第101章：基本功(第2/2頁)

而即便是在北常市這樣的二線城市，這家餐廳的人均消費也高達八百多，和蘭瓦房一個級別。但是這裡的料理有沒有楊樺的水平，就不得而知了。

很快前菜就被端了上來，全蛋釀三文魚。

和釀豆腐和釀辣椒一樣，這裡的“釀”是填餡的意思，半份水煮蛋上、蛋黃的部分填上了三文魚肉，下方仍然可以看到混合其中的液態蛋黃，顯然是溏心蛋製作的。

王蓓在對面點了點頭表示可以開始了之後，白仁宗就和韓嘉怡做了一個簡單的開場白。

“觀眾們晚上好，我是老白。今天我和韓木……”說到這白仁宗在韓嘉怡圓睜的怒目下連忙改口：“……嘉怡來到了這家叫‘Licorne’的餐館，這家店是南華市總店在北常市設立的分店，其主廚勞倫特·比謝爾曾在法國三星米其林餐館任職副主廚……”

簡單介紹過後，白仁宗轉向了韓嘉怡：“那麼，我們品嚐一下吧？”

韓嘉怡抿嘴笑著點了點頭，然後和白仁宗一起品嚐了一下。

溏心蛋做的恰到好處，蛋白柔嫩Q彈，蛋液混合在三文魚肉鬆中，吃起來不至於幹口，而三文魚只是用黑胡椒進行了簡單的調味，滴了些許檸檬汁，但是上面撒上的那些墨綠色的顆粒非常關鍵。

“這個海苔鹽用得很精髓。”白仁宗託著下巴沉吟道，“增添了三文魚的風味。”

隨後的湯則是經典的法式洋蔥湯，洋蔥絲炒熟後新增百里香，加入牛肉湯裡攪拌，然後新增白蘭地煮沸，加入調味料後鋪上面包片就算完成。

“月桂和白胡椒粉搭配的很好。”白仁宗簡單的說著，便示意對方端上了副菜。

而作為副菜的法式焗蝸牛與主菜的法式煎鵝肝，白仁宗品嚐過後也只是簡單的點評了幾句。

倒不是他吃不出其中的奧秘，而是……奧秘太簡單了。

“這一整個套餐……”白仁宗皺起了眉頭，“該怎麼說呢？簡單粗暴。用典型的法式料理手法進行調味與烹飪，沒有太多花裡胡哨，單純的只從味道搭配與口感搭配來形成整體感。硬要說的話……就是無比紮實的基本功。”

說到這，白仁宗轉向了服務員問道：“這個，是總店的主廚做的吧？這種熟練的手藝，絕對是接觸了法式料理幾十年的人才能做出來的東西。這種套餐說實話沒有什麼可以點評的地方，點評這種套餐就相當於是在點評‘法式料理’本身。”

服務員退下後，過了一會兒，一名五十多歲身材清瘦、頭頂已經有點見禿的白人男子從後臺出來了，應該就是這家餐館的主廚勞倫特·比謝爾。

他看起來非常不耐煩，跟身邊的那名穿著OL裝的女性絮絮叨叨的說著法語，然後指著桌上那幾道菜。

“我們的主廚問，您從本地人的視角來看這套套餐，是否能夠接受？”這OL笑著問。

“當然能啊，怎麼了嗎？”白仁宗不解的問。

OL跟勞倫特·比謝爾翻譯了一下，對方捂著額頭皺眉說了幾句什麼，但那個OL沒有翻譯。

“他說，他的法式料理絕對是完美的，既然如此，為什麼這些當地人都不來這裡吃飯呢？明明南華市那邊的人都很喜歡……”韓嘉怡小聲跟白仁宗翻譯著。

“這話可真是傲慢啊……”白仁宗皺起了眉頭，“聽起來滿滿的甩鍋意味。”

不管是對方的這種想法，還是對方表現出的對於“經典法式料理”的自信，都有點……傲慢。

“法式料理就無懈可擊了？”白仁宗冷笑著自語道，“那我今天就來點評（pen）一下這位當了幾十年副主廚的‘法式料理’。”

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