第168章：熔岩之心(第2/2頁)

以往楊樺的料理都是精緻得像一副畫，但是面前的這道“熔岩之心”……和“精緻”這個詞沒有一點關係。

當然，也許能做到這種和真的熔岩一樣的效果也是楊樺厲害的地方吧。

“視覺效果是挺震驚的。”白仁宗說著，舀起一勺吹了吹，“但還是要嚐嚐味道才知道結果。”

這一口下去，白仁宗覺得自己像是吞下了一口真正的岩漿，滾燙、火辣，同時那種灼熱迅速在口腔擴散開，味道強烈得白仁宗一秒就被嗆出了眼淚。

“嘶……”白仁宗頓時倒吸了口涼氣，連忙喝了口水，這才開口道：“大量的胡椒和辣椒，但事實上味道並不重。湯底是白蘿蔔和牛肉熬成的，裡面這個像熔岩一樣的泥，能嚐到花生和大豆的味道，此外還有木耳、黃花菜……”

說到這白仁宗回過神來，皺眉道：“這是一碗用法式料理的概念改良的胡辣湯嗎？”

“不愧是小白。”楊樺鼓了鼓掌笑道，“你永遠都不會讓我失望。”

“很神奇……”白仁宗抱著胳膊說，“光聽這些材料，你們肯定會覺得這道湯很重口，會導致後續吃不下副菜和主菜，但其實不然。這道湯的味道並沒有那麼濃厚，只是有點辣……而這個辣很開胃。”

說著，白仁宗把這碗湯往前推了推：“濃湯在整個套餐裡起到的是承上啟下的效果，它要暫時壓制住你被前菜挑逗起來的胃，給予它一定的滿足感，但是又不能讓你吃的太飽。所以對於湯的濃度、味道都必須把握得恰到好處。楊樺這份套餐裡的前菜是‘森林之心’，它是一道很清淡的前菜，而這道濃湯能瞬間讓你整個人都進入狀態……”

“老白，你說得簡單點行不行？”王蓓在攝像機後面問道。

“簡單說就是，”白仁宗想了想說，“湯，它既不能太重口又不能太清淡，既要有一定的滿足感又得有一定的開胃效果。承上啟下嘛，就得中庸一點。”

比如韓嘉怡的“晚霞”，用於增加口感的就是煮麵湯，而用於增加風味的則是裡面的雞肉和雞蛋，用於開胃的則是番茄的酸甜。

而楊樺的熔岩之心用於增加口感的則是其中的芡粉和那混合豆泥，而用於開胃的則是胡椒和辣椒的辣味，這些要素都得把握得恰到好處。

但是湯畢竟是湯，為了不壓制副菜與主菜的存在，造成過多滿足感，所以韓嘉怡的湯裡沒有給雞肉，楊樺的湯裡也沒有給牛肉。

一方面是為了避免喝湯就喝得太飽，另一方面也是避免與副菜和主菜的用料衝突。

“那，你想嚐嚐木木做的‘晚霞’嗎？”白仁宗看著楊樺問。

“不了。”楊樺警覺的看著韓嘉怡，“我的廚房裡不允許細菌和病毒進入。”

“那你不嚐嚐我的‘晚霞’，你怎麼知道結果公不公正呢？”韓嘉怡翻了個大大的白眼問。

“我相信小白，他是個真正的美食家，一定會給出一箇中肯的答案。”楊樺轉向了白仁宗說，“來吧，摯友，給我你的答案。”

“其實，單從湯品上來說，‘熔岩之心’和‘晚霞’都是相當優秀的湯了。”白仁宗皺眉，“我相信你們能做出更好的濃湯，但湯畢竟是為了整個套餐服務的，所以本身是否優秀並不重要，相反能否承上啟下才是關鍵。而結合你們倆的開胃菜來說，這兩道湯都很好的完成的承上的作用……”

說到這，白仁宗輕輕捧住了韓嘉怡的臉頰：“而是否能啟下，得等木木後面一道副菜做出來之後才知道了。所以……我想我現在暫時沒有辦法給出回答。”

楊樺這時候突然皺起了眉頭，他注意到這道湯白仁宗居然沒有喝完。

“摯友，我的湯你是有什麼不滿意的地方嗎？”楊樺皺眉，“你可以提出來，我會改進。”

“沒有，它很好。”白仁宗回道。

“那你為什麼沒有喝完呢？”楊樺不解的問，“這是你第一次沒有吃完我做的料理。”

“這個……”白仁宗顯得有些為難，不知道該怎麼解釋。

“老白他不太能吃辣。”韓嘉怡解釋道，“你的湯應該給了很多辣椒和胡椒吧？”

“哦，對我來說確實有點辣，但是我覺得其他人會很喜歡。”白仁宗解釋道，“比如小北，她應該會很喜歡這道湯。等下我會讓她喝完的，放心吧，不會浪費食物……”

王蓓在攝像機後歡快的點頭。

“什麼！？”楊樺捂住了自己的額頭有些氣惱，“小白不太能吃辣，而我居然不知道這件事！”說著，他一把端起了那盤湯，用力將其扔了出去，“這東西就是一道垃圾！”

“這麼說也太過激了……”白仁宗聳了聳肩。

但楊樺只是氣勢洶洶的向廚房走去：“我這就給你再做一道！”

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