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說起這甲魚啊，曼麗對它最瞭解的莫過於它的“治癌”神話了。

甲魚神話是在二十世紀七十年代中期問世的，處在打雞血和養紅茶菌這兩大全民健保運動之間。功效，治癌。民間口頭相傳。

據說，將甲魚放在癌症患者的身上，甲魚會自動爬到腫瘤所在之處，然後久久不肯離去。數個時辰之後，把甲魚強行移走，但見他原本潔白的肚皮之上，已是血跡斑斑。不打針，不吃藥，更不用吃甲魚，毒自排，病自愈。甲魚的工作原理，相當於當時還沒有出現的強力抽油煙機。

一大鍋“霸王別姬”端上來了。

這是廣州那邊打邊爐的吃法，簡單粗暴：大解八塊的甲魚，再來土雞半隻，“霸王別雞”搞定。

姚雀邊給他師父舀最精華的，邊說。“這王八咬人，只有一法，就是一口咬住，打死也不開口。你越甩越拽，它反而越咬越緊。越是龜縮，大有頭可斷，血可流，這塊人肉不能丟的勇氣和決心。所以啊這人一旦不慎被王八咬住，是一件很痛很麻煩的事咧。不過咱人一旦吃上了王八。也不會輕言放棄……來，這一塊真好！”

“甲魚還有那些做法，”曼麗問。休閒咩，就聊些輕鬆的話題。

“清燉是最常見的做法吧，”姚雀說，又抬頭看那服務員，“誒，你們這店是做甲魚的行家，說說看，還有那些做法。”

只見那服務員現出尷尬怯意的笑容，“我，我才來……”

適時，又有一個服務員端菜進來，這位趕緊喊了聲“元西！”端菜進來的小哥先禮貌將菜品放在桌上，然後才走過去，這位低聲在他耳邊說了幾句，小哥一點頭，微笑著兩手放前，很禮貌地，“不好意思。我這位同事確實最近才入職，有些業務不大熟稔，您們有什麼問題我來解答吧。”

曼麗一直瞄著他，

倒是姚雀一下也認了出來，指著，“你不是在空總院保潔！……”又回頭看他師父，“就是那個……”

曼麗點頭，伸手在下面拍了下姚雀的腿，叫他別這麼大驚小怪，多得是勤勞的孩子打兩份工。沒錯兒，這孩子就是他們下午在醫院走廊遇著的那位善心扶老人的清潔工。

姚雀也當即更正過來態度，笑著很和善地，“我們想知道甲魚有那些做法。”

這孩子很憨實地一點頭，

“清燉是甲魚的最常見也是最合理的做法，上海菜裡的‘冰糖甲魚’和廣式的‘荷葉清蒸’，即是這一路的兩大代表作。重味的，則有紅燒或黃燜，山東濰坊的‘黃燜甲魚’，系以甲魚和母雞煨成，主要是喝湯，相傳為時任濰縣知縣的鄭板橋所激賞。切了片炒，就是下策了，通常是因為甲魚不夠肥大的緣故。前段兒，咱們飯店還獨家推出過‘甲魚泡饃’，您們也可以嚐嚐。”

姚雀點頭。笑著又邊給曼麗倒酒，“烹甲魚不太難，不過殺甲魚卻極不容易，據說你們這兒可以瞧現殺的，”

“是的，您有興趣，可以現場觀瞻。咱們這邊都是即捕即殺，最好吃的裙邊會很小心，不會弄碎，此外，甲魚蓋子上面的那層汙皮也會徹底刮淨。這您放心，一定讓您吃的安全。”

姚雀為他豎了個大拇哥，“小夥子業務不錯，一會兒跟你們老闆說，是個好員工！”

“謝謝您。”

小夥子又盡職和同事佈置好桌上的菜，不打攪他們用餐，出去了。

姚雀也是感慨，“這樣的孩子天資肯定也好，只可惜沒攤上好出身，埋沒了。”

曼麗卻搖搖頭。“怎麼會，憑他這樣敬業努力，將後來不怕沒出息。”