第0076章 梨香院聚餐(第1/2頁)

一行十多人出了榮國府，順著街道直往梨香院。

不一會兒，薛蟠帶著眾人從一道角門進了一個院子。

院子寬敞明亮，佈局典雅，清新恬靜，是個養老的好地方。

剛到院子裡，就從一間廂房中跑出來五六個丫鬟，其中就包括香菱。

香菱能被人爭搶著要，模樣身段自然十分拔尖，哪怕她站在一群丫鬟的最後面，微微低著頭，卻依然非常顯眼。

她五官小巧精緻，眉心長著一粒豌豆大小的胭脂痣，膽子很小，一副呆頭呆腦的樣子，身材嫋娜纖巧，站在那兒溫柔安靜，讓人憐惜。

薛蟠昂頭挺胸，對丫鬟們揮手吆喝道：“來人，去將大爺我早上讓廚房備著的糟鵝掌鴨信、胭脂鵝脯、香烤鹿肉、火腿燉肘、酒釀清蒸鴨子、靈柏香薰暹豬肉等下酒菜全部送過來。”

回過頭，他又對賈芹、賈菖、賈菱幾人說：“哥兒幾個去那邊兒，幫忙取些酒過來，今兒左右無事，咱們可得好好吃頓酒。”

說著，他往角落裡的一個房間指了指。

賈芹幾人大喜，對他們來說，能來這邊吃飯已經頗為欣喜了，幫忙做點什麼他們不但不覺得丟人，反而覺得臉上有光。

等丫鬟們和賈芹幾人一鬨而散後，賈蓉上前問道：“蟠哥兒，你娘這會兒不在家嗎？”

至於薛寶釵，他是知道的，剛不久他去拜見賈母，就見薛寶釵在賈母處。

“我娘一早就去姨娘那兒了，要不然我哪會叫你們到這邊兒來？”薛蟠搖頭晃腦說道。

說著，他大手一揮，興致勃勃道：“行了，咱們先進屋坐下說話，酒菜是早就備好了的，很快就送來了！”

薛蟠領著眾人來到一間較大的房間，裡面有兩張大桌，剛好夠他們十多人坐下，還有空位。

坐下後，賈寶玉雙眼亮晶晶道：“早聽薛姨媽說過，你們家的糟鵝掌鴨信是不可多得的美味，今兒一定要好好嚐嚐。”

薛蟠滿臉高興，他裝作謙虛道：“哪裡哪裡，比起芸哥兒家做的菜差遠了。”

嘴上雖然這樣說，但臉上卻流露出驕傲的神色。

他看著賈芸好奇道：“芸哥兒，這糟鵝掌鴨信可是大大的有名，你可知道怎麼做的？”

賈芸笑了笑，頷首道：“簡單來說，是將鵝掌及鴨舌煮熟，剔骨，用雞湯加鹽復煮，撈出後用香糟汁或糟油醃製，密封在容器內，能夠留存很長時間。”

糟制，是將食物白煮熟後放在罈子中，加入糟油、鹽、原滷封口，經一定時間醃製後食用。

如糟腳爪、糟雞、糟蹄髈等，是江南、滬地區常吃的冷盤。

江南地區的糟制冷盤不論葷素，概稱糟貨。

其實糟制食法雖具體做法不同，但全國各地都有類似製法。

因江南穀物釀酒起源最早，糟制食品品種又最為豐富，故極負盛名。

鵝掌是古代比較名貴的菜餚，畢竟鵝就兩隻腳丫子，想要湊夠一盤菜，也非得十隻鵝二十隻鵝掌不可。

五代時僧人謙光說：“願四掌”，恨不得鵝長四個腳掌，足以說明對鵝掌的喜愛。

鴨信就是鴨舌，糟鴨舌也是江南常見糟制冷盤，是揚州有名的菜餚。