第410章：打破桎梏(第2/2頁)

“同感。”艾倫·羅布斯附和道，“果然還是因為個人風格已經成型了吧，不管做什麼料理，都能從中感受到楊樺主廚強烈的個人風格。令人佩服。”

眾人對於楊樺的甜品讚不絕口，而緊接著張廣寒也端出了自己的作品。

“這、這是……”白仁宗看著面前托盤裡的甜點訝道。

面前的盤子裡是一份小巧精緻的粉紅色玫瑰花狀糕點，乍一看有些像定勝糕，但是上面卻用一層細密的青色絲線狀物質進行了裝飾，周圍還淋了一圈淡橙色的醬汁。

這道甜點色彩鮮豔造型精緻粉嫩，怎麼看都像是一道西式點心，很有……米其林範兒，很難想象這是張廣寒大師端出來的作品。

“那就嚐嚐吧。”白仁宗饒有興趣的笑道，然後切下一小塊吃了下去。

糕點本身細膩而綿密，是用香芋泥混合了糯米粉、杏仁粉後製成，有點像定勝糕但是更加溼潤，吃起來不幹口，而且不加糖，僅靠香芋泥、糯米粉和杏仁粉來提供甜味。

橙色的醬汁是用橙汁收水後製成的糖漿，以酸味為主，帶有強烈的橙子清香。

而上面的那些“絲線”就更加出名了，是大名鼎鼎的“龍鬚糖”，而這份龍鬚糖才是這份甜點主要的甜味來源。

“喔，太厲害了……”白仁宗忍不住稱讚道，“吃下去後主要是香芋的清香，下面的橙子糖漿提供了一絲酸味，而上面的龍鬚酥則是提供了甜味，味道變化極其豐富。與此同時，龍鬚糖的那股韌性和下面溼滑細膩的定勝糕組合起來形成了一種非常特別的口感……”

說著，白仁宗鼓了鼓掌，激動的說：“味道和口感上都形成了豐富的層次感，而且雖然外形上完全就是米其林的高階點心，但實際上這是一份由定勝糕和龍鬚酥組成的百分之百的中式點心。真是厲害啊，大師，終於打破了中式和西式的束縛了呢，將這份傳統的中式點心用這種……與國際接軌的方式表達了出來！”

“啊，老夫也得感謝白先生和這款節目呢。”張廣寒謙遜的笑道，“來參加這次節目，和這些年輕人們碰撞，體驗了那些年輕的新技術，老夫也真是學到了不少東西，才能創造出這道甜點來。”

“毫無疑問，這是一份即便放在三星米其林餐館裡也絕對不會有任何不協調的點心。”羅西尼·薩勒諾感嘆道，“它太棒了！我可以再來一份嗎？”

“這等手藝可真是厲害啊。”艾倫·羅布斯檢查著上面的龍鬚糖說，“我原本以為這是用糖漿製作的糖絲，但是入口之後才發現它居然還有一絲韌性和嚼勁，有點像龍鬚麵。”

“啊，這是因為它製作的時候裡面是加了麵粉的。”白仁宗笑道，“所以，它確實相當於是一種甜的龍鬚麵，只是裡面同時還給了麥芽糖，可以說是糖和龍鬚麵的結合吧。”

“太厲害了。”艾倫·羅布斯笑了，“我都想學這種龍鬚酥的製作方法了，客人們會為它而發狂的。”

“斯國一！”佐藤良人驚歎道，“真是太厲害了！原來甜點也能這麼厲害！啊，我應該先拍張照片發到推特上的！”

“我覺得，能把中式甜點做到這個地步真的很難得。”白仁宗嚴肅的說，“因為很多中式甜點歷史比較悠久，但是在古時候物資相對匱乏，也沒有那麼多先進的灶具，所以傳統的中式甜點往往都很齁甜。而張廣寒大師能打破這個桎梏，真的很厲害，佩服佩服。”

“老夫倒是覺得，白先生才是令人佩服的。”張廣寒說著，不經意的瞟了一眼邊上盯梢的比利·陳，“是你創辦的這款節目給了我們這些廚師交流的機會，才讓老夫在這個年紀還能有所進步，也給了全世界瞭解中華料理的機會。”

接著，張廣寒看著白仁宗笑道：“希望你以後能夠堅持把節目做下去，也許有一天，你能幫助中華料理走向全世界。這是超出了‘個人’、比金錢和名譽更重要的東西，只注重當前利益的目光短淺之人，是看不到這些的。”

說到這，張廣寒冷冷的瞪了比利·陳一眼，然後繼續笑道：“老夫相信，只要你願意繼續做這個節目，永遠都會有優秀的中華料理文化代表人來支援你。”

張廣寒的這番話，無疑是在鼓勵白仁宗，同時也譏諷了只看重利益的比利·陳。

一時之間，白仁宗又感動又覺得責任重大，只能笑著點頭：“是，大師的教誨，我一定不會忘記。”

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