點像他們家熬的雞湯，有很明顯的枸杞、甘草和人參的甜味，但那股甜味非常柔和，並不刺鼻，整道菜仍然是以咖哩味和雞肉味為主，考慮到裡面加了這麼多中藥, 這種恰到好處是很難做到的。

歸根結底，其實大部分香料都屬於中藥，所以將這兩者混在一起對於蔡佳來說並不算難事。這隻能說明，蔡佳對於香料的運用非常嫻熟，恐怕她一開始就是走這種風格的。

“那個，請問您覺得怎麼樣？”這時候蔡佳試探著問。

“很香。”白仁宗回道，“確實, 香料用得非常好, 不過味道方面需要更多層次感。”

“咦？”蔡佳有些驚訝的看著白仁宗, 似乎對他的這個評價有些意外，“您知道，一般人對於食物味道的分辨，更多的是靠鼻子嗎？”

“知道啊，怎麼了？”白仁宗好奇的問。

“沒有！就是……”蔡佳小心翼翼的看著白仁宗說：“有點好奇，您是怎麼把這兩者區分開的。一般大家品嚐的時候都很難單獨把我的料理中的香味和味道分開評論。”

“我們家老白就是單純味覺比較靈敏。”王蓓解釋道。

白仁宗點了點頭：“一般人品嚐香料的時候可能會被濃郁的香氣誤導，忽略了香料本身的味道，但我不會。每種材料都有它自己的味道，香料也不意外。只是對比其味道，香料更明顯的特徵是它濃郁的香氣，才讓人容易忽略。”

“那，不知可否做個小測試呢？”蔡佳的雙眼突然開始閃閃發光，一臉期待的問，“很簡單的測試，就是各種食材的盲品, 只是我希望您能把鼻子也塞上。”

雖然這個要求讓白仁宗有點好奇，但他覺得也不是什麼過分的要求, 畢竟這次是來做商務合作的，對方可是他的金主，便點頭同意了。

矇住眼睛然後堵住鼻子後，白仁宗開始了品嚐。

其實品嚐的材料並不罕見，就是椰果、大蔥、小蔥之類很常見的材料。

“是肉桂粉？”白仁宗試探著問，然後又嚐了下一種：“這個是黃瓜對吧？這個是胡蘿蔔，這個是羅勒，然後是燕麥。”

白仁宗逐一品嚐，並說出了各種材料。這對他來說並不難，因為香料即便撇開香氣，它自身的味道也是很獨特的。

“太神奇了！”蔡佳終於忍不住開口驚歎道，“你知道有很多專家做過類似的研究嗎？人分辨各種食材主要靠的是嗅覺，然後他們就用這種方法堵住測試人的鼻子，結果發現很多人連肉桂這種基本的調味料都分辨不出來了！但是你可以！”

“那是因為肉桂粉也有它本身的味道。”白仁宗摘下了眼罩說，“即便聞不到它的香味，我也能透過味道分辨出來。畢竟我也算是專業的美食up主，在這方面專門練習過，比普通人要強是應該的。”

“總之就是很厲害！”蔡佳一臉崇拜的說，“那您覺得我的料理應該怎樣完善呢？”

“就像我說的, ”白仁宗指了指藥膳咖哩, “香味很濃，但是味道方面，其實就是很簡單的咖哩味道，甜、辣和鹹，缺乏一點層次感。我認為你可以在雞肉的醃製上下點功夫，具體的我就不好說了。畢竟你才是廚師，而我只是個外行人。”

“我會試試的！”蔡佳欣喜的笑道，“感謝您的意見！”

說著，她小心翼翼的試探著，“如果我改良好了之後，您還願意過來再品嚐一下改良版的咖哩嗎？”

“我很樂意。”白仁宗笑著點頭。

蔡佳燦爛的笑了起來，這真是讓她看起來耀眼了不少，接著她便深鞠一躬退下了。

“哎呀呀……”王蓓在旁調侃道，“秒變小迷妹呢。”

“怎麼？你們家老白不值得崇拜嗎？”白仁宗擦了擦嘴笑道，“讓我嚐嚐你的漢堡排。”

“挺好吃的。”王蓓說著，把自己的托盤推到了白仁宗面前，“你還是能吃得出是兔肉的，但是它的味道……怎麼說呢，有點像麻辣兔頭。”

白仁宗品嚐了一口，然後皺起了眉頭：“我靠，好辣……”

這份兔肉漢堡排裡確實給了大量的花椒和辣椒來調和其中兔肉的腥味，但除此之外裡面還有大蒜、生薑等常規香料，而其中的關鍵是“黃酒”和“桂皮”，這兩者的組合完美的調和了兔肉的腥味。就像蔡佳說的，這道菜裡其實沒有那麼複雜的香料。

因為香料本身就是氣味、味道都很強烈的材料，用多了只會互相掩蓋，所以蔡佳只用了最有效的那幾種，並以桂皮和黃酒為主角發揮了這兩種香料的味道。

這種感覺，就好像香料並不是壓制了兔肉裡的腥味，而是調和，與兔肉的腥味結合後變成了一種不那麼難吃的味道。就好像羊肉的羶味，經過恰到好處的調味之後，羊肉的羶味也會變得很美味，甚至會成為羊肉本身的賣點。

這種料理手法在白仁宗看來毫無疑問是很高超的，儘管還有一點小瑕疵。

這姑娘，有成為世界頂尖的資質。而且，以後也許還可以邀請她來到美食對對碰參加節目。

像這種個人風格強烈的廚師，肯定會很受歡迎的。