第176章 令人驚歎的甜甜圈大師技巧(第1/2頁)

沈易玲沒有食言，還真的帶楊立新到了一家甜甜圈的餅店。

店名就叫“妙妙甜甜圈”，沈易玲也是從粉絲那裡獲知，原來這家店已經開了數十年了，今天就過來一睹其風采。

這家店的裝修十分樸實，也就是簡單的白底紅字招牌。

店家叫雲姨，她二十歲就開了這家店，這一晃就是十八年。

楊立新暗歎，這雲姨其實就比自己大幾歲而已。

甜甜圈也不貴，3元一個。

據說以前是由手工和麵，可現在時代不同了，雲姨也開始使用機器。

這和麵的功夫省卻後，的確可以省下不少時間，不一會兒，兩下攪拌，機器就整出了一大塊麵糰。

這面用手拍打在上面，就像是一塊連皮的大豬肉。

看這樣子，應該還挺重的，可雲姨似乎十分輕鬆。顯然，她是習慣了。

熟練的手法，嫻熟的技藝，顯然不是一天半天所能模仿。

接著，就是將麵糰撒上生粉。

最後，裹上油紙，進行發酵。這一過程，大約持續二十分鐘。

醒完面，還要給這麵糰進行全身心的按摩。

據說，這是讓面身更加緊緻，做出來會更加鬆軟且又不失嚼勁。

切成一塊塊，就是要賣錢了。

更神奇的是，現在連切割都有專門的機器幫忙。

只見，雲姨雙手左右開弓，一手抓住一塊小麵糰，在桌上糅合。

不一會兒，一排排甜甜圈的模就做好了。

就像是一排排放大了的肉丸。這裝滿了一盤的甜甜圈模，還要繼續發酵。

發酵好後的甜甜圈模，表面已經有些光滑，還要加生粉繼續揉搓，再捲起來。

一條一條的卷，在雲姨的巧手下出現。

眼神都快跟不上手的速度了，一下子，偌大的甜甜圈模，變成了卷條。

緊接著，就是將這卷條兩端對接，變成圓形，這也才真正地變成甜甜圈的雛形。

內圈的大小大致是一個成年人手腕，當然揉搓的時候，內圈也要揉一下，確保裡面的圓圈也是圓形。

接著將做好的甜甜圈雛形，放在乾燥機旁乾燥。

於此同時，她就開始在她大鍋裡，倒入油。

那滿滿的一大鍋的油啊！要減肥的小夥伴看到，那可真的是要搖頭了，可是愛吃甜食，又怎麼可以計較這些呢？

在油剛燒開，還沒有真正滾燙的時候，將甜甜圈的雛形放入。

不一會兒，她拿起夾子和竹籤，將一個個甜甜圈反轉，另外一面已經變成淡黃色。

如是重複幾次，甜甜圈逐漸炸至金黃色了。

已經有香味，滿滿析出。

就這樣香香的甜甜圈就出鍋了，放在吸油紙上，這時趁熱加入了白糖和椰肉碎。