第126章 不慌不忙董清平(第1/2頁)

清晨，薄霧微嵐。

早桃花已經開了幾朵，一隻百靈在樹尖上啁啾跳躍。

楚腰館大門緊閉，裡頭的人卻忙碌極了。

蘇好意沒去蘭臺醫館，她忙著在楚腰館的後廚敲訂選單。

雖然到比賽那天呈上去的不過是一桌席面，可在那之前要訂選單、選買食材、炮製樣品、品評改動。

在此期間，說不定哪裡就出現了變數。必須事無鉅細地考慮到了，還要留著後手，以防臨場出現變故。

每年花魁大會上都要有些意外狀況，有大有小。

饒是楚腰館開了二十年，每年籌備的時候都得萬分小心，不敢有絲毫的馬虎，生怕一個疏忽砸了牌子。

不過也積累了不少經驗，到時只要不出大錯就都能對付過去。

楚腰館生意做的大，光後廚就有幾十人。

有不少是在這裡幹了七八年往上的老人兒，其中白案的文大娘和紅案的辛六叔名頭最響。

兩個人的工錢跟館裡二等姑娘一個價，逢年過節還有大紅包。

這是奼兒姨親自定的，畢竟吃喝也是大事。

花魁大會年年有，但每一年的飲饌都必要翻新，絕不可以和往年重了樣子。

並且各種菜餚酒水都是有數量限制的——大盤二十道，小菜八道。酒水四樣，主食四樣。

這是老規矩，樣式太多會顯得繁雜，樣式太少又會單調。

二十道大盤裡必須有海鮮四道，陸鮮四道，蔬菜四道，點心四樣，果品四樣。

這裡文大娘和辛六叔兩個正掰著指頭跟蘇好意說。

“海鮮今年想用烏魚蛋，蠣黃、江瑤柱和鰒魚這四樣。地上貨用羊肝，牛舌，豬肚和鹿筋。菜有春筍，薺菜，香乾菜和蓴菜。點心去年選的是青團、玉帶糕，杏仁卷和仙子衣，今年也是做二十樣，大家從裡面挑選。果品最好定，就用奇園的石榴，橙子，山楂和酥梨。主食也不過米麵兩樣，到時花樣翻新，多做出幾樣來大家嚐嚐看，最後定下來四個就是。”

“有你們兩位，我沒什麼不放心的，到時候請幾個老饕來，讓他們試吃，”蘇好意笑著說：“前些日子我已經拜託了陳宋三爺，他如今到贛州去了，答應幫咱們親自挑選一批碗盞盤子，必定都是最好的。過幾天應該就回來了。”

這宋三爺就是當初她幫著跟船幫走生意的瓷商，生意做得不是最大，但為人正派細緻。

蘇好意幫過他，因此很痛快就答應幫忙了。

所謂美食美器，菜餚固然要精巧美味，可器皿也同樣得講究才行。

菜品與器皿相得益彰，必定會增色不少。

其實自從應了董清平的賭局，蘇好意回來之後就讓楚腰館關了門。反正也沒有多少客人，還不如都靜下心來為花魁大會做準備。

“好了，大夥先忙吧，我到前頭看看。”蘇好意把後廚的事託付給了那兩位。