第二十四節 鯊魚煙（上）(第2/2頁)

鯊魚魚翅固然是烹調大師追捧的高階食材，鯊魚肉卻是地地道道的廢物。因為鯊魚為了解決身體組織的滲透平衡的關係，肌肉和血液內積存了大量蛋白質代謝產生的尿素，死亡之後代謝體內高濃度的尿素代謝變成了氨，因此鯊魚肉有非常濃厚的尿騷味。

在舊時空，漁民捕獲鯊魚之後都是直接割掉魚鰭將鯊魚拋入海中丟棄的，後來有了新的法規，才把鯊魚魚身帶回港口，但是主要目的也是獲取鯊魚肝臟和鯊魚皮，魚肉多是被加工成寵物食品。即使在本時空，除了少數地方，比如挪威等地，漁民也極少食用鯊魚肉。。

在元老院這裡，秉承“一張草紙都有用處”的企劃院精神，鯊魚肉自然也不會被浪費，經過特殊處理去除尿騷味之後被做成魚糜製品。

金曉宇要做這道“道地高雄美食”，第一件事是找到鯊魚肉；第二件事是找勞動力幫忙－－做鯊魚煙是一樁費時費力的事情。

第二天金曉宇起了個早，先把瀟湘找了過來，讓她去弄一條鯊魚來，不用太大的，一百公斤以下的。

“您要什麼？！”瀟湘搞糊塗了，昨天金元老的確說要親自“做菜”，還擬了一份選單要她預備食材。上面都是很普通的東西，並沒有鯊魚什麼事。再說這東西要來有什麼用？

她遲疑了片刻，說，“是要魚翅嗎？高雄市裡有海味乾貨店，我派人去買就是了，一百公斤是不是太多了……”

“我不是要魚翅，是要鯊魚！鯊魚！”金曉宇說，“整條魚，明白了？不要頭尾，也不要內臟。就要魚肉。”

“首長，鯊魚肉很難吃的。”瀟湘是福建人，雖然不是漁民，也知道這東西的肉臊臭難聞，無法下嚥。

“我要拿它做菜，你去幫我弄來就是了。這裡有漁碼頭嗎？”

“有……有，漁業公司在這裡就有漁業站。”瀟湘忙回答道，心想這元老搞什麼鬼？哪有用鯊魚做菜的！

從海軍分離出來的“臨高漁業公司”在高雄設有漁業站，管轄著一個一百多條漁船的漁船隊在進行捕撈作業。捕獲的海產在高雄當地的食品加工廠就地加工。是高雄特別市的重要本地產業。金元老要一條鯊魚的確算不上什麼過分的要求。

“我這就派人去採購。”

“記得叫他們開票，由我個人支付。不要用公款。”

瀟湘應了趕緊去辦事。金曉宇則提前來到了食堂，做起來準備工作。

這幾天放假，食堂比較清閒，正好可以利用炊具和人員。事前她已經和瀟湘說好，今天要借用下食堂的設施和部分人員，

她一到食堂，就引來了食堂廚工們好奇地目光。

孟子說過“君子遠庖廚”，原意是說君子應當有仁愛之心，不忍心看到禽獸死掉，所以要遠離宰殺禽獸的地方。只不過這句話後來都遭到曲解，變成統治階層不應該去幹廚房的活的推詞。也因此金曉宇現在擼起袖子，要親手下廚料理食材的舉動讓廚工們頗為驚訝。

金曉宇指揮著廚工們先把製作間清理了一番，又給底下的廚師廚工們分配工作，於是劈材火的劈材火，打水的打水……所有的人都忙碌了起來。不過一個多小事，便將需要的廚具、燃料和食材都預備齊整。

這次預備的食材大多是本地市場或者學校菜地裡就能準備的。金曉宇自從D日之後，就沒有正兒八經的做過幾次飯。一是工作忙，二來自己一個人，做多了吃不掉，漸漸地就失去了做飯的勁頭。

預備齊全，就等著主菜的食材登場了。

一直到臨近中午的時候，瀟湘才待著幾個校工從漁港回來，帶來了一個大木桶。一搬進廚房的準備間裡，便散發出一股濃烈的腥臭和尿騷味，頓時食堂內外人人掩鼻。眾人心道這女元老長得白淨斯文，又是來當副校長的，沒想到居然有如此的“嗜臭”癖好！

金曉宇卻象是渾然未覺一般，開啟桶蓋看了看，裡面是一條去掉頭尾和內臟，粗略分解成幾大塊的中小型鯊魚。泡在鹽水裡。

“首長，這是採購票。”當著她的面，瀟湘沒敢掩鼻，直接把票交給了她。金曉宇開啟一看，這是一條公牛鯊，毛重九十公斤。去掉頭尾內臟之後淨重七十公斤。

“大家動手，把鯊魚分解，再放到水池裡。”金曉宇吩咐道，“每塊一到二公斤。”