第459章：豆皮(第2/2頁)

“這份料理也太棒了吧！？”卡爾·白蘭度驚歎道，“口感、味道都充滿了層次感，表面這層蛋皮酥脆可口，充滿了雞蛋和大米的香氣，下面的餡料濃濃的醬香同時又不會太鹹，最後的糯米口感軟糯散發著強烈的糯米香氣，真是太美味了！我喜歡它！”

“確實。”艾瑪貝瑞滿意的點頭道，“非常可愛的外觀，豐富的味道和口感，糯米的強烈香氣也完美的契合了主題，也很有檔次。這真是一道很優秀的料理，它叫什麼名字？”

“叫豆皮。”白仁宗解釋道，“事實上，是根據我們當地一種小吃改良而來的。”

“啊，歐一吸！”山本裕人驚歎道，“我們國家也有很多糯米的料理，但是這個……真美味。我想就算是第一次接觸糯米的人，也一定會喜歡這份料理的，有點讓人停不下筷子了！”

另外三位評審的一致好評，讓白仁宗也產生了動搖。

他估摸著大概是因為自己對於這道料理太過於熟悉了，所以對他來說衝擊力不是那麼強烈。但是對於那些第一次吃到這份料理的人來說，這衝擊感就完全不同了。

仔細想想，豆皮這份料理的形式確實挺契合西方人的概念：有層次感。

雖說對於北常市的當地人來說，這只是一份家喻戶曉的小吃，但這並不能否定“豆皮”這份料理的技術含量。

事實上，製作豆皮的過程也是非常複雜的。

糯米和餡料都需要提前處理好，麵糊也得精確大米、黃豆和雞蛋的比例。然後將麵糊下鍋煎至恰到好處的時候鋪上糯米和餡料，在製作的過程中透過一次大幅度的甩鍋將整份豆皮翻個面。

所以，即便是接地氣的小吃又怎樣？它的料理難度和味道就比高檔餐館裡的料理差嗎？絕對不。僅僅因為是地方小吃就覺得料理的檔次不夠，這種想法很傲慢。

更何況，“豆皮”就是陳建峰之前所說的“傳承”的結果。

這份料理正是從中華料理多年的文化中所傳承下來的其中之一，他應該予以肯定，這樣大家才會認同它的價值，才會願意去傳承這份文化。

“這份料理是我們北常市的一種家喻戶曉且歷史悠久的地方小吃。”白仁宗詳細介紹著，“我非常推薦來北常市玩的大家去體驗一下，當然，可能他們製作的成品沒有我家木木做的這麼優秀，但價格實惠。可能大家覺得這是一份隨處可見的小吃，但這並不代表這份小吃就不夠優秀。從這三位來自於國外的評審的反應，就能看得出它確實是一份很棒的料理。”

最後是打分階段，依次由白仁宗、卡爾·白蘭度、艾瑪貝瑞和山本裕人進行評分。

亞當的椰漿米皮獲得了98/99/98/97的分數，這份料理不僅有獨特的創意，視覺效果極佳，而且料理手法難度也很高；中村次郎的烤飯糰獲得了98/97/98/99的分數，外觀樸實但有強烈的文化特色，口感和味道也極具層次感。

陳建峰的菩提玉齋拿到了99/99/100/99的高分，震撼的味道，展現出了令人驚豔的廚藝，但這份料理的唯一缺憾就是在口感上缺乏一定的層次感。

傑米·提拉的burrito拿到了100/99/99/100的分數，三種米搭配三種果仁製作的墨西哥玉米卷完美的展現了三種米的風味，味道、口感、香氣都很豐富，無可挑剔。

楊樺的澆汁鍋巴拿到了100/99/100/99的高分，酥脆的口感和濃郁的香氣以及對於醬汁的完美運用，非常完美的一道料理。

保爾·帕特克的雞翅包飯拿到了98/99/99/98的分數，用炒米磨成的粉和鍋巴湯來調理雞翅中包的米飯，令米飯的味道更加深邃強烈，壓制雞肉成為了主角。

蔡佳的八寶粥拿到了98/97/99/100的分數，所有料理中唯一的甜品，營養豐富、具有藥膳性質、同時有著強烈的個人風格，在這所有的料理中獨樹一幟。

最後韓嘉怡的豆皮拿到了98/100/99/99的高分，雖然是以地方小吃改良，但從結果上來說毫無疑問很成功，國外的三位評審都很青睞這道作品。

可以明顯看出，這一期大家的得分比往常高了不少，最低的也有97分。

“本來我還在想這一期以‘米飯’為主題會讓有些人出醜呢。”白仁宗笑道，“但看起來我還是想太多了，每個人都表現得非常優秀。所以現在可以確定，本期節目的第一名由傑米·提拉與楊樺主廚並列，別急著離開，因為這次的冠軍決定了下一期的節目內容！下一期，我們將進行組隊戰！而負責領導兩個隊伍的，就是這一期的兩位優勝者！”

（感謝小紅帽的大紅袍、宅到書荒人老的月票）

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