第0029章 佛跳牆(第2/3頁)

即刻封好壇口，再煨一小時取出。

上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面。

此時的佛跳牆既有共同的葷味，又保持各自的特色。

吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，各料互為滲透，味中有味。

佛跳牆在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。

盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。

食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，滿口生香，回味無窮。

所以，想要將各種美食原汁原味兒的呈現出來，就不得不多費些心思。

這時，賈璉從外面進來，直接走到賈芸跟前。

“芸哥兒，飯菜準備的怎麼樣？”賈璉問道。

賈芸看了他一眼，微笑道：“我這邊沒問題，其他的就看呂前輩那邊了。”

呂安運，已過花甲之年，是榮國府大廚房的總廚，擅長烹飪京菜和蘇菜。

賈璉點頭道：“呂師傅是榮國府的老人了，用不著問，對了，這六個罈子裡是做的什麼？”

“佛跳牆。”賈芸喝了口茶，回道。

賈璉圍著幾個爐子轉，一臉好奇道：“這就是你說的佛跳牆？”

因賈芸做的是宮廷菜，許多食材在市面上買不到，只得去王府、侯府、國公府這些地方想辦法，所以這事兒是賈璉出面親自去辦的，卻也費了他不少心思。

見賈芸點頭，賈璉搖頭笑道：“芸哥兒你是不知道，為了你說的那些食材，我們兩府也是拼了，幾乎將家裡的管事都派出去了，甚至連我也出去跑了一整天，才勉強將這些食材湊齊！”

說著，他感嘆道：“這也幸虧是你提前說了要哪些食材，要是臨時起意請你過來掌廚，估計非要手忙腳亂不可！”

賈芸聽後，哈哈大笑道：“哈哈，當時我給鴛鴦寫食材清單的時候，其實心裡是比較忐忑的，畢竟好些食材確實不好找到。”

“不過一想到你們府上家大業大，而我也不想錯過做一次真正大餐的機會，所以才將心一橫，把清單給了鴛鴦，這會子想想，我當時的決定實在太對了。”

“你呀……可把我害苦了。”賈璉笑著指了指賈芸，看到有六個酒罈，疑惑道：“不是置辦五桌席面的嗎？怎麼有六壇？”

賈芸笑呵呵道：“碰到這麼好的食材，我不得留些嚐嚐？不過，最主要的是我娘從來沒吃過這麼多的美食，我想帶些回去給她嚐嚐。”

這事兒他提前就跟鴛鴦說過的，鴛鴦也是同意了的。

這次到賈府這邊幫廚，許多食材極為難得，賈芸除了想讓卜氏嚐嚐外，也想給夏百川送些去。

拿人手短，吃人嘴軟。

等請夏百川多吃幾頓好吃的了，再請他教自己讀書，估計要容易許多。

當然，這種慷他人之慨的事兒自己知道就行了，不足為外人道也。

“嗯，你倒是個有孝心的。”賈璉點頭笑道，沒覺得有什麼不妥，賈府平日裡浪費的食材不知幾凡，也不差賈芸這一口。