第447章：統御力(第1/2頁)

好訊息是，今天一天就是給八位主廚來和自己的小團隊磨合的時間。

他們要在今天給手底下的六位廚師分配工作，並教大家制作好他們開發的套餐。

太子酒軒的後廚非常寬闊，足夠大家分開來互不影響的工作了。

而趁著大家交流的功夫，白仁宗就在後廚房裡四處亂竄起來，看看每個主廚是怎麼讓自己手底下的廚師聽管的。

陳建峰和亞當這樣的廚師幾乎不需要做什麼，因為來的廚師都很崇拜他們，他們說什麼大家都會照做，哪怕是臭罵這些廚師一頓，他們還會覺得受益良多。

“好了，動起來，你們這些懶散的傢伙！”亞當拍著手吆喝道，“把蔬菜洗乾淨、去皮，給你們半個小時時間做好準備工作！你們好歹也是米其林餐館的主廚，這些基本的東西不需要我教你們吧？雖然只是些一星兩星的餐館。”

“這傢伙……”白仁宗在邊上垂下了眼瞼。

亞當的語氣中絲毫不加掩飾那種對於一星兩星米其林餐館的不屑，這實在是有些傲慢。

然而，他手底下那些廚師一點也沒覺得自己被冒犯了，反而一臉崇拜的看著他。

“世界第一的名號可真好用啊……”白仁宗搖頭嘆氣道。

亞當扭頭瞟了他一眼，一臉戲謔的笑著說：“誰說不是呢？”

至於陳建峰那邊就和氣多了，他耐心的給大家分派著工作解釋工作內容，很快這個六人的小團隊就開始順利執行起來，各自開始忙碌了。

中村次郎、傑米·提拉、楊樺和保爾·帕特克三人手底下的情況也差不多，他們雖然沒有亞當和陳建峰那種人氣，但好歹也是世界頂尖的三星米其林餐館主廚。

所以他們手底下的人雖然有點遺憾自己沒有分到最優秀的那兩位廚師手底下，但至少還是很服他們管的，而韓嘉怡和蔡佳那邊就不同了。

一方面她們本來就是兩星米其林餐館的主廚，另一方面她們還是女性。

“好了，我先向大家展示一下我的套餐。”韓嘉怡插著腰自信滿滿的說。

為了不破壞次日節目的驚喜，白仁宗沒有去看她的料理內容是什麼。

但是，當韓嘉怡解釋著自己的做法時，大家的態度明顯改變了。

“這麼做真是太聰明瞭……”“沒錯，口感的層次感一下就提升了。”“這種醃製的方法也太複雜了。”眾人紛紛討論著，顯得有些欽佩，顯然他們也意識到了，哪怕是同樣作為兩星米其林餐館的主廚，水平差距也很大。

而在蔡佳那邊也是一樣，稍微展示了一下自己的手藝後，那些廚師們就聽話了，乖乖按照她們的要求做了起來，很快後廚這邊就開始了和諧運轉，八位主廚在八個區域裡各自向自己的手下分配著工作。

“哦，真不錯。”白仁宗抱著胳膊滿意的笑了，“他們會搞定的。”

說白了就是“目前是兩星米其林主廚”和“只能是兩星米其林主廚”的區別。在每個主廚展示了自己的菜式後，手下的廚師也紛紛安排好了各自的工作。

基本上每個小團隊都是類似的情況，兩個人處理食材，一個人負責煎肉、煎魚，一個人負責醬汁，一個人製作配菜，最後一個人負責擺盤，再由主廚品嚐並端上桌。

這種方法類似於工廠的流水線，比起讓一個人製作一道菜的方式更加效率，但缺點也很明顯，就是當其中一人的工作出了岔子，整個流水線都會被影響。

所以，這個時候就是考驗主廚水平了：當其中一人出了岔子，主廚必須想辦法調劑整個小組的節奏，甚至有的時候要自己出馬填補空缺。

“讓我提醒大家，明天可能會有幾千個客人。”楊樺這時候向手底下的廚師叮嚀道，“所以決定勝負的，不僅僅是菜式本身有多麼優秀，還有整個團隊的協調能力。如果我們做菜的速度跟不上點餐的速度，那我們的客人就會被別人搶走。你們希望這樣嗎？”

“不希望！”他手下那些廚師齊聲道。

“哼，看來楊樺主廚發現了陷阱呢……”白仁宗饒有興趣的笑了。

沒錯，這場爭奪客人的戰鬥是很殘酷的，尤其是在白仁宗讓大家把一道菜改成了一份套餐之後，這已經從一場比賽變成了一場戰爭了。

雖然用餐是免費的，但因為禁止浪費食物，通常一個客人只能點一份套餐。

既然如此，第一輪大家肯定會分開來點，可能一隊人裡會每個人點一到兩種套餐，而其他客人就會先觀望，根據這些人點的套餐來決定接下來要點什麼。

再往後，大家就會根據其他人的評價來點餐，比如大家都覺得某個套餐很美味，那麼很有可能所有人都會點這一份。

而這就會導致後廚面臨很大的壓力，這個時候客人許久等不到自己的套餐，就會開始轉而求其次，選擇評價第二的套餐。

“各種不同的發展，光是想想就覺得很精彩啊。”白仁宗摸了摸自己下巴上的胡茬笑道。