第417章：自信(第1/2頁)

白仁宗切下一小份漢堡排嚐了一口，現在他終於確認了。

“用的是豬裡脊，經過反覆的捶打，將肉筋徹底打散後磨成肉沫，吃起來的口感有點像叉燒肉。”白仁宗解釋道，“醃製的過程中用了清酒、日式醬油、生薑、味霖，肉排中加入紫蘇碎葉，肉香撲鼻。但是！”

說到這，白仁宗笑道：“這整個套餐不是那麼簡單的，每一道菜都有前後呼應。首先是前菜的番茄豆腐和蟶子味噌湯，味噌湯裡也有豆腐，和番茄豆腐組合起來，讓豆腐特有的那股氨基酸的鮮美進一步的加強了。”

“而接著便是味噌湯和副菜的蒲燒秋刀魚，那秋刀魚這種魚我們國內的觀眾可能不太瞭解，實際上這種魚是很腥很苦的，除了r本人之外可能別的國家的人都吃不慣。但是味噌湯是用柴魚高湯和蟶子製作的，這兩味材料緩解了秋刀魚的腥味，從而凸顯了它的鮮美。”

“最後，就是副菜的蒲燒秋刀魚和和風漢堡排了，蒲燒秋刀魚的腥味被去掉了，但是其苦味仍然保留著，所以能夠將豬肉的甜美給襯托出來，所以才選用了漢堡排這種方式來製作，裡脊肉這個部位也用得非常好。你會意識到，豬肉原來是這麼甜美的。”

“不愧是白桑。”江川優生笑了，“真是專業吶，事實上我個人認為，在現場的四位評審裡，雖然你對於料理的見聞和料理方法不如其它三位，但是對於料理的理解，你是要勝過他們的。我也能理解，為何那些廚師都覺得你能品嚐他們的料理是一種榮幸了。”

“您過獎了，我也還有很多需要學習的地方。”白仁宗謙遜的說。

“老實說，”艾倫·羅布斯也笑了，“我認為白先生對於料理的理解確實很獨到，我想這就是天賦吧，那種敏感的味覺，真是令人又嫉妒又佩服。”

“我也是這麼認為的。”羅西尼·薩勒諾回道，“儘管這年輕人還需要多去各個國家見識一下各種料理，但撇開這點不談，他確實是才華橫溢到讓我這個老傢伙嫉妒啊。”

“我希望我也能有那麼敏銳的味覺。”佐藤良人也調侃道，“但大多數時候我嘗一口只能嚐到裡面有酸甜苦辣鹹，以及某種香味。要怎麼才能分辨出那些味道來自於什麼材料呢？”

“哦，就不要再談我了，我不過是個隨時可以被替換的小角色，這個節目的主角是廚師們。”白仁宗笑著說，“那麼，下一位……哦，終於輪到亞當主廚了呢。”

“謝天謝地，我都快等不及了。”亞當頓時鬆了口氣，然後端起自己的小托盤放在了四位評審面前，笑道：“是時候吃點好吃的啦，紳士們！”

白仁宗看了看面前的開胃菜，是以搪瓷的勺子做容器，勺子上擺放著一些細小的白色碎肉，看著像是蟹肉，上面交叉鋪著鮮紅色和翠綠色的醬汁。

白仁宗抓起勺子塞入口中，頓時瞳孔放大，然後驚訝的說：“這些看似是蟹肉的碎肉，實際上是用白桃、切達乳酪和香蕉製作的醬汁，然後用液態氮冷卻後敲碎製成的。”

“而看似是醬汁的紅綠色液體，其實才是這道開胃菜的主題，是用胡蘿蔔、番茄熬製的湯汁放在離心機裡沉澱後製作的，而綠色的則是用青瓜、芒果的提取液。所以明白了嗎？醬汁才是主體，而看似是主體的才是醬汁。”

說到這，白仁宗斜睨著亞當笑道：“看起來亞當主廚又找回最初的自信了呢，那種……料理的形態、溫度、口感、味道，全都由我決定的自信。”

“都是你的功勞。”亞當笑著說，“料理就是要有符合它定位的檔次。”

“我知道你想表達的意思，但是你這麼說很……抽象。”白仁宗笑著說，然後雙手抱拳，期待的說，“那麼，繼續下一道吧？我已經等不及了。”

“哦，你這個猴急的小傢伙。”亞當寵溺的笑道，然後端上了自己的第二道湯。

“這是湯嗎？”白仁宗看著面前這個看起來像是日式點心裡的櫻花凍似的料理皺眉道。

清澈透明的膠狀物質，裡面包裹著幾片鮮紅欲滴的玫瑰花。

“天吶，這真是令人驚豔。”艾倫·羅布斯感嘆道，然後舀起這份“果凍”吃了下去。

白仁宗也跟隨著嚐了一口，那份果凍本身就是濃湯，有點像是魚凍，入口之後便立刻融化成為粘稠的濃湯，而裡面的玫瑰花瓣用鹽醃漬過，那種獨特的鹹香令人陶醉。

“我還是第一次發現，用鹽醃漬過的玫瑰花居然有這麼獨特的香味。”白仁宗託著下巴沉吟道，“還有這份料理的形式，不僅是從味覺到口感，造型方面也是極致的享受。”

“可是，這份湯明明是這麼清澈，卻能有這麼濃郁的味道……”艾倫·羅布斯皺眉道。