第399章：節目事故(第1/2頁)

“喔，這個入口即化的口感……”白仁宗欣然笑道，“用味噌、日式醬油、羅勒、檸檬汁、清酒醃製，但是很巧妙的一點是用了秋葵和魚肉一起拌過，所以形成了一種黏滑的口感，再加上這恰到好處的刀花技巧……真的是有種入口即化的感覺。”

說著，白仁宗就著米飯吃了一口：“魚肉以鹹中帶甜的味道為主，米飯里加了明太子來提味，和這醃製過的鯛魚真是太搭了。”

“這個處理鯛魚的手法，可真是厲害啊……”艾倫·羅布斯托著下巴感嘆道，“其實，從魚肉的口感和味道，我多少能吃得出來，這鯛魚馬上就要不新鮮了，但卻處理得這麼好。”

“確實。”佐藤良人讚許的點頭道，“透過醃製來軟化了魚肉的口感，同時也掩蓋了魚肉裡那種不新鮮的味道。不愧是老師父啊，不仔細吃根本就發現不了。”

“這個醃製鯛魚的調味汁，和明太子米飯也很搭啊。”羅西尼·薩勒諾大口吃著米飯說，“真是一碗泛著金色光芒的鯛魚蓋飯，太棒了……”

白仁宗其實也有點意外，在他看來，用這種速凍處理過的魚肉應該是沒法做成生魚片的，結果這老頭還是做了份生魚片……

彷彿就是在向他炫耀自己的廚藝似的：哪怕是不夠新鮮的魚，老夫也能給你做成美味的生魚片。

就在眾人沉浸在這份散發著金黃色光芒的鯛魚蓋飯時，保爾主廚這時候端著一份托盤來到眾人面前笑道：“以貌取人是不好的哦？”

說著，他將一盤烏漆嘛黑的料理放在了眾人面前。

“墨魚汁海鮮大雜燴。”保爾·帕特克笑道。

“像一盤煤炭……”佐藤良人有點汗顏的說。

“但是卻有鑽石一般的美味。”保爾·帕特克挑了挑眉頭。

“那就嚐嚐吧。”白仁宗說著，用勺子攪拌了一下這份海鮮雜燴。

裡面只有海鮮，沒有新增米飯或者麵條之類的，湯汁幾乎已經燒乾了，再搭配上那黑色的墨魚汁，真是給人一種燒焦了的煤炭的既視感。

這樣一份海鮮雜燴，外觀上實在是有點讓人難以下口……

但是，相比起外觀，那股濃郁的香味卻讓白仁宗忍不住嚥了口唾沫。

“嚐嚐吧。”白仁宗說著，舀起一顆蝦仁張口吃下，然後閉上眼睛感嘆起來：“譁……墨魚汁那股淡淡的腥咸和微苦，再加上那種有些類似於墨水的香味，真是讓人上癮啊。”

白仁宗又嚐了一口貽貝，同樣是無比美味的濃厚味道：“調味用上了洋蔥、黑胡椒、大蒜、橄欖油、迷迭香，但最重要的是其中的一味香料，龍蒿葉。這個香料和墨魚汁那股香味特別搭……這真是，煤炭一般的外表，和鑽石一般的美味啊。”

“貽貝、蝦仁、蟹鉗、墨魚……”艾倫·羅布斯清點著裡面的材料，“嗯，每一樣都處理得非常好。用墨魚汁來掩蓋凍過的海鮮中產生的異味，這點也做得很巧妙。”

“而且，對於墨魚汁的使用，堪稱出神入化啊……”羅西尼·薩勒諾輕輕攪拌了一下鍋裡的海鮮，“一般來說，廚師都不敢把墨魚汁收汁到這個程度的，因為墨魚汁多少會有種類似於墨水的腥味，但是卻用龍蒿葉完美的化解了，反而還增添了墨魚汁的風味。”

“確實，剛開始我還有點擔心墨魚汁收汁收得太過了呢，但吃下去才明白，原來墨魚汁收汁到這個程度之後，鮮味居然這麼強烈……”佐藤良人也是讚不絕口。

“因為墨魚汁裡富含氨基酸，所以收汁之後那股氨基酸的鮮味也會變濃。”白仁宗笑道，“沒想到，保爾主廚居然還有這一手。”

“還好啦，畢竟也是世界排名第十六的米其林餐館的主廚嘛，沒有兩下子哪坐得穩這個位置呢？”保爾主廚抱著胳膊笑道，不經意的瞥了邊上的楊樺一眼。

他刻意強調了“世界排名第十六”這句話，邊上還在處理自己料理的楊樺似乎凝固了一秒鐘，但隨即他就恢復正常，繼續起了手頭的工作。

“啊，好了……”這時候，張廣寒擦了把汗，然後端著自己的料理來到了評審面前。

“各位，久等了。”張廣寒笑道，將手中的砂鍋放在了眾人面前，“請用吧。”

“喔，這、這是……”白仁宗挑了挑眉頭，“魯菜中的名菜，蔥燒海參啊！能吃到非遺級的魯菜傳人親手做的蔥燒海參，這可真是有口福了……”

蔥燒海參是魯菜中的代表菜，相當著名，據說“食後無餘汁”，意思就是吃完之後是沒有多餘的汁水的，因為勾芡勾得好，糊都掛在了海參上。

所以這道菜絕對不允許出現油汁分離的情況，像御膳坊端出來的那種掛糊都掛不上去的蔥燒海參，皇帝吃了會砍頭可不是說著玩的。

白仁宗舀起一顆海參吃了下去，口感軟糯彈牙，濃濃的蔥香味和海參特有的鮮味，勾芡水平極高所以滿口黏糊糊的，簡直好像要把嘴巴給黏住了一般。