第321章：針鋒相對(第2/2頁)

“還是68的。”白仁宗信誓旦旦的說，繼續嚐了一口：“也是68的！”

最後吃下來，白仁宗的評價是：“全都是68的！”

摘下眼罩後，白仁宗看著面前的兩份生魚片訝道：“哎？！奇怪了，明明我吃的兩種都是一樣的味道啊！怎麼會都是68的呢？難道這次老白又不行了嗎？”

彈幕：“老陰陽人了。”“又來了，要開始賣關子了。”

“那麼，就讓老白來給大家科普吧。”白仁宗笑道，“其實呢，絕對不是老白不行了。正好相反，老白很行。我可以很確定的告訴大家，這邊這份118的，也是虹鱒魚。那某個up主可能這時候要說了……”

說到這，白仁宗模仿懸命在上一期影片裡歇斯底里的語氣咆哮道：“這兩份三文魚的口感明顯不一樣怎麼可能都是虹鱒魚呢！說我是假冒的，你才是假冒的吧！”

彈幕：“不能說是完全一樣，簡直是活靈活現。”

白仁宗話鋒一轉：“確實，大家去網上查的時候，可能會聽人家說，虹鱒魚的口感更韌，而三文魚的口感則是富有彈性，虹鱒魚的魚肉有土味，而三文魚則沒有，這一系列的區別。但是大家要知道兩個影響魚肉口感和味道的因素，第一是新鮮度、第二則是品質。”

“首先說外觀吧，在國內某些質量較好、品質較高的虹鱒魚體型可以長到很大，從肉的外觀來說，它的脂肪紋路甚至比真正的三文魚還要厚實，所以從外觀上是很難分辨的。但既然是盲品，那外觀因素就可以排除了，對吧？”

“接著來說口感，雖然網上確實說，三文魚吃起來入口即化，而虹鱒魚的魚肉更有嚼勁。但是大家要考慮一點，就是魚的品質。為什麼虹鱒魚的魚肉更有嚼勁？因為它的脂肪含量比三文魚少，所以吃起來沒有那麼軟和。”

“然而之前我也說了，品質較高的虹鱒魚體型較大，它的脂肪紋路也是很厚的，這個時候它的口感就和真正的三文魚沒有區別了，所以口感是不能作為分辨這兩種魚的基準的。”

“最後再說味道吧，根據某up主的說法是，三文魚吃下去之後會有豐盈的魚油味，而虹鱒魚因為是淡水魚，吃下去有一定的土腥味。”

“那麼我們知道，三文魚是深海魚，所以都是從國外進口的。在運輸的途中要經過冷藏處理，等端到餐桌上的時候，它的脂肪已經開始溶解了，還豐盈的魚油味道？豐盈個屁。”

“當然，虹鱒魚的土腥味確實是存在的，但是在切得這麼薄的情況下，又蘸了醬油和山葵的情況下，基本上吃不出來。如果真的一家用的虹鱒魚一家用的三文魚，老白應該可以吃出來。”

但是，最後白仁宗微微一笑：“不過問題的關鍵還是……這兩家店用的都是虹鱒魚，那該up主是怎麼從虹鱒魚裡吃出三文魚的味道呢？”

隨即，白仁宗補充道：“這可不是我造謠啊，我是跟廣野壽司的老闆確認過的。老闆說了，他們家用的確實是虹鱒魚。因為從今年開始，我們國家已經將我國qz高原養殖場的優質虹鱒魚列入生食三文魚的行列裡了，所以他們家在國內用的都是虹鱒魚。”

彈幕：“那豈不是以後吃到的都是虹鱒魚了？”“三文魚再見！”“那憑什麼這麼貴？”

“人家價格貴一點也有原因的嘛。”白仁宗笑著說，“因為這個qz高原的養魚場是用的優質虹鱒魚，他們家對於虹鱒魚的養殖條件要求很高。再加上沿途的運輸成本，比別的虹鱒魚貴也很正常。”

白仁宗託著下巴沉吟道：“如果用真正的三文魚，這樣一份生魚片的價格應該在200塊左右吧。當然，不是說貴的就一定是真正的三文魚了。就像老白說的，這兩種魚以國內的情況來說很難分辨，最好的方法就是不吃生魚片。但虹鱒魚是不是就沒有價值了呢？當然不是。”

說到這，白仁宗笑道：“其實虹鱒魚拿來做熟食的口感是非常不錯的，甚至比三文魚的口感還要好。因為三文魚脂肪含量高，煎熟之後可能會有些油膩，但虹鱒魚經過簡單醃製加點黃油煎一下，然後撒點黑胡椒和鹽當調料，不僅口感嫩滑而且完全不油膩。”

接下來，白仁宗就讓韓嘉怡給大家簡單的進行了一下煎虹鱒魚的教學，很快一份香噴噴的香煎虹鱒魚就做好了，色澤誘人香味撲鼻。

“看看，這不比生魚片好吃嗎？”白仁宗嚐了一口後笑道，“最後的總結，要吃生魚片還是去國外吃吧，在國內儘量吃熟食。”

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